Ketoilusomen on vallanneet syksyn aikana mehevät voilla ja valkosipulilla maustetut focaccia -tyyppiset pannuleivät. Olihan se itsekin otettava osaa talkoisiin ja lopputulos on niin herkullinen yhdistelmä pehmoista sisusta, rapeaa kuorta ja suolaista maustevoita, ettei tahdo sanotuksi saada. Itse tein ohjeen oman suosikkini ketohampurilaissämpylöiden pohjalle ja pyörittelin pannuun neljä sämpylää, jonka väleihin voi, valkosipuli ja yrtit sujuvasti ajalehtivat. Mikään ei estä tekemästä leipää focaccian tapaan painelemalla taikinan pannulle yhdeksi ohueksi levyksi ja painamalla voin sekä mausteet leivän pintaan.
Uunissa ennalta kuumennettu pannu on kuitenkin hyvä ajatus, mikäli omistaa jonkin sopivan kokoisen hyvin lämpöä varaavan ja uunin kestävän pannun/astian. Reunat rapsakoituvat astian kuumuudessa ja sisäosa jää untuvan pehmeäksi. Leipä toimii loistavasti illanistujaisissa, rennomman päivällisen lisukkeena tai keittojen kaverina.
Valkosipuli-yrttileipä
(4 isoa palaa)
2 luomumunaa
200 g tuorejuustoa tai mascarponea
1/4 tl suolaa
2 dl hienoa mantelijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
Valkosipuli-yrttivoi
50 g voita
1 – 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ dl (lehti)persiljaa tai muita yrttejä hienonnettuna
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. (Laita sinne kuumenemaan myös paistoastia. )
- Sekoita muna ja tuorejuusto hyvin.
- Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita.
- Anna taikinan tekeytyä 10 – 15 min.
- Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä kostutetuin käsin palloiksi.
- Nosta valurautapannuun tai uunivuokaan (Ø n. 20 cm).
- Levitä pehmeä voi, valkosipuli ja yrtit sämpylöiden väleihin ja päälle.
- Paista uunin keskiosassa 30 – 35 min.
- Syö uunituoreena.
Katso myös video leivän valmistuksesta:
Makrot / pala: HH 4,8 g, Prot 11,5 g, Rasva 43 g
Kcal / pala: 452
KETORESEPTIT 
Kiitos aivan taivaallisesta reseptistä ❤️
TykkääTykkää
Ole hyvä! Ihana kuulla, että resepti on ollut mieleinen ❤️
TykkääTykkää
Mistäköhän johtuu että taikina jäi todella löysäksi eikä siitä saanut tehtyä palloja toisella kerralla. Saman verran käytin Mascarponea molemmilla kerroilla, ainoastaan valmistaja vaihtui välissä. Ei kai niissä voi niin suurta eroa olla?
Muuten aivan mahtava resepti, maku on todella hyvä!
TykkääTykkää
Mascarponeissakin voi hiukan olla eroja siinä minkä verran löystyvät sekoitettaessa. Vaihtuiko sinulla psyllium tai mantelijauho eri kerroilla? Etenkin psylliumeissa olen huomannut valtavia eroja.
TykkääTykkää
Mantelijauho itseasiassa vaihtui tavallisesta luomuversioksi ja toinen ero minkä nyt muistuin oli että en laittanut mantelijauho-psyllium-leivinjauhe-suolaseosta kerralla vaan pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Pitää varmaan testata uudestaan koska maku oli yhtä hyvä vaikka nyt teinkin siitä yhden ison levyn enkä 4 palloa 😀
TykkääTykkää
Jauhoissakin saattaa olla yllättäviä eroja karkeuseroista johtuen. Hyvä, että keksit kuitenkin paistaa leivän pellillä löysyydestä huolimatta 🙂
TykkääTykkää
Keiton kanssa vieraille eilen tarjosin ja hyvin upposi. Pelkäsin ,että manteli puskee liikaa läpi, mutta ei. Sen sijaan valkosipuli ja yrtit maistui vielä pitkään suussa. Kiitos hyvästä ohjeesta taas kerran.
TykkääTykkää
Ihana kuulla! Ole hyvä 🙂
TykkääTykkää
Hei, toimisiko tuorejuuston tilalla 30-prosenttinen ranskankerma (jonka parasta ennen -päiväys oli 11 päivää sitten), vai tuleeko liian löysä taikina?
TykkääTykkää
Hei, uskon, että toimii hyvin :)!
TykkääTykkää
Mä en tajunnut katsoa videota ennen kuin leivoin, minkä vuoksi en seisottanut taikinaa 15 minuuttia (se kun ei lukenut tekstiversiossa). Taikinasta ei siis heti sekoituksen jälkeen voinut tehdä sämpylöitä. Tuolla se nyt uunissa on pläjäytettynä vuokaan mutta ehkä se maistuu tuollaisena ihan hyvältä. Seuraavalla kerralla sitten seisotus.. 😁
Ehkä sen voisi lisätä tuohon tekstiversioon myös, jos on muitakin hätähousuja jotka ei katso videoita.. 🙈
TykkääTykkää
Hei! Kiitos palautteesta! Leipä varmasti onnistuu ilman seisotustakin, se lähinnä helpottaa taikinan käsittelyä. Lisään tiedon tekstiversioon.
TykkääTykkää
Paksu ranskankerma ja 3 valkosipulinkynttä toimi hyvin. Ihana leipä, kiitos ohjeesta 😊
TykkääTykkää
Onnistui kyllä ja on hyvän makuinen 👍🏻😁 Taikinan käsittely olisi varmasti ollut helpompaa..
TykkääTykkää
Mitä mantelijauheen tilalle?
TykkääTykkää
Hei, voit kokeilla puolta määrää pofiberiä 🙂
TykkääTykkää
Eilen tein tätä valkosipuli-yrttileipää ja tein prikuulleen reseptisi mukaan. Seisottamisen jälkeen oli helppo pyöritellä palleroiset vuokaan. Onnistuin ja hyvää tuli. Kiitos kovasti tästäkin reseptistä 🙂
TykkääTykkää
Kiitos kommentista! Ihana kuulla, että resepti oli mieleinen ☺️
TykkääTykkää
Kiitos reseptistä, todella hyvänmakuinen leipä. Laitoin reilusti valkosipulia ja yrttejä mitä puutarhasta löytyi (basilikaa, minttua, sitruunamelissaa). Nam! Yritin lisätä Yazio-sovellukseen, joka ei hyväksynyt, vaan väittää että kaloreita on tuolla makrolla selvästi enemmän. Laskin niitä sitten käsin ja tosiaan, sain myös noin 400 kcal/pala (noin reilu 100g).
TykkääTykkää
Hei, kiitos palautteesta, hienoa kuulla, että leipä oli mieleen. Kcal on tosiaan eksynyt virhe, kiitos hyvästä huomiosta. Makrot ovat oikein ja korjasin tuon kalorimäärän nyt oikeaksi.
TykkääTykkää
Kiitos hyvästä reseptistä! Oli todella maukas, helppo tehdä ja kaikki perheenjäsenet tykkäsivät. Sopii hyvin tarjottavaksi myös vieraille.
TykkääTykkää
Tästä tulee hyvää myös kun käyttää leivinjauheen tilalla kuivahiivaa 🙂
Olen lämmittänyt kattilassa mascarponen (250g) sopivan lämpöiseksi ja sitten lisännyt munat ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet joissa on 1/2pss hiivaa. Kohotus 40C uunissa 45min, lisää päälle valkosipuli-yrttivoin ja sitten paistaa ohjeen mukaan. Nam 🙂
Voi olla että pitäisi lisätä ripaus sokeria jotta hiiva toimisi mutta kyllä mulla on leivät kohonneet näinkin.
TykkääTykkää
Hei, mukava kuulla. Täytyykin joskus kokeilla 🙂
TykkääTykkää
Hei!
Kiitos ihanasta ohjeesta 🙂
Mikä olisi suositeltava psyllium kun minulla jäi hieman löysäksi? Siis ei tullut rapeaa pintaa. Minulla oli Fibrexin psyllium. Maku oli kyllä hyvä. Mantelijauhona oli Pirkan kuorineen jauhettu, joka tuotta hieman tummemman taikinan kuin kuvassa. Se on vain kosmetiikkaa… voi toki olla erilainen jauho rakenteeltaan. Käytin täysrasvaista tuorejuustoa.
Kokeilen taatusti uudestaankin. Ehkä laitan pallot vaan rautapataan koska se varmaan tulee kuumemmaksi kuin keraaminen vuoka, jota käytin. Sopivan kokoista pannua kun ei ole meidän taloudessa.
TykkääTykkää
Hei, Finaxin ja Foodinin psylliumit toimivat kokemukseni mukaan parhaiten 🙂 On myös tärkeää antaa psylliumin tekeytyä vartin verran, jolloin taikina yleisesti tanakoituu.
Mukavaa, että löysit blogiin 🙂
TykkääTykkää
Täytyy kokeilla 😍
TykkääTykkää
Hei!
Nyt on niin ihanan näköinen resepti, että täytyy laittaa testiin! 🙂 Ainoa ongelma on tuorejuusto / mascarpone. Mitä tilalle jos maitotuotteet ei käy?
TykkääTykkää
Hei, valitettavasti en osaa sanoa miten ohje toimisi maidottomana, kun en ole kokeillut.
TykkääTykkää
Minä kokeilin tätä tuolla reseptillä pari kertaa, oli aivan valtavan hyvää.
Sen lisäksi tästä on tullut mulle aivan ykkönen sämpylänhimoon pienellä sovelluksella. 🙂 Olen noudattanut tuota perusreseptiä siihen asti, että jätetään lepäämään vartiksi. Sitä ennen olen lisännyt taikinaan summamutikalla auringonkukansiemeniä, käännellyt sekaan, ja levon jälkeen tehnyt neljä isoa sämpylää ihan normisti uunissa paistaen.
Kiitos tästä reseptistä, ihan huippu! ❤
TykkääTykkää
Moikka! Ihana ohje, pakko testata.. Mutta onko tosiaan noin paljon hiilareita? En keksi mistä tulisi 16 g koko leipään 🙂
TykkääTykkää