Aurajuusto ja punajuuri on klassinen yhdistelmä niin salaateissa, kasvislisäkkeissä kuin laatikkoruoissakin. Punajuuri isoissa määrissä usein sovi ketogeeniselle ruokavaliolle, sillä 100 g punajuurta sisältää lähes 7 g hiilihydraatteja. Vhh-ruokavaliolle se kuitenkin passaa mainiosti ja ketoilijakin voi nautiskella punajuurta silloin tällöin kohtuudella. Perinteisten joululaatikoiden rinnalla punajuurilaatikko on ollut viime vuosina suosiossa ja aurajuustolla maustettuna se on todella herkullinen lisäke joulukinkulle, -kalkkunalle tai -lohelle. Punajuuren käyttöä meille suomalaisille puoltaa se, että sitä on kotimaisena saatavilla kohtuuhintaan vuoden ympäri.
Punajuuri-auralaatikko
(8 annosta)
500 g punajuurta soseutettuna
2 dl kuohukermaa
170 g aurajuustoa
1 kananmuna
1 tl timjamia
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
- Sekoita punajuurisoseen joukkoon kerma, puolet aurajuustosta murennettuna ja muna. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
- Laita pinnalle loppu aurajuusto viipaleina.
- Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 40 min.
Makrot / annos: HH 5,1 g, Prot 6,3 g, Rasva 15,2 g
Kcal / annos: 189
KETORESEPTIT 