Täyteläisen suklainen, mutta kuohkea juustokakku kostean browniepohjan päällä vastaa minulle sitä mitä suklaajuustokakulta odotan. Tämä kakku muiden kakkujeni tapaan on tehty pieneen (halkaisija 16 cm) vuokaan, josta riittää kohtuullinen pala 10:lle kahvin kanssa. Kakun koristelussa käytin kanelilla maustettuja karamellisoituja pähkinöitä sekä viimeisen hiukan kuivahtaneen ketomokkapalan kuutioituna. Sen tilalla voi hyvin käyttää rouhittua suklaata tai vaikka kaakonibsejä. Videolinkki kakun valmistuksesta löytyy ohjeen lopusta. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!
Ketosuklaajuustokakku
(10 annosta)
Browniepohja:
50 g voita
40 g tummaa suklaata (90 %)
2 munaa
½ dl mantelijauhoa
½ dl karppisokeria
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
( ½ dl pähkinöitä rouhittuna)
Täyte:
2 liivatelehteä
60 g tummaa suklaata (90%)
250 g tuorejuustoa
½ dl karppisokeria tomuna
vaniljajauhetta
1 rkl vahvaa kahvia
1 ½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
Kanelipähkinät:
30 g pähkinöitä karkeasti rouhittuna
2 rkl kuohukermaa
2 tl erytritolia
½ tl kanelia
Lisäksi: suklaata tai suklaakakunpaloja
- Valmista pohja. Sulata voi ja suklaa, sekoita joukkoon munat ja kuivat aineet seoksena. Kaada irtopohjavuokaan (Ø 16 cm) leivinpaperille.
- Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15 min.
- Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmiämään.
- Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Makeuta.
- Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.
- Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä.
- Anna suklaajuustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.
- Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Nosta pannu liedeltä ja kaada joukkoon kerma, kaneli ja erytritoli. Sekoittele ja anna jäähtyä.
- Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku kanelipähkinöillä, suklaalastuilla tai suklaakakun paloilla.
Makrot / pala: HH 3,5 g, Prot 5,4 g, Rasva 28,5 g
Kcal / pala: 293
