-
Kreikkalainen jogurtti marjoilla ja siemenillä (Greek yoghurt with berries and roasted seeds and nuts)
Jogurtti on yksi niistä raaka-aineista, jota ilman minun olisi vaikea kuvitella eläväni. Useimmiten illalla kehoni alkaa huudella vaihdellen jogurttia tai hapankaalia. Molemmat sisältävät vatsan toiminnalle hyödyllisiä maitohappobakteereja, joten on melko loogista, että ruoansulatuselimistö kaipailee niitä ennen paastoa. Kermainen ja miedosti hapan kreikkalainen jogurtti on täyteläisyytensä takia aamu- tai iltapalan lisäksi myös loistava jälkiruoka marjojen ja…
-
Paras porkkanakakku (Best Carrot cake)
Porkkanakakku on yksi lempikakuistani. Tämä porkkanakakkuohje on viljaton ja sokeriton, ketoruokavalioon sopiva, mutta se ei menoa haittaa. Useiden maistelijoiden mandaatilla uskallan sanoa, että kyseessä on yksi parhaista porkkanakakkuohjeista, vaikka samaan sarjaan kelpuuttaisi myös sokeriset ja vehnäiset ohjeet. Kakku on maukas, mehevä ja sopivan raskas. Sen rakenne vain paranee pakastamisen tai muutaman päivän vetäytymisen aikana. Tämä…
-
Italialainen kanapata (Italian chicken stew)
Italialainen kanapata on ollut vuosia perheeni arkiruokalistalla ja on hyvä esimerkki siitä, ettei ketogeeninen ruokavalio loppujen lopuksi tarkoita mitään sen ihmeellisempää, kuin mitä monien arkiruokailussa jo valmiiksi on. Lapsille tarjoaisin padan kanssa riisiä, quinoaa tai couscousia, joten siinäkin mielessä tämän tyyppiset pataruoat ovat käytännöllisiä perheissä, joissa muut syövät hiilihydraatteja. Riisin tilalla ketoilija voisi syödä palan…
-
Marjainen tai kaakaoinen mascarponevaahto (Keto Mascarpone Chantilly with berries or cacao)
Mascarponesta ja kuohukermasta tehty vaahto ei ole ainoastaan herkullinen jälkiruoka sellaisenaan, mutta sen voi myös pakastaa ja näin saat ehkä helpoimman mahdollisen jäätelön herkkupäivien tarpeisiin. Mauksi vaahtoon voi laittaa omia suosikkimarjoja, raakalakritsijauhetta, reilummin vaniljaa, kanelia, inkivääriä, pähkinöitä jne… Annos on laskettu melko pieneksi, sillä tämä on herkullisuutensa lisäksi todella tuhtia ja nopeasti tyydyttävää tavaraa :).
-
Ketosiemenvuokaleipä (Keto seed bread)
Mikäli olet rouheisten, tiiviiden siemenleipien ystävä, on tämä ohje ehdottomasti suosikkiainesta helppoutensa, kuohkean rouheisen rakenteensa ja hintansa puolesta. Vaikka leivässä on paljon kananmunaa, se ei juurikaan maistu läpi. Käytin leivän tekoon Risentan siemennäkkärisekoitusta, missä on siis erilaisia siemeniä, eikä muuta. Näin välttyy ostamasta useita siemenpusseja, etenkin jos siementen kulutus ei ole kovin suurta. Näppärä tuote…
-
Paahdettua kukkakaalia ja chorizoa (Roasted cauliflower and chorizo)
Olen tehnyt usein maukkaita ja rapeita naposteltavia chorizosta paistamalla sitä viipaleina pannulla omassa rasvassaan. Chorizon runsaat maut ovat parhaimmillaan siitä paistamisen aikana irtoavassa kauniin oranssissa rasvassa. Mikä olisikaan parempaa kuin chorizon rasvalla marinoitu, paahdettu kukkakaali? Siitä se ajatus sitten lähti :).
-
Parsa-homejuustomunakas (Asparagus and blue cheese omelette)
Munakas on terveellisen ruokavalion jokapaikan höylä: se sopii aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Munassa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, proteiinia ja eri rasvahappoja. Munakas valmistuu kädenkäänteessä, miksi se onkin usein ainakin mun valinta silloin kun nälkä yllättää, eikä kaapissa ole mitään nopeasti valmistuvaa.
-
Halloumi-kesäkurpitsapihvit yrttisalaatilla ja munalla (Halloumi and zuccini fritters with minty salad and egg)
Oman kasvimaan satoa päästään hyödyntämään pienen tovin kuluttua. Nyt onkin hyvä aika kerätä valmiiksi ohjeet kotimaisen sadon varalle, ettei lopu tosipaikan tullen ideat kesken :D Kesäkurpitsasta ja halloumista saa todella mehevät ja maukkaat kasvispihvit helposti. Minttu tekee pihveihin ihanan raikkaan maun, eikä muita mausteita juuri tarvita. Tässä ohjeessa vain toiselta puolelta paistetun munan juokseva keltuainen…
-
Täytetyt broilerin fileet ja valkosipulikesäkurpitsat (Stuffed chicken fillets with garlic zuccinis)
Täytetyt broilerinfileet on täydellinen ruoka niille päiville, kun kaipaa hiukan enemmän proteiinia ja täytettä vatsalle. Itselleni tämän tyyppinen ruoka toimii loistavasti esim. ennen 24 h paastoa. Tällä kertaa valitsin täytteeksi välimerellisiä makuja, mutta yhtä hyvin täytteeksi olisi sopinut esim. sinihomejuusto, pekoni, pinaatti, lehtikaali, fetajuusto jne… Broilerin välimerellisen kesäisen maun täydentää valkosipuliöljyssä paistetut kesäkurpitsaviipaleet, joihin saa…
-
Suklaakakku maapähkinä-tuorejuustokuorrutuksella (Chocolate cake with peanut butter frosting)
Äitienpäivänä meillä herkutellaan vähähiilihydraattisella suklaakakulla. Ohjeen mukaisesti kakusta ei tule kovin makea, joten kannattaa maistaa taikinaa ja lisätä makeutusta tarpeen mukaan. Kakku on täyteläinen ja siitä riittää hyvin koko perheelle myös santsipalat. Mikäli maapähkinävoita ei voi käyttää, sopisi kuorrutteeksi varmasti myös vaniljalla tai appelsiininkuorella maustettu tuorejuustokuorrutus. Karppisokeria käyttäessä kannattaa valita hienompi tomusokeri, sillä karppisokeri muutoin…
-
Grillattua lohta ja kermaista pinaattia (Pan fried salmon with creamy spinach)
Tämä ruoka edustaa täydellisesti minun arkiruokailua: nopeaa, helppoa, yksinkertaista ja täyttävää. Ruoan ei tarvitse vaatia paljoa aikaa, eikä ajatusta ollakseen silti täydellisen herkullista. Ei lisättävää. Hyvää ruokahalua!
-
Chili-valkosipulivoissa paistetut jättikatkaravut parsapedillä (Chili and garlic scampi with asparagus)
Niin yksinkertaista, mutta niin hyvää. Tämä ruoka tuo itselleni vahvan makumuiston Walesistä, jossa työskentelin parikymppisenä kokkina. Pääkokilla on tapana osoittaa tyytyväisyyttään ja kiitollisuuttaan hyvin menneistä serviiseistä laittamalla kaikille yhteinen iltapala. Chili-valkosipulivoissa paistetut katkaravut spagetin kanssa oli parasta mitä siihen astisen elämäni aikana olin koskaan maistanut, eikä taida olla kaukana TOP 5 -sijoituksesta vieläkään.
-
Helppo ja nopea majoneesi (Quick and easy home-made mayonnaise)
Tästä löydät pomminvarman ja nopean keinon valmistaa majoneesia kotona ilman pelkoa juoksettumisesta, eikä edes munaa tarvitse erotella. Kaikki aineet mitataan kapeaan ja korkeaan kulhoon ja annetaan sauvasekoittimen tehdä taikansa.
-
Munakahvi (Egg coffee)
Munakahvi on hyvä vaihtoehto cappuccinolle tai cafe latelle. Muna tuo kahviin kermaisen ja kuohkean rakenteen ja mukavasti proteiinia.
-
Broileri-kookoscurry ja parsakaaliriisi (Chicken and coconut curry with broccolirice)
Mausteiset aasialaiset curryt sopivat ketogeeniseen ruokavalioon paremmin kuin hyvin. Mausteilla on todetusti erilaisia hyvinvointia edistäviä vaikutuksia mikäli niitä käyttää säännöllisesti. Tässä ohjeessa onkin mausteiden kuninkaalliset rinnakkain.
-
Rasvakahvi (Fat coffee)
Rasvakahvi on helppo ja nopea aamu- tai välipala. Rasvakahvissa yhdistyy kofeiinin piristävä vaikutus ja hyvien rasvojen antama pitkävaikutteinen energia. Rasvakahvissa käytetään yleisimmin neitsytkookosöljyä, voita, gheetä tai kookosöljystä jalostettua mct-öljyä.
-
Halloumiranskalaiset ja chilimajoneesi
Halloumista saa parhaat ja nopeimmat ketoranskalaiset, kun pikaruoan himo yllättää. Paistettaessa halloumin pinta rapsakoituu ja sisus jää mehevän pehmeäksi – täydellistä naposteluun!
-
Pinaatti-fetamunakas (Spinach and feta cheese omelette)
Kananmuna on edullinen ja terveellinen ketogeenisen (tai oikeastaan minkä tahansa) ruokavalion kulmakivi. Kananmunassa on runsaasti laadukasta proteiinia, monia vitamiineja ja mineraaleja sekä monipuolinen valikoima erilaisia rasvahappoja.
-
Itsetehdyt pähkinävoit
Pähkinävoin tekeminen on todella yksinkertaista ja samalla voi itse päättää miten sileää tai karkeaa tahnasta haluaa: minä pidän tahnoista, joissa on hiukan purutuntumaa ja rakennetta jäljellä.
-
Parsaa ja uppomuna hollandaisekastikkeella
Parsakausi on parhaimmillaan! Ja sekös ilahduttaa ketogeenisen ruokavalion noudattajia, sillä parsat kaikilla herkuilla ovat juuri eikä melkein ruokavalion ydintä.