-
Ketosaaristolaisleipä
Tänä vuonna kauppojen hyllyihin on ilmestynyt monelta valmistajalta lakritsilla maustettu saaristolaisleipä. Ja miksikäs ei, lakritsin maku on vähintäänkin samoilla suunnilla tummanpuhuvan maltaisen leivän perusmaun kanssa. Kun suunnittelin omaa joulukattaustani oli saaristolaisleipä ensimmäisten joukossa mielessä. Makean tumma makumaailma on erityisen lähellä sydäntäni ja ilman sitä joulu tuntuisi hiukan vähemmän joululta. Mikä maistuisikaan paremmalta kuin graavattu siika…
-
Kookostryffelit
Kauniit lumipallon vaaleat, itse tehdyt ketoilijan joulumakeiset maistuvat kookokselle ja aasialaisesta ruoasta tutuille inkiväärille sekä sitruunaruoholle. Kookostryffelien rakenne on sopivan napakka, jotta massaa on helppo käsitellä eikä tryffelit murene pyöritellessä tai syödessä. Suussasulavan pehmeä suutuntu viimeistelee nautinnon teen tai kahvin kanssa nautiskellessa. Kookostryffelit säilyvät hyvin jääkaapissa peitettynä useamman viikon tai huoneenlämmössäkin viikon pari, joten maltillisella…
-
Joulutortut (vhh, glut.)
Joulutortut valmistuu tällä ohjeella kohtuullisen vähähiilihydraattisina ja maukkaina. Aivan lehtitaikinan veroista kuohkeutta vähähiilihydraattisiin taikinoihin on vaikea saada, mutta rahkavoitaikina on muutoin erityisen maukas ja rakenteeltaan torttuihin sopiva. Torttujen viimeistelyssä käytettävä tomutettu karppisokeri on sauvasekoittimen mukana tulleella teholeikkurilla jauhettua karppisokeria. Jauhaminen onnistuu hvyin myös monitoimikoneella tai morttelissa. Sauvasekoittimella jauhamisessa kannattaa huomioida, että sokeri pöllyää jauhamisen aikana…
-
Uuniluumuhillo
Tiukka ketoruokavalio ei sisällä hedelmiä ja vähähiilihydraattisia marjojakin vain kohtuudella. Joulutortut mielessä päätin kuitenkin tehdä hapahkoista luumuista uunihillon, johon paahteisuus toisi makua ja jota ei tarvitsisi makeuttaa tarpeettomasti. Hapahkot luumut sisältävät hiilihydraatteja vain n. 6 – 8 g / 100 g ja käyttöannos on itselläni ruokalusikallisen verran, joten se sopii ruokavaliooni silloin tällöin oikein hyvin.…
-
Ketomaustekakku
Maustekakku on perinteinen ja olennainen osa joulun ajan jälkiruoka- ja kahvipöytiä. Maustekakku ei ole tyypillinen murea kuivakakku, vaan sen rakenne on pehmeä ja jouluiset mausteet, kaneli, inkivääri ja kardemumma ovat siinä täydellisessä balanssissa. Perinteisesti olen tehnyt maustekakun piimään, mutta tällä kertaa päätin käyttää pohjana turkkilaista jogurttia. Jogurtista tulee piimän tapaan kakkuun kaivattua hapokkuutta, mutta myös…
-
Ketopiparit
”Äiti, kun laitat kuvan näistä pipareista, niin kirjoita että mun mielestä nää on parempia kuin tavalliset piparit.” kuopus 10 v.
-
Ketoglögi
Lokakuun loppua viedään ja ainakin pääkaupunkiseudulla on pitkän sateen ja harmauden jälkeen ollut muutama piristävän kipakka, mutta aurinkoinen päivä, jotka enteilevät tulevaa talvea. Viikonloppuna kaivoin varastosta esiin villakangastakit ja paksummat kaulahuivit, eikä yhtään liian aikaisin – aamulla lämpömittari oli reilusti pakkasen puolella. Kuuraan peittynyt luonto tarjoilee kuitenkin sen verran ihastuttavia maisemia aamuiselle työmatkalle, että olisin…
-
Ketoleipä
Tässä tulee hyvä perusohje ketoleivälle. Ohjeella saa leivän, jossa on hiukan purutuntumaa siemenistä, mutta joka on kuitenkin rakenteeltaan pehmeä ja kuohkea. Taikinasta voi tehdä leivän, sämpylöitä tai patonkia. Taikinaa voi myös muokata vaihtamalla kuivia aineita toisiin samassa suhteessa. Jogurtin voi hyvin korvata tuorejuustolla, smetanalla tai ranskankermalla, jolloin myös hh-määrä hiukan pienenee. Itse tosin pidän jogurtin…
-
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit (Chive and sour cream crackers)
Ruohosipuli-hapankermanäkkärit saa inspiraation suosikki sipsimausta sour cream & onion. Ohjeella voi tehdä näkkäreitä, keksejä juustotarjoiluun tai sipsejä kaulimalla taikinan todella ohueksi. Nämä suolaiset herkut ovat ehdottomia pieneen suolaisen nälkään illanistujaisissa, leffassa tai kesäisenä päivänä kun ruoka ei muuten maistu. Näkkärit säilyvät kuivassa, valolta suojattuna useamman viikon.
-
Ketovuokaleipä (Keto tin bread)
Mantelijauhoista syntyy vaalea perusleipä, mikä sopii hyvin aamupalalle sellaisenaan tai paahdettuna, toast skagenin pohjaksi, ketovoileipäkakun pohjaksi jne… Leipä on rakenteeltaan kuohkea ja murea. Mikäli olet allerginen manteleille tai muuten vain kyllästynyt mantelin makuun, voit käyttää ohjeessa sen sijaan kookosjauhojen ja pofiberin sekoitusta tai siemeniä jauhettuna.
-
Suklainen ketokääretorttu (Choclate Keto Cake Roll)
Kääretortut ovat olleet ilahduttavasti nosteessa viimeisen vuoden aikana, eikä syyttä! Kääretorttu on arjen ja juhlan moniottelija, jonka ehdoton vahvuus on, että se on helppotekoinen ja nopeasti valmistuva herkku, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Kääretortun voi tarjota rennosti sellaisenaan, koristeltuna juhla-asuun, leivoksina tai jopa kakkuna, kun nostat palat pystyyn vierekkäin. Suklaisen ketokääretortun valmistumiseen tarvitset vain muutamia…
-
Munajäälatte (Iced Egg Latte)
Parhaimmat ideat reseptien saralla tulee yleensä silloin, kun joku menee pieleen tai joutuu mukautumaan yllättävään tilanteeseen. Näin syntyi munajäälattekin. Yhtenä aamuna jouduin ottamaan juoksulähdöt, enkä ehtinyt keittämään aamukahvia. Heitin sheikkeriin vettä, pikakahvia ja munan, naureskelin omaa typeryyttäni ja mietin, että mitähän järkeä tässäkin on. Sheikkeri sai kunnon kyydit ja ravistukset ja perillä olin vähintäänkin yllättynyt,…
-
Munakahvi (Egg coffee)
Munakahvi on hyvä vaihtoehto cappuccinolle tai cafe latelle. Muna tuo kahviin kermaisen ja kuohkean rakenteen ja mukavasti proteiinia.