”Äiti, kun laitat kuvan näistä pipareista, niin kirjoita että mun mielestä nää on parempia kuin tavalliset piparit.”
kuopus 10 v.
Siinä onkin varmaan parhaat suositukset mitä olen koskaan ketoresepteilleni saanut; kuopus ei nimittäin ole helposti uusiin makuihin tai raaka-aineisiin tottuva, vaikka muutoin onkin hyvä syömään :D. Pakko myöntää, että olen itsekin tyytyväinen. Pipareista tuli rapsakoita, hyvän makuisia ja taikinaa oli helppo käsitellä. En ole itse erityisesti keksien ystävä, mutta muutama pipari pikkujoulukaudella kasvattaa osaltaan joulun tunnelmaa.
Hamppurouhe on minulle uudehko tuttavuus ja pakko sanoa, että tässä taikinassa hampun hiukan pähkinäinen maku tuli erityisesti edukseen ja sen väri auttoi tekemään pipareista ruskeita. Käytin taikinassa hamppurouhetta, jonka johdosta taikina jäi hiukan täplikkääksi, käyttämällä hamppujauhoja tai käyttämällä kuiva-aine seoksen monitoimikoneen kautta väristä tulee tasaisempi. Mikäli hamppurouhetta ei ole saatavilla, voi sen korvata mantelijauhoilla tai pofiberillä.
Ketopiparit
(n. 30 tähtipiparia)
1 luomumunaa
3/4 dl karppisokeria
100 g voita
2 tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl neilikkaa
½ tl ruokasoodaa
1 dl hamppurouhetta
½ dl pofiberiä
½ dl mantelijauhoja
- Sekoita muna ja sokeri. Lisää sulatettu voi ja mausteet taikinaan vatkaten.
- Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Peitä taikina kelmulla ja anna kovettua jääkaapissa mielellään yön yli.
- Kauli taikinasta mahdollisimman ohutta levyä leivinpaperin päällä. Käytä tarvittaessa hiukan jauhoja apuna. Ota muotilla pipareita, nosta lastalla varoen leivinpeprille uunipellille.
- Paista uunin keskiosassa 180 asteessa n. 8 min. Anna piparien jäähtyä pellillä, jolloin ne rapeutuvat.
Makrot / pipari: HH 0,4 g, Prot 0,7 g, Rasva 3,1 g
Kcal / pipari: 33