Ketogeenistä ruokaa ja reseptejä arkisen rennosti
Pasta puttanescan alkuperästä on useita erilaisia tarinoita yhtä lailla kuin on useita erilaisia tapoja valmistaa sitä. Olipa syntyperä mikä tahansa pasta puttanesca on mainio lämmittävä talviruoka ja aineenvaihdunnan kiihdyttäjä. Puttanescan perusta on tulinen ja valkosipulinen tomaattikastike, jossa täyteläisyyttä tuovat anjovikset tai sardellit. Sattumiksi pastaan laitetaan suolaisia oliiveja ja kapriksia. Tämä on loistava ohje silloin, kun [...]
Kalapihvien tekeminen on tosi helppoa, mutta vaatii yleiskoneen tai lihamyllyn. Kalapihveihin käytetään usein esim. haukea tai särkeä, joiden ruotoisuus ei mureketaikinassa haittaa, vaikka sellaisenaan tuntuu työläältä. Kalamurekepihvit ovat herkullisia sellaisenaan salaatin tai hapankaalijogurtin kanssa tai kivaa vaihtelua esim. hampurilaisten väliin. Käyttämässäni hapankaalissa oli hiven punajuurta joukossa, minkä johdosta jogurtti värjäytyi kauniin purppuranpunaiseksi. Tavallinen valkokaalista tehty [...]
Keväinen voi-sitruunaketopasta tuoreella vihreällä parsalla on ainakin itselleni must ruoka. Kauppoihin rantautuneet miniparsat sopivat tämän ohjeen kaltaiseen nopeaan kypsennykseen parhaiten ja ovathan ne ulkoisesti myös söpön näköisiä. Tällaisenaan ohjeessa ei ole kovin paljoa proteiinia ja se sopiikin hyvin toiseksi lämpimäksi ruoaksi päivään, jolloin proteiinit meinaa karata käsistä tai lisukkeeksi esim. paistetulle kalalle, kanalle tai lihalle. [...]
Made on helmikuun herkkua ja silloin kun sitä on saatavilla on ainakin yksi madekeitto tehtävä. Mateen käsittely poikkeaa hiukan muista yleisimmistä ruokakaloista, mutta se ei missään nimessä ole vaikeaa. Mateen nahka nyljetään eli irrotetaan vetämällä yhtenä palana sukan tapaan kalan yltä. Kalakauppias tekee tämän yleensä puolestasi pyynnöstä. Keittoa tai uunimadetta varten madetta on turha fileoida, [...]
Uunipellillinen tortillalettua syntyy vaivattomasti ja kohtuullisen nopeasti sillä aikaa, kun valmistelet tortillan täytteet. Uunitortillataikina on helposti käsiteltävä ja kypsänä se rullautuu hyvin ja rakenne on suutunnultaan todella miellyttävä. Pellillinen uunitortillaa katosi meillä lasten kehujen saattelemana parempiin suihin, joten uskallan suositella tätä ohjetta lämpimästi myös ei-ketoileville ja perheisiin, jossa ollaan kahden tai useamman ruokavalion loukussa. Tortilla [...]
