-
Porkkanalaatikko
Joululaatikot on helppo muokata vhh- tai ketoruokavalioon sopiviksi. Laatikoiden määrässä kannattaa kuitenkin pitää kohtuus mielessä, mikäli pyrkii pysymään joulun aikanakin ketoosissa. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville joululaatikot mahtuvat ruokavalioon hyvin.
-
Ketojoulukinkku
Joulukinkku sopii ketoruokavalioon paremmin kuin hyvin. Kinkun laatuun kannattaa toki kiinnittää huomiota ja ostaa kotimaista laadukasta luomulihaa mieluummin vähän kuin ulkolaista tuontikinkkua paljon. Kinkun kuorrutus syntyy helposti makeuttamattomasta sinapista ja mantelijauhosta tai pofiberistä.
-
Maapähkinätryffelit
Kahden raaka-aineen suklaatryffelit lienee helpointa herkkua mitä voi kuvitella. Valmistus onnistuu helposti maapähkinävoipurkissa: paloittele suklaa purkkiin missä on n. 1/3 maapähkinävoita jäljellä ja kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Yksinkertaisimmillaan suussa sulavan maukas tryffelimassa on siinä. Massaa voi tietysti maustaa, makeuttaa tai lisätä siihen sattumia oman makunsa mukaan. Pyöriteltyjen tryffelipallojen pinnalle voi esim.…
-
Ketosaaristolaisleipä
Tänä vuonna kauppojen hyllyihin on ilmestynyt monelta valmistajalta lakritsilla maustettu saaristolaisleipä. Ja miksikäs ei, lakritsin maku on vähintäänkin samoilla suunnilla tummanpuhuvan maltaisen leivän perusmaun kanssa. Kun suunnittelin omaa joulukattaustani oli saaristolaisleipä ensimmäisten joukossa mielessä. Makean tumma makumaailma on erityisen lähellä sydäntäni ja ilman sitä joulu tuntuisi hiukan vähemmän joululta. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin graavattu siika…
-
Kookostryffelit
Kauniit lumipallon vaaleat, itse tehdyt ketoilijan joulumakeiset maistuvat kookokselle ja aasialaisesta ruoasta tutuille inkiväärille sekä sitruunaruoholle. Kookostryffelien rakenne on sopivan napakka, jotta massaa on helppo käsitellä eikä tryffelit murene pyöritellessä tai syödessä. Suussasulavan pehmeä suutuntu viimeistelee nautinnon teen tai kahvin kanssa nautiskellessa. Kookostryffelit säilyvät hyvin jääkaapissa peitettynä useamman viikon tai huoneenlämmössäkin viikon pari, joten maltillisella…
-
Ketomutakakku
Mutakakku on arkinen, super helppo ja herkullinen leivonnainen, joka soveltuu jälkiruoaksi tai kahvipöytään. Mutakakku on myös melko varma tarjottava siinä mielessä, että se maistuu useimmille. Tällä ohjeella valmistuu samettisen pehmeä ja kostea mutakakku. Minä käytän leivonnassa Lindtin 90% tummaa suklaata ja olen kokenut, että se toimii hyvin. Makeutusta kannattaa maistaa taikinasta omaan suuhun sopivaksi, minulle…
-
Joulutortut (vhh, glut.)
Joulutortut valmistuu tällä ohjeella kohtuullisen vähähiilihydraattisina ja maukkaina. Aivan lehtitaikinan veroista kuohkeutta vähähiilihydraattisiin taikinoihin on vaikea saada, mutta rahkavoitaikina on muutoin erityisen maukas ja rakenteeltaan torttuihin sopiva. Torttujen viimeistelyssä käytettävä tomutettu karppisokeri on sauvasekoittimen mukana tulleella teholeikkurilla jauhettua karppisokeria. Jauhaminen onnistuu hvyin myös monitoimikoneella tai morttelissa. Sauvasekoittimella jauhamisessa kannattaa huomioida, että sokeri pöllyää jauhamisen aikana…
-
Uuniluumuhillo
Tiukka ketoruokavalio ei sisällä hedelmiä ja vähähiilihydraattisia marjojakin vain kohtuudella. Joulutortut mielessä päätin kuitenkin tehdä hapahkoista luumuista uunihillon, johon paahteisuus toisi makua ja jota ei tarvitsisi makeuttaa tarpeettomasti. Hapahkot luumut sisältävät hiilihydraatteja vain n. 6 – 8 g / 100 g ja käyttöannos on itselläni ruokalusikallisen verran, joten se sopii ruokavaliooni silloin tällöin oikein hyvin.…
-
Ketomaustekakku
Maustekakku on perinteinen ja olennainen osa joulun ajan jälkiruoka- ja kahvipöytiä. Maustekakku ei ole tyypillinen murea kuivakakku, vaan sen rakenne on pehmeä ja jouluiset mausteet, kaneli, inkivääri ja kardemumma ovat siinä täydellisessä balanssissa. Perinteisesti olen tehnyt maustekakun piimään, mutta tällä kertaa päätin käyttää pohjana turkkilaista jogurttia. Jogurtista tulee piimän tapaan kakkuun kaivattua hapokkuutta, mutta myös…
-
Ketopiparit
”Äiti, kun laitat kuvan näistä pipareista, niin kirjoita että mun mielestä nää on parempia kuin tavalliset piparit.” kuopus 10 v.
-
Kyssäkaali-lohikiusaus
Kyssäkaalia oli lapsuudessani tarjolla useinkin kasvisraasteissa tai keitoissa. Moniin vuosiin en kuitenkaan ole kyssäkaalia itse käyttänyt ruoanvalmistuksessa tai syönyt, kunnes näin kuvan herkullisesta kyssäkaalikiusauksesta, enkä saanut sitä mielestäni. Lohikiusaus on yksi lempiruoistani enkä olisi uskonut, että kyssäkaalilla voi päästä niin lähelle perinteisen perunakiusauksen makua ja koostumusta. Tärkeää on kypsentää kiusausta riittävän pitkään, sillä kyssäkaali kypsyy…
-
Peltilihapiirakka (keto, vhh, gluteeniton)
Lihapiirakka on tuttu maku monen ikäisten lapsuudesta – niin olennainen osa se on ollut suomalaista arkiruokakulttuuria ja vuosikymmenten ajan. Ja jestas, että se onkin hyvää. Täytteen maustamisessa kannattaa käyttää omaa luovuttaa ja omia makumieltymyksiä hyödyksi. Minun lihapiirakassa maistuu meirami, valkosipuli, pippuri ja pieni tulisuus. Koska riisit ovat tuoneet piirakkaan mukavaa rakenteen vaihtelua päätin korvata ne…
-
Rahkavoitaikina (keto, vhh, gluteeniton, munaton)
Rahkavoitaikina on aina ollut suosikkitaikinani erilaisiin suolaisiin ja makeisiin piirakoihin, pasteijoihin ja torttuihin. Rahkan happamuus tekee taikinasta todella maukkaan ja moneen sopivan. Sekoitettu rahkavoitaikina onnistuu viljattomana hyvin ja makua tavalliseen vehnätaikinaan tuskin erottaa paistetussa leivonnaisessa. Rahkavoitaikinassa kannattaa käyttää aina paksua perinteistä maitorahkaa, lusikoitavat pehmeät rahkat vaativat taikinaan enemmän jauhoja ja lopputulos on mauttomampi.
-
Ketoglögi
Lokakuun loppua viedään ja ainakin pääkaupunkiseudulla on pitkän sateen ja harmauden jälkeen ollut muutama piristävän kipakka, mutta aurinkoinen päivä, jotka enteilevät tulevaa talvea. Viikonloppuna kaivoin varastosta esiin villakangastakit ja paksummat kaulahuivit, eikä yhtään liian aikaisin – aamulla lämpömittari oli reilusti pakkasen puolella. Kuuraan peittynyt luonto tarjoilee kuitenkin sen verran ihastuttavia maisemia aamuiselle työmatkalle, että olisin…
-
Lihapata
Muheva lihapata on viilenevien päivien pelastus: pienellä vaivalla syntyy iso padallinen herkullista ruokaa, joka sopii yhtä hyvin arkeen ja juhlaan. Uudelleen lämmittäminen vain syventää padan makuja ja mureuttaa lihaa entisestään. Hyvällä perusohjeella syntyy maukas lihapata, jota voi halutessaan maustaa yrteillä, chilillä, piparjuurella, tomaattipyreellä tai tuunata juureksilla, sienillä, kermalla jne…
-
Ketomutakakku tuorejuustoraidoilla
Silloin tällöin lähes jokaisella on tarve herkutella. Itselläni tarve ajoittuu usein hormonikierron tiettyyn vaiheeseen :D tai juhliin. Mutakakku on helppo leipoa vähähiilihydraattisena ja sen mausta ei tietäisi, että sokerista on tingitty. Itse teen mutakakun useimmiten 99% tummasta suklaasta, jolloin maku on napakka ja hiukan karvaan suklainen. Mikäli pidät hiukan lempeämmästä suklaan mausta, kannattaa kaakaojauheen tilalla…
-
Lohiskagen mikropaahtiksella
Lohiskagen on täydellinen kesäruoka, erityisesti niille päiville, kun on unohtanut auringosta nauttiessa ja rannalla makoillessa tai kesäisiä katuja talsiessa syödä. Tai niihin iltoihin, kun koko päivän on satanut ja kaikki on mälsää. Lohiskagen pelastaa paljon. Suolainen graavilohi ja kirjolohen mäti yhdistettynä rapeaan ketopaahtoleipään ja kermaisen raikkaaseen yrttismetanaan on kaikki mitä näissä tilanteissa tarvitsee. Halutessasi graavilohen…
-
Suklainen ketokääretorttu (Choclate Keto Cake Roll)
Kääretortut ovat olleet ilahduttavasti nosteessa viimeisen vuoden aikana, eikä syyttä! Kääretorttu on arjen ja juhlan moniottelija, jonka ehdoton vahvuus on, että se on helppotekoinen ja nopeasti valmistuva herkku, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Kääretortun voi tarjota rennosti sellaisenaan, koristeltuna juhla-asuun, leivoksina tai jopa kakkuna, kun nostat palat pystyyn vierekkäin. Suklaisen ketokääretortun valmistumiseen tarvitset vain muutamia…
-
Keto Korvapuustit (Keto Cinnamon Buns)
Täydellisten hiivataikinaa mukailevien ketoleivonnaisten salaisuus on rasvataikina (fathead dough). Vaikka et muuten olisi leipoja, kannattaa tämä taikina ottaa ehdottomasti omaan reseptivalikkoon, sillä sitä muokkaamalla voit valmistaa niin sämpylät, pullat, leivät kuin pizzapohjat. Viljattomista leivonnaisista tulee helposti murenevia tai rakenteeltaan munakasmaisia. Taikinasitkoa ei saa aikaan ilman viljaa, mutta samantapaisen rakenteen muodostaa lämmössä venyvä juusto, joka on…
-
Itsetehdyt pähkinävoit
Pähkinävoin tekeminen on todella yksinkertaista ja samalla voi itse päättää miten sileää tai karkeaa tahnasta haluaa: minä pidän tahnoista, joissa on hiukan purutuntumaa ja rakennetta jäljellä.