-
Kukka- tai parsakaaliriisi
Hienonnettu kukka- tai parsakaali on mainio korvike keitetylle riisille, couscousille tai kvinoalle. Helpoimmin kaalien hienontaminen käy monitoimikoneella, mutta myös veitsellä leikkaamalla hienontaminen onnistuu. Hienonnetun kaalin voi höyryttää tai keittää kyspäsi suolalla maustetussa vedessä, mutta itse pidän eniten riisin paistamisesta öljyssä pannulla. Riisiä on helppo samalla maustaa ruoan makuihin sopivaksi esim. yrteillä, kurkumalla, paprikajauheella, sitruunamehulla jne..
-
Kaneliset omenalastut
Kanelilla maustetut, uunissa kuivatetut omenalastut on ihana pieni naposteltava esim. joulun ajan illanviettoon. Hapahkoissa kotimaisissa omenoissa on hiilihydraatteja verrattain vähän ja viitisen omenalastua sisältää hiilihydraatteja vain reilun gramman. KANELISET OMENALASTUT n. 20 lastua 2 pientä kotimaista omenaa ohuina viipaleina 1 tl kanelia Poista omenasta siemenkota ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet uunipellille ja ripottele päälle…
-
Punajuuri-auralaatikko
Aurajuusto ja punajuuri on klassinen yhdistelmä niin salaateissa, kasvislisäkkeissä kuin laatikkoruoissakin. Punajuuri isoissa määrissä usein sovi ketogeeniselle ruokavaliolle, sillä 100 g punajuurta sisältää lähes 7 g hiilihydraatteja. Vhh-ruokavaliolle se kuitenkin passaa mainiosti ja ketoilijakin voi nautiskella punajuurta silloin tällöin kohtuudella. Perinteisten joululaatikoiden rinnalla punajuurilaatikko on ollut viime vuosina suosiossa ja aurajuustolla maustettuna se on todella…
-
Munakoisosalaatti
Monet suhtautuvat munakoisoon epäluuloisesti tai makukokemus siitä on ollut epämieluisa. Tähän on olemassa selkeä syy: huonosti laitettuna munakoiso on maultaan karvas ja rakenteeltaan sitkeän rouskuva, eikä oikeastaan miellyttävä lainkaan. Hyvin valmistettuna munakoiso on puolestaan kermaisen pehmeä rakenteeltaan ja maultaan lempeän umaminen eli täyteläinen, jonka johdosta se sopii mainiosti esim. kasvisruokiin. Munakoiso sisältää lisäksi kohtuullisesti kaliumia,…
-
Ruusukaalisalaatti
Ruusukaalit kuuluvat itselläni erityisesti talviseen aikaan ja joulun läheisyyteen. Ruusukaalin satokausi on pitkä ja sitä korjataan vielä pakkasten tultua kun useimpien muiden vihannesten kasvukausi on Pohjoismaissa jo päättynyt. Ruusukaali sisältää mukavasti c-vitamiinia, rautaa ja kaliumia ja osaltaan edesauttaa riittävää kivennäis- ja hivenaineiden saantia ruokavaliosta.
-
Vuohenjuusto-pähkinäsalaatti
Helppo ja herkullinen joulusalaatti syntyy kotimaisista kaaleista ja omenasta. Salaatin päälle lisätään vuohenjuustoa ja kuivalla pannulla paahdettuja pähkinöitä eikä juuri muuta sitten tarvitakaan. Lisukesalaattina annoksesta riittää neljälle, mutta salaatti maistuu myös kevyenä ateriana, jolloin se on sopiva kahdelle.
-
Lanttulaatikko
Lanttulaatikko on perinteisistä joululaatikoista vähähiilihydraattisin etenkin, kun siihen kuuluvan siirapin jättää ohjeesta pois. Reilun kokoinen lisukeannos sisältää hiilihydraatteja n. 4,5 g ja etenkin joulukinkun tai kalkkunan kanssa syötynä hiilihydraattimäärä jää varsin maltilliseksi. Kermaisen täyteläinen ja pehmeä maku saadaan aikaiseksi käyttämällä kuohukermaa. Lanttulaatikon mausteena käytän inkiväärin lisäksi muskottipähkinää ja valkopippuria, joita kannattaa lisätä lanttusoseeseen ripaus kerrallaan…
-
Porkkanalaatikko
Joululaatikot on helppo muokata vhh- tai ketoruokavalioon sopiviksi. Laatikoiden määrässä kannattaa kuitenkin pitää kohtuus mielessä, mikäli pyrkii pysymään joulun aikanakin ketoosissa. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville joululaatikot mahtuvat ruokavalioon hyvin.
-
Valkosipuli-yrttileipä
Ketoilusomen on vallanneet syksyn aikana mehevät voilla ja valkosipulilla maustetut focaccia -tyyppiset pannuleivät. Olihan se itsekin otettava osaa talkoisiin ja lopputulos on niin herkullinen yhdistelmä pehmoista sisusta, rapeaa kuorta ja suolaista maustevoita, ettei tahdo sanotuksi saada. Itse tein ohjeen oman suosikkini ketohampurilaissämpylöiden pohjalle ja pyörittelin pannuun neljä sämpylää, jonka väleihin voi, valkosipuli ja yrtit sujuvasti…
-
Minttuinen kesäsalaatti grilliruoille (Minty Salad for Bbq´s)
Kesä on ollut aurinkoinen ja lämmin, minkä johdosta grilli on ollut kovassa käytössä ainakin meillä. Grillattavat lihat, kana, kalat ja halloumi on helppoja ja käteviä ruokia ketoruokavaliota noudattaville, sillä niissä rasvan määrä on usein luontaisesti riittävä. Grilliruokien kylkeen kaipaan yleensä jotain raikasta ja napakkaa ja minttuinen salaatti on juuri sitä. Vaikkakin salaatissa on hiilihydraatteja melko…
-
Guacamole
Olen pyrkinyt vähentämään avokadojen syöntiä niiden tuotantoon liittyvien ympäristövaikutusten takia. Silloin tällöin tuoreista avokadoista tehty guacamole on kuitenkin niin valtavan herkullista, että nautinto ajaa voimalla pyrkimysten ohi. Ja onhan avokadon ravintosisältö kaikesta huolimatta lähes ylivertainen mihinkään muuhun hedelmään/kasvikseen verrattuna. Guacamole on mitä monipuolisin lisuke paitsi meksikolaisen keittiön ruokiin, myös salaatteihin, paistetun kanan tai lihan lisukkeeksi,…
-
Ketoilijan kukkakaaliwingsit ja cyrrymajoneesi (Keto cauliflower wings with curry mayo)
Kukkakaaliwingsit on kiva idea ketoruokavaliota noudattaville illanistujaisiin, kisakatsomoon tai muuten vaan pikkupurtavaksi esim. leffaa katsoessa. Ne on hyvä vaihtoehto myös kasvissyöjille kanansiipien sijaan, mistä wingsit ovat saaneetkin alunperin nimensä. Wingsit voi paistaa uunissa tai uppopaistaa: uppopaistamalla niihin saa luonnollisesti rapeamman pinnan, mutta silloin kukkakaalin kukinnot on syytä esikeittää, jotta sisus ei jää nopean paistamisen seurauksena…
-
Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)
Voissa, smetanassa ja yrteissä hyrskyteltävät uudet perunat on herkullinen lisuke tai jopa pääruoka kesäiselle aterialle. Ketoosidieetillä tästäkään makuelämyksestä ei tarvitse kieltäytyä, kun perunat vaihtaa kukkakaaliin. Hyrskykukkakaalin idea on, että kuumat keitetyt kukkakaalit sulattavat siihen lisätyn voin ja smetanan ja kattilan ravistelu rikkoo sen verran sekä yrttien, että kukkakaalin rakennetta, että kaikki maut pääsevät voimistumaan ja…
-
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit (Chive and sour cream crackers)
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit saa inspiraation suosikki sipsimausta sour cream & onion. Ohjeella voi tehdä näkkäreitä, keksejä juustotarjoiluun tai sipsejä kaulimalla taikinan todella ohueksi. Nämä suolaiset herkut ovat ehdottomia pieneen suolaisen nälkään illanistujaisissa, leffassa tai kesäisenä päivänä kun ruoka ei muuten maistu. Näkkärit säilyvät kuivassa, valolta suojattuna useamman viikon.
-
Täytetyt broilerin fileet ja valkosipulikesäkurpitsat (Stuffed chicken fillets with garlic zuccinis)
Täytetyt broilerinfileet on täydellinen ruoka niille päiville, kun kaipaa hiukan enemmän proteiinia ja täytettä vatsalle. Itselleni tämän tyyppinen ruoka toimii loistavasti esim. ennen 24 h paastoa. Tällä kertaa valitsin täytteeksi välimerellisiä makuja, mutta yhtä hyvin täytteeksi olisi sopinut esim. sinihomejuusto, pekoni, pinaatti, lehtikaali, fetajuusto jne… Broilerin välimerellisen kesäisen maun täydentää valkosipuliöljyssä paistetut kesäkurpitsaviipaleet, joihin saa…
-
Grillattua lohta ja kermaista pinaattia (Pan fried salmon with creamy spinach)
Tämä ruoka edustaa täydellisesti minun arkiruokailua: nopeaa, helppoa, yksinkertaista ja täyttävää. Ruoan ei tarvitse vaatia paljoa aikaa, eikä ajatusta ollakseen silti täydellisen herkullista. Ei lisättävää. Hyvää ruokahalua!
-
Halloumiranskalaiset ja chilimajoneesi
Halloumista saa parhaat ja nopeimmat ketoranskalaiset, kun pikaruoan himo yllättää. Paistettaessa halloumin pinta rapsakoituu ja sisus jää mehevän pehmeäksi – täydellistä naposteluun!
-
Kukkakaalittoa ja parmesaanibroileria
Kukkakaali on yllättävän monipuolinen kasvis, joka sopii monenlaisiin käyttötarkoituksiin aina dippikasviksesta, sosekeiton pääraaka-aineeksi tai pizzapohjaksi. Pääsiäispöydässä kermaisen kukkakaaliton kanssa maistuu parmesaanilla rapeaksi kuorrutettu broilerinfilee.