Ketosuklaajuustokakku

Täyteläisen suklainen, mutta kuohkea juustokakku kostean browniepohjan päällä vastaa minulle sitä mitä suklaajuustokakulta odotan. Tämä kakku muiden kakkujeni tapaan on tehty pieneen (halkaisija 16 cm) vuokaan, josta riittää kohtuullinen pala 10:lle kahvin kanssa. Kakun koristelussa käytin kanelilla maustettuja karamellisoituja pähkinöitä sekä viimeisen hiukan kuivahtaneen ketomokkapalan kuutioituna. Sen tilalla voi hyvin käyttää rouhittua suklaata tai vaikka kaakonibsejä. Videolinkki kakun valmistuksesta löytyy ohjeen lopusta. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!

Ketosuklaajuustokakku

(10 annosta)

Browniepohja:

50 g voita

40 g tummaa suklaata (90 %)

2 munaa

½ dl mantelijauhoa

½ dl karppisokeria

½ tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

( ½ dl pähkinöitä rouhittuna)

Täyte:

2 liivatelehteä

60 g tummaa suklaata (90%)

250 g tuorejuustoa

½ dl karppisokeria tomuna

vaniljajauhetta

1 rkl vahvaa kahvia

1 ½ dl kuohukermaa vaahdotettuna

Kanelipähkinät:

30 g pähkinöitä karkeasti rouhittuna

2 rkl kuohukermaa

2 tl erytritolia

½ tl kanelia

Lisäksi: suklaata tai suklaakakunpaloja

  1. Valmista pohja. Sulata voi ja suklaa, sekoita joukkoon munat ja kuivat aineet seoksena. Kaada irtopohjavuokaan (Ø 16 cm) leivinpaperille.
  2. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15 min.
  3. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmiämään.
  4. Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Makeuta.
  5. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.
  6. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä.
  7. Anna suklaajuustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.
  8. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Nosta pannu liedeltä ja kaada joukkoon kerma, kaneli ja erytritoli. Sekoittele ja anna jäähtyä.
  9. Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku kanelipähkinöillä, suklaalastuilla tai suklaakakun paloilla.

Makrot / pala: HH 3,5 g, Prot 5,4 g, Rasva 28,5 g

Kcal / pala: 293

19 thoughts on “Ketosuklaajuustokakku

    1. Karppisokeri on kovan kiteistä, eikä se sula tavallisen sokerin tapaan seoksiin, vaan jää helposti hiekkaiseksi ja raksuu hampaissa. Karppisokerin voi kuitenkin jauhaa monitoimikoneella tai teholeikkurilla tomusokeriksi, jolloin se sopii sileisiin massoihin paremmin. Eli sokerin hienontamista tarkoitan sillä 🙂

      Tykkää

  1. Hei. Voiko karppisokerin korvata stevialehtijauheella? Eli onko karppisokerilla tässä muuta virkaa kuin makeutus? Steviaa tietysti oman maun mukaan. Tarviiko jotain ainetta lisätä jos tuon karppisokrun vaohtaa siihen steviaan?:) kaunis kiitos.

    Tykkää

      1. Hei, kyllä onnistuu, mutta en suosittele pitkää useiden viikkojen pakastamista.

        Tykkää

  2. Hei, juustokakkuosan voi ongelmitta makeuttaa steviajauheella, brownie voi vaatia hivenen enemmän (1-2 rkl) mantelijauhetta paikkaamaan kidemakeuttajan rakennetta.

    Tykkää

  3. Kiitos tästä, massa maistui jo hyvältä 🙂
    Itsellä huomenna synttärit ja kakku nyt hyytymässä!

    Tykkää

      1. Kiitos näin myöhässä 🙂
        Kakku oli tosi ihana! Taidan tehdä pian uudelleen.

        Tykkää

  4. Täytyypä iha tulla kehumaan että olipa ihana kakku. Vähän jouduin säveltämään ohjetta, makeutuksena käytin hunajaa ja tumma suklaa oli 70. Päälle pursottelin kermavaahtoa ja viipaloin tuoreita mansikoita. Teen kyllä uudelleen!!! Kiitos ohjeesta!

    Tykkää

  5. Haluaisin kysyä, mitä suklaata olet yleensä käyttänyt keto-leivonnassa? Missä on hyvä maku? Tein kakun ja käytin ensihädässä kaapista löytynyttä sokeripitoista tummaa suklaata ja ainakin tällä kakku oli taivaallisen ihanan makuinen. Jätin muun makeutuksen pois. Tietenkään kakku ei tällä variaatiolla ole sokeriton, joten nyt pitäisi keksiä se hyvä sokeriton suklaa.

    Tykkää

    1. Hyviä vähähiilihydraattisia tummia suklaita on esim. Marabou 86%, Lidlin 85% ja Lindtin super tummat 90 ja 99%.

      Tykkää

    1. Hei, vähintään 🙂 Voi olla, että saavuttaakseen saman mittasuhteen ulkonäöllisesti jopa 2,5- tai 3-kertainen ohje on tarpeen. Jos ei haittaa, että kakku on hiukan matalampi, kaksinkertainen ohje riittänee 🙂

      Tykkää

  6. Päivitysilmoitus: Ketobrownie – Ketoreseptit

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s