-
Itse tehty valkosuklaa
Herkuttelun ei tarvitse olla syntistä tai kiellettyä. Itse tehty valkosuklaa on ravinteikasta ja herkullista samaan aikaan. Sokeroimaton valkosuklaa sopii vegaaniseen ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
-
Glögi-puolukkakiisseli
Mausteinen puolukkakiisseli on sokeroimaton vaihtoehto joulupöydän jälkiruoaksi. Herkullisen punainen puolukkakiisseli saa pinnalleen pehmoisen vaniljakermavaahdon. Kermavaahdon voi korvata kasvipohjaisilla vaahdoilla tai vaahdotetulla kookoskermalla.
-
Pipari panna cotta
Mitä olisi joulu ilman perinteisiä piparkakkumausteita: kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa. Herkullisen kermainen panna cotta on maistuva jälkiruoka joulupöytään myös vähähiilihydraattiselle- ja ketoruokavaliolle
-
Ketokarjikset
Karjalanpiirakoille moni kaipailee ketokelpoista versiota, joten tässä ohje piirakoiden ystäville. Täytteessä käytin kukkakaalimuusia, joten piirakka on enemmän perunapiirakan kaltainen. Ketoriisistä keitetty puuro, mantelipuuro ja kyssäkaalimuusi voisi toimia täytteessä myös hyvin. Taikinan tein perinteisten karjisten tapaan veteen ja jauhoihin. Voilisä rapeuttaa kuorta paiston aikana, joten suosittelen sitä lämpimästi. Taikina on helppo käsitellä ja pulikka oli oiva…
-
Ketojoululimppu
Fenkolin, aniksen ja kuminan maut täyttyvät joululimpussa, joka on täydellinen pari joulun kalapöytään tai kotijuuston kaveriksi. Jauhoton joululimppu sopii gluteenittomaan ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon.
-
Skagenröra
Skagenröra eli mehevä raputahna tuo ehdottomasti kesäisen tunnelman, joten sen nauttiminen kannattaa aloittaa jo kevään auringon pilkistellä pilvien välistä. Mistään arkiherkusta ei kuitenkaan ole kyse, sillä rapujen saatavuus on rajallista ja siksi hinta melko tyyris. Skagenröran voi hyvin tehdä joko katkaravuista tai jokiravunpyrstöistä. Hennon ravun makua on turha peittää voimakkailla mausteilla, vaan yksinkertaisuus on tässä…
-
Juustokakku-fatbomb
Fatbomb eli rasvapommi tai meikäläisittäin konvehti on runsaan rasvainen, pieni makeinen, joka on näppärä herkku esim. kahvin kanssa nautittavaksi, äkilliseen suklaan himoon tai helpoksi tavaksi saada hiukan extra rasvaa. Fatbombsit voi säilyttää jääkaapissa, mutta mikäli herkkuja tarvitsee säilyttää pidempään kuin viikko, kannattaa ne pakastaa ja ottaa aina tarvittava määrä sulamaan. Pommit sulavat vartissa.
-
Fenkoli-sitruunauunikana
Bongasin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä ihanan Raisa Laineen herkullisen appelsiinibroilerin ohjeen ja maistoin sitruksisen mehevän liemen välittömästi suussani. Nuo on niitä hetkiä, että on pakko päästä tekemään ruoasta oma versio ja mieluiten nopeasti. Broilerin rintaleikkeistä tehtynä ohje on todella hyvä. Ainakin K-kaupoissa marinoimattomia, nahallisia rintaleikkeitä on ollut saatavilla. Uunissa paahtuneiden fenkolien ja sitruunoiden maustama…
-
Kaneliset omenalastut
Kanelilla maustetut, uunissa kuivatetut omenalastut on ihana pieni naposteltava esim. joulun ajan illanviettoon. Hapahkoissa kotimaisissa omenoissa on hiilihydraatteja verrattain vähän ja viitisen omenalastua sisältää hiilihydraatteja vain reilun gramman. KANELISET OMENALASTUT n. 20 lastua 2 pientä kotimaista omenaa ohuina viipaleina 1 tl kanelia Poista omenasta siemenkota ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uunipellille ja ripottele päälle…
-
Ketosuklaajuustokakku
Täyteläisen suklainen, mutta kuohkea juustokakku kostean browniepohjan päällä vastaa minulle sitä mitä suklaajuustokakulta odotan. Tämä kakku muiden kakkujeni tapaan on tehty pieneen (halkaisija 16 cm) vuokaan, josta riittää kohtuullinen pala 10:lle kahvin kanssa. Kakun koristelussa käytin kanelilla maustettuja karamellisoituja pähkinöitä sekä viimeisen hiukan kuivahtaneen ketomokkapalan kuutioituna. Sen tilalla voi hyvin käyttää rouhittua suklaata tai vaikka…
-
Punajuuri-auralaatikko
Aurajuusto ja punajuuri on klassinen yhdistelmä niin salaateissa, kasvislisäkkeissä kuin laatikkoruoissakin. Punajuuri isoissa määrissä usein sovi ketogeeniselle ruokavaliolle, sillä 100 g punajuurta sisältää lähes 7 g hiilihydraatteja. Vhh-ruokavaliolle se kuitenkin passaa mainiosti ja ketoilijakin voi nautiskella punajuurta silloin tällöin kohtuudella. Perinteisten joululaatikoiden rinnalla punajuurilaatikko on ollut viime vuosina suosiossa ja aurajuustolla maustettuna se on todella…
-
Graavilohi ja graavisiika
Itse graavattu lohi on ketoruokavaliolla täydellistä ruokaa – siitä saa laadukasta rasvaa sopivasti eikä suolakaan ole päivän tuoksinoissa pahitteeksi. Graavikala kuuluu ehdottomasti minun joulupöytääni, mutta yhtälailla se maistuu juhannuksena, perhejuhlissa tai arki-iltapalana. Melkoinen jokapaikan höylä siis :).
-
Piparinen puolukkajuustokakku (keto, vhh, glut.)
Onko itsenäisyyspäivän, pikkujoulujen tai joulun kakku vielä hakusessa?Rakastatko raakaa piparitaikinaa? Tässä tulee mainio ketojuustokakku, jonka pohjana toimii piparitaikinaa muistuttava mantelipohja, täytteissä maistuu kotimainen kirpakka puolukka ja pintaa koristaa toffeekuorrute. Mikäli piparitaikina ei kuulu suosikkeihisi, voi pohjan myös paistaa uunissa (175 astetta, n. 10 min) rapsakaksi. Kakku tehdään pieneen Ø n. 16 cm:n kakkuvuokaan, josta tulee…
-
Munakoisosalaatti
Monet suhtautuvat munakoisoon epäluuloisesti tai makukokemus siitä on ollut epämieluisa. Tähän on olemassa selkeä syy: huonosti laitettuna munakoiso on maultaan karvas ja rakenteeltaan sitkeän rouskuva, eikä oikeastaan miellyttävä lainkaan. Hyvin valmistettuna munakoiso on puolestaan kermaisen pehmeä rakenteeltaan ja maultaan lempeän umaminen eli täyteläinen, jonka johdosta se sopii mainiosti esim. kasvisruokiin. Munakoiso sisältää lisäksi kohtuullisesti kaliumia,…
-
Ketofudge
Ketofudge syntyy kolmesta raaka-aineesta: kuohukermasta, erytritolista ja hitusesta psylliumia, joka tekee fudgen rakenteesta hieman sitkeän. Kerman kokoonkeittämisen yhteydessä sen väri tummuu ja maku karamellisoituu. Fudgea voi maustaa makunsa mukaan erilaisilla kuivamausteilla, mutta suolaripausta suosittelen joka tapauksessa, sillä se saa fudgen maistumaan täyteläisemmältä.
-
Ruusukaalisalaatti
Ruusukaalit kuuluvat itselläni erityisesti talviseen aikaan ja joulun läheisyyteen. Ruusukaalin satokausi on pitkä ja sitä korjataan vielä pakkasten tultua kun useimpien muiden vihannesten kasvukausi on Pohjoismaissa jo päättynyt. Ruusukaali sisältää mukavasti c-vitamiinia, rautaa ja kaliumia ja osaltaan edesauttaa riittävää kivennäis- ja hivenaineiden saantia ruokavaliosta.
-
Ketosuklaasalami
Suklaasalami on paitsi ihanan näkoinen ja makuinen herkku omassa joulupöydässä, myös mainio ruokalahja sokereita välttävälle ystävälle. Sen valmistus on helppoa ja suklaasalami säilyy huoneenlämmössä tai jääkaapissa hyvänä useita viikkoja. Pakastamista en suosittele suklaasalamille, sillä suklaan rakenne ja maku saattaa kärsiä siitä. Isohko viipale suklaasalamia sisältää hiilihydraatteja n. 2 g, mutta on todella täyttävä ja tyydyttävä…
-
Ketotiramisu
Tiramisu on italialaisen keittiön kuningatar ja oikeastaan hienostuneempi versio meikäläisestä pappilan hätävarasta. Perinteisesti tiramisu on valmistettu kostuttamalla kissankieliä eli savoiardi-keksejä espressokahviin ja kerrostamalla keksejä samettisen pehmeän mascarponevaahdon kanssa. Mausteena tässä suussa sulavan herkullisessa jälkiruoassa käytetään rommia, marsalaa tai amarettoa ja koko komeus hunnutetaan tummalla kaakaojauheella. Savoiardi-keksien tilalla olen käyttänyt ketotiramisussa niin tummaa ketokääretorttupohjaa kuin maustekakkua.…
-
Vuohenjuusto-pähkinäsalaatti
Helppo ja herkullinen joulusalaatti syntyy kotimaisista kaaleista ja omenasta. Salaatin päälle lisätään vuohenjuustoa ja kuivalla pannulla paahdettuja pähkinöitä eikä juuri muuta sitten tarvitakaan. Lisukesalaattina annoksesta riittää neljälle, mutta salaatti maistuu myös kevyenä ateriana, jolloin se on sopiva kahdelle.
-
Lanttulaatikko
Lanttulaatikko on perinteisistä joululaatikoista vähähiilihydraattisin etenkin, kun siihen kuuluvan siirapin jättää ohjeesta pois. Reilun kokoinen lisukeannos sisältää hiilihydraatteja n. 4,5 g ja etenkin joulukinkun tai kalkkunan kanssa syötynä hiilihydraattimäärä jää varsin maltilliseksi. Kermaisen täyteläinen ja pehmeä maku saadaan aikaiseksi käyttämällä kuohukermaa. Lanttulaatikon mausteena käytän inkiväärin lisäksi muskottipähkinää ja valkopippuria, joita kannattaa lisätä lanttusoseeseen ripaus kerrallaan…