Joululaatikot on helppo muokata vhh- tai ketoruokavalioon sopiviksi. Laatikoiden määrässä kannattaa kuitenkin pitää kohtuus mielessä, mikäli pyrkii pysymään joulun aikanakin ketoosissa. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville joululaatikot mahtuvat ruokavalioon hyvin.
Porkkanalaatikossa perinteisesti käytettävän riisipuuron korvasin tässä ohjeessa hampusiemenillä, joilla laatikkoon saa mukavaa purutuntumaa ja hyvää makua. Hampunsiemenet on helppo jättää ohjeesta pois mikäli niitä ei ole saatavilla. Porkkanalaatikon maustoin yksinkertaisesti inkiväärillä, joka tekee laatikosta raikkaan makuisen lisäkkeen rasvaiselle kinkulle.
Ketoporkkanalaatikko
(6 annosta)
500 g porkkanoita
2 rkl hampunsiemeniä
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1/4 tl suolaa
½ tl inkivääriä
Pinnalle
25 g voita
1 rkl pofiberiä
n. 1 tl hampunsiemeniä
- Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä siten, että vesimäärä juuri ja juuri peittää porkkanat. Valuta.
- Soseuta porkkanat. Lisää soseeseen hampusiemenet, kerma, muna sekä inkivääri. Tarkista suolan määrä.
- Kaada seos n. 1 l:n vetoiseen, hyvin voideltuun vuokaan. Laita pinnalle voipaloja, pofiberiä ja hampunsiemeniä.
- Paista 175 asteessa n. 1 h.
Makrot / annos: HH 5,5 g, Prot 2,5 g, Rasva 11,8 g
Kcal / annos: 168
KETORESEPTIT 