Ketogeenistä ruokaa ja reseptejä arkisen rennosti
*Resepti on toteutettu yhteistyössä Finaxin kanssa. Valmistujaiset ja kesä lähestyy. Minulta kysytään usein vinkkejä mitä helppoa ja herkullista suolaista voisi tarjoilla ketoilevalle tai gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle ystävälle tai mitä itse laittaisi tarjolle tilaisuuksiin missä on myös ei-ketoilevia? Tässä tulee yksi mainio vaihtoehto, joka taatusti maistuu suurimmalle osalle ikään ja ruokavalioon katsomatta. Ketobruschetta tehdään kuohkeasta, viljattomasta [...]
Mehevä ketoruokavalioon sopiva pitaleipä syntyy nopeasti ja helposti. Tällä ohjeella valmistat kaksi isoa tai 3 - 4 pienempää pitaleipää. Täytteeksi passaa lähes kaikki maan ja taivaan väliltä: minun pitaan päätyi Reko-lähiruokamyynnistä ostettua luomupossua nyhtöpossuna, kimchiä, hapatettua valkosipulia, kasviksia, crème fraîchea ja juustoraastetta. Sen verran tuhdista annoksesta oli kyse, että menisi lähes päivän ainoasta ateriasta :D. [...]
Ostin tovi sitten Foodinin kurpitsansiemenjauhoa Sellon Citymarketista Espoosta, jossa erikoisjauhohylly on muuten mielettömän hyvä. Siitä asti olen mietiskellyt voisiko siitä tehdä leipää ilman mantelijauhoa ja munaa. Myös hiivan käyttö ketoleivässä on ollut työlistalla ja munattomia sekä mantelittomia vaihtoehtoja on toivottu, joten siinäpä sopivasti reunaehtoja ja haasteita reseptikehitykseen. Taikinassa oleva pieni määrä sokeria on yksinomaan hiivan [...]
Munasta ja tuorejuustosta valmistettava pilvimäisen kuohkea ja kevyt leipänen on mainio yhdistelmä pitaleipää, pannukakkua ja suolaista kääretorttupohjaa. Ja näihin kaikkiin tarkoitukseen pilvileipää, toiselta nimeltään oopsieta, voikin käyttää. Päältä pilvileipä on kauniin ruskea ja pilvimäisen höttöinen. Kuvassa leivät on kuitenkin käännetty ylösalaisin, jolloin leipä näyttää toisen tasaisemman puolensa. Perusohjeella saat siis höttöisen ja unelman pehmeän leivän, [...]
Helpot ja maukkaat, jauhottomat sämpylät syntyvät kananmunista ja juustoraasteesta. Juustoraastetta vaihtamalla saat makuvaihtelua sämpylöihin. Hiilihydraatteja näissä sämpylöissä on vain n. 1 g / sämpylä, joten nämä ovat hyvä korvike leivän tilalle. Juustoiset ketosämpylät (4 sämpylää) 3 kananmunaa 100 g juustoraastetta 2 rkl psylliumia ½ tl leivinjauhetta ½ dl siemensekoitusta Vatkaa munien rakenne rikki Sekoita muut [...]
