Täyteläisen suklainen, mutta kuohkea juustokakku kostean browniepohjan päällä vastaa minulle sitä mitä suklaajuustokakulta odotan. Tämä kakku muiden kakkujeni tapaan on tehty pieneen (halkaisija 16 cm) vuokaan, josta riittää kohtuullinen pala 10:lle kahvin kanssa. Kakun koristelussa käytin kanelilla maustettuja karamellisoituja pähkinöitä sekä viimeisen hiukan kuivahtaneen ketomokkapalan kuutioituna. Sen tilalla voi hyvin käyttää rouhittua suklaata tai vaikka kaakonibsejä. Videolinkki kakun valmistuksesta löytyy ohjeen lopusta. Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille!
Ketosuklaajuustokakku
(10 annosta)
Browniepohja:
50 g voita
40 g tummaa suklaata (90 %)
2 munaa
½ dl mantelijauhoa
½ dl karppisokeria
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
( ½ dl pähkinöitä rouhittuna)
Täyte:
2 liivatelehteä
60 g tummaa suklaata (90%)
250 g tuorejuustoa
½ dl karppisokeria tomuna
vaniljajauhetta
1 rkl vahvaa kahvia
1 ½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
Kanelipähkinät:
30 g pähkinöitä karkeasti rouhittuna
2 rkl kuohukermaa
2 tl erytritolia
½ tl kanelia
Lisäksi: suklaata tai suklaakakunpaloja
- Valmista pohja. Sulata voi ja suklaa, sekoita joukkoon munat ja kuivat aineet seoksena. Kaada irtopohjavuokaan (Ø 16 cm) leivinpaperille.
- Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15 min.
- Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmiämään.
- Sulata suklaa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Makeuta.
- Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan.
- Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä.
- Anna suklaajuustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.
- Paahda pähkinät kuivalla pannulla. Nosta pannu liedeltä ja kaada joukkoon kerma, kaneli ja erytritoli. Sekoittele ja anna jäähtyä.
- Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku kanelipähkinöillä, suklaalastuilla tai suklaakakun paloilla.
Makrot / pala: HH 3,5 g, Prot 5,4 g, Rasva 28,5 g
Kcal / pala: 293
KETORESEPTIT 
Mitä tarkottaa karppisokeri tomuna🤔?
TykkääTykkää
Karppisokeri on kovan kiteistä, eikä se sula tavallisen sokerin tapaan seoksiin, vaan jää helposti hiekkaiseksi ja raksuu hampaissa. Karppisokerin voi kuitenkin jauhaa monitoimikoneella tai teholeikkurilla tomusokeriksi, jolloin se sopii sileisiin massoihin paremmin. Eli sokerin hienontamista tarkoitan sillä 🙂
TykkääTykkää
Hei. Voiko karppisokerin korvata stevialehtijauheella? Eli onko karppisokerilla tässä muuta virkaa kuin makeutus? Steviaa tietysti oman maun mukaan. Tarviiko jotain ainetta lisätä jos tuon karppisokrun vaohtaa siihen steviaan?:) kaunis kiitos.
TykkääTykkää
Hei! Onnistuuko kakun pakastaminen?
TykkääTykkää
Hei, kyllä onnistuu, mutta en suosittele pitkää useiden viikkojen pakastamista.
TykkääTykkää
Hei, juustokakkuosan voi ongelmitta makeuttaa steviajauheella, brownie voi vaatia hivenen enemmän (1-2 rkl) mantelijauhetta paikkaamaan kidemakeuttajan rakennetta.
TykkääTykkää
Kiitos tästä, massa maistui jo hyvältä 🙂
Itsellä huomenna synttärit ja kakku nyt hyytymässä!
TykkääTykkää
Hyvää syntymäpäivää! Toivottavasti kakku kruunaa päivän 🙂
TykkääTykkää
Kiitos näin myöhässä 🙂
Kakku oli tosi ihana! Taidan tehdä pian uudelleen.
TykkääTykkää
Ihana kuulla, että pidit 🙂
TykkääTykkää
Täytyypä iha tulla kehumaan että olipa ihana kakku. Vähän jouduin säveltämään ohjetta, makeutuksena käytin hunajaa ja tumma suklaa oli 70. Päälle pursottelin kermavaahtoa ja viipaloin tuoreita mansikoita. Teen kyllä uudelleen!!! Kiitos ohjeesta!
TykkääTykkää
Kiitos palautteesta, ihana kuulla :)!
TykkääTykkää
Hei. Voisiko pohjassa mantelijauhon korvata edes osin tai kokonaan kookosjauholla?
TykkääTykkää
Hei, todennäköisesti voi, sopiva määrä on n. puolet mantelijauhon määrästä.
TykkääTykkää
Haluaisin kysyä, mitä suklaata olet yleensä käyttänyt keto-leivonnassa? Missä on hyvä maku? Tein kakun ja käytin ensihädässä kaapista löytynyttä sokeripitoista tummaa suklaata ja ainakin tällä kakku oli taivaallisen ihanan makuinen. Jätin muun makeutuksen pois. Tietenkään kakku ei tällä variaatiolla ole sokeriton, joten nyt pitäisi keksiä se hyvä sokeriton suklaa.
TykkääTykkää
Hyviä vähähiilihydraattisia tummia suklaita on esim. Marabou 86%, Lidlin 85% ja Lindtin super tummat 90 ja 99%.
TykkääTykkää
Hei! Jos käytössä on vain 24cm vuoka, olisikohan parasta tehdä kakku kaksinkertaisesti?
TykkääTykkää
Hei, vähintään 🙂 Voi olla, että saavuttaakseen saman mittasuhteen ulkonäöllisesti jopa 2,5- tai 3-kertainen ohje on tarpeen. Jos ei haittaa, että kakku on hiukan matalampi, kaksinkertainen ohje riittänee 🙂
TykkääTykkää