Ketolaskiaispullat

Tänä vuonna laskiainen ei näytä pulkkamäkien muodossa ainakaan eteläistä Suomea ilahduttavan, ellei nyt joku massiivinen lumirintama tässä vielä ehdi kohdalle osua. Juhlatunnelmaan ja perinteisiin voi hyvin kuitenkin virittäytyä myös laskiaispullan muodossa ja koska hyvissä ajoissa ollaan, niin ei jääne yhteen kertaan 😀

Reseptin pullasta tulee mehevä, sopivasti kuohkea ja hiukan sitkeä eli mahdollisimman lähelle sellaista kun pullan mielestäni tulee olla. Pulla on helppo käsitellä ja se pitää muotonsa hyvin myös uunista tullessaan. Pofiber on mahdollista korvata vastaavalla määrällä mantelijauhetta, mutta pullasta tulee silloin hiukan raskaampi. Jos haluat käyttää pelkkää pofiberiä, käytä sitä n. 1 ½ dl, jotta pulla pysyy mehevänä. Ohjeella tulee 4 kohtuullisen kokoista pullaa tai 2 – 3 isoa pullaa.

Ketolaskiaispullat

(4 pullaa)

1 ½ dl mantelijauhetta

½ dl pofiberiä

2 rkl psylliumia

2 rkl erytritolia tai muuta makeutusta

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

Pinnalle:

2 rkl mantelilastuja

Väliin:

2 rkl vadelma-chiahilloa (ks. ohje alla) ja/tai 2 rkl mantelivoita

1 dl kuohukermaa

  1. Laita uuni kuumenemaan tasalämmölle 175 asteeseen tai kiertoilmalle 150 asteeseen.
  2. Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet.
  3. Lisää toinen muna ja toisen munan valkuainen, säästä keltuainen voiteluun. Sekoita tasaiseksi.
  4. Kiehauta kerma ja lisää voimakkaasti sekoittaen. Anna taikinan seistä 5 min.
  5. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin 4 pullaa leivinpaperille uunipellille.
  6. Voitele pinta keltuaisella ja ripottele päälle mantelilastuja.
  7. Paista uunin keskiosassa 25 – 30 min.
  8. Anna pullien jäähtyä. Leikkaa hattu irti.
  9. Lusikoi pullan väliin mantelivoita ja/tai vadelmahilloa, pursota ympärille kermavaahtoa. Laita hattu pullan päälle.

Vadelma-chiahillo:

(n. 1 dl valmista hilloa)

100 g vadelmia

1 rkl chiansiemeniä

  1. Kiehauta vadelmat, lisää chian siemenet joukkoon ja anna tekeytyä vähintään puolisen tuntia. Makeuta halutessasi.

Makrot / pulla (hillo ja kermavaahto): HH 3,9 g, Prot 7,6 g, Rasva 28,3 g

Kcal / pulla (hillo ja kermavaahto): 303






5 thoughts on “Ketolaskiaispullat

  1. Hei voiko psylliumin tilalle laittaa ksantaania? Tuosta psylliumista tulee joku sivumaku mistä en tykkää. Mikä ero noilla aineilla on leivonnassa?

    1. Hei, psyllium ja ksantaani eivät toimi aivan samalla tavoin, psyllium tekee sitkoa muistuttavaa tahmeaa rakennetta kun taas ksantaani kuohkeuttaa ja tekee esim. rapsakan pinnan. Rakenteesta ei siis tule samanlainen, toki ksantaanillakin saa jonkinlaisen pullan tapaisen leivonnaisen aikaan 🙂

Vastaa