Pähkinävoit on helppo tapa lisätä laadukkaiden rasvojen määrää ja vaihtelua ruokavalioon. Pähkinät sisältävät reilusti lisäksi mineraaleja ja niiden on havaittu tukevan hyvän vastustuskyvyn rakentumista ja lisääntymiskykyä (sekä -halukkuutta ;)). Monista terveysvaikutuksistaan huolimatta pähkinöissä on kuitenkin vaihdellen melko paljon hiilihydraatteja, joten niiden varaan ei ketogeenista ruokavaliota kannata rakentaa. Vähähiilihydraattisimpia pähkinöitä ovat brasilian-, saksan-, macadamia- ja hasselpähkinät sekä mantelit. Minulle lusikallinen pähkinävoita tumman suklaapalan päällä toimii herkuttelussa silloin kun tekee mieli jotain pientä. Pähkinävoit ovat myös mainio levite ketoleivälle tai -pullalle mannereurooppalaiseen tyyliin.
Harmillisesti maapähkinävoi on oikeastaan ainut ”pähkinävoi” mitä Suomessa kaupoista löytyy kohtuullisella hinnalla. Mantelivoita ja saksanpähkinävoita on saatavilla luontaistuotekaupoista, mutta niiden hinta hirvittää ainakin minua. Onneksi pähkinävoin tekeminen on todella yksinkertaista ja samalla voi itse päättää miten sileää tai karkeaa tahnasta haluaa: minä pidän tahnoista, joissa on hiukan purutuntumaa ja rakennetta jäljellä.
Kuvassa ylimpänä pekaanipähkinävoita, keskellä maapähkinävoita ja alimpana sokeritonta ketonutellaa, jonka ohje löytyy täältä.
Pähkinävoit
n. 2 dl valmista pähkinävoita
100 g pähkinöitä tai manteleita (esim. pekaani, maapähkinä, manteli)
(ripaus suolaa)
2 – 3 rkl pähkinäöljyä
- Liota pähkinöitä vedessä vähintään 4 tuntia. Kaada liotusvesi pois.
- Laita pähkinät tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen teholeikkuriin ja käytä konetta, kunnes seos alkaa olla tasaista.
- Valuta pähkinäöljyä joukkoon ja käytä vielä konetta, kunnes tahnassa on on haluamasi koostumus.
Hh 4 g, Prot 8 g, Rasvat 99 g / resepti