Täydellisten ketohampurilaissämpylöiden metsästys on ollut minulla pidempään käynnissä. Leivässä yleisesti pidän kuivemmasta rakenteesta, jotta leipä paahtuu hyvin mukavan rapeaksi tai on rouheisen napakka. Hampurilaiseen haluan kuitenkin kostean briossi-tyyppisen sämpylän, eikä pyöreä, tasainen muotokaan olisi pahitteeksi (sämpylöitä tehdessäni olin niin nälkäinen, etten hoksannut voidella niitä munalla ja siksi kuvan sämpylöistä puuttuu kaunis kiilto). Etsinnän voi tältä erää lopettaa, sillä juuri sellainen sämpylä tulee tällä ohjeella.
Täydelliset ketohampurilaissämpylät (Perfect keto hamburger buns)
(4 isoa hampurilaissämpylää / 4 large hamburger buns)
2 luomumunaa (organic eggs)
200 g tuorejuustoa (cream cheese)
1/4 tl suolaa (pinch of salt)
2 dl hienoa mantelijauhoa (fine almond flour)
2 rkl psylliumia (2 tbsp psyllium)
2 tl leivinjauhetta (2 tsp baking powder)
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. (Preheat the oven to 175 degrees.)
- Sekoita muna ja tuorejuusto hyvin. (Mix well eggs and cream cheese.)
- Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita. Anna taikinan tekeytyä n. 15 min. (Add all the dry ingredients and mix. Leave to set for 15 minutes.)
- Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä kostutetuin käsin palloiksi. (Make the dough into four balls with wet hands.)
- Nosta leivinpaperille uunipellille. Voitele halutessasi munalla ja ripottele pinnalle siemeniä. (Place the balls on baking tray lined with baking paper. Give the buns an eggwash and sprinkle some seeds on top if wanted.)
- Paista uunin keskiosassa n. 35 min. (Bake for 35 minutes or until cooked.)
- Anna jäähtyä ennen käyttöä. Ylimääräiset sämpylät voi pakastaa. (Leave to cool before using. You can freeze the extra ones.)
Makrot (macros) / sämpylä (bun):
HH (carbs) 4,5 g, Prot 11 g, Rasva (fat) 29 g
Kcal / sämpylä (bun): 328
KETORESEPTIT 
Mahtavat sämpylät, todellakin täydelliset ja ihan maku. Kiitos ohjeesta!
TykkääTykkää
Mukavaa, että pidit! Kiitos kommentista!
TykkääTykkää
Ihanan pehmeitä ja makoisia sämpylöitä! Toiseen erään lisäsin 1 rkl pellavarouhetta, koostumuksen kärsimättä.
Nämä on meidän ykköshampparisämpylät!!
TykkääTykkää
Kiitos ilahduttavasta kommentista!
TykkääTykkää
Kokeilin reseptiä ja mielestäni laitoin ihan oikeat aineet ohjeen mukaan. Leivistä tuli littanat, mutta syötiin sitten flatbread-hampparit 😂 Maku oli meinaan järjettömän hyvä 😊👍🏻
TykkääTykkää
Voi ei 🤣, onneksi maku kuitenkin toimi. Psylliumin kanssa olen huomannut välillä hankaluuksia ja vanhahko muna voi myös aiheuttaa lässähtämisen. Tai sitten tosiaan on epähuomiossa mitannut jauhoja liian vähän tai leivinjauhetta liikaa. Toivottavasti seuraavalla kerralla onnistuu paremmin 🙂
TykkääTykkää
Ystäväni on mantelille allerginen, voisko tuon mantejauhon korvata jollain muulla ja millä? Nää oli kyllä super yllätys ja kun tein burgereita, niin mieskin totesi: hyviä ja pehmeitä 😀
TykkääTykkää
Näissä voisi kokeilla pofiberiä. Sitä riittäisi 1 dl tai hiukan reilu tähän ohjeeseen. Myös lupiinijauho voisi toimia, mutta sitä en ole kokeillut.
TykkääTykkää
Ihania, iso kiitos hyvästä reseptistä. Tosi pehmeitä ja herkullisia sämpylöitä tuli ja parempia kun vehnäjauhoihin tehdyt. Aion tehdä uudestaankin. Jos en pakasta loppuja, niin suositteletko säilytystä jääkaapissa vai huoneenlämmössä? Tai jos kuitenkin pakastaa, niin tapahtuuko sulatus mikrossa vai leivänpaahtimessa? Onko kokemusta kummasta tulee parempi lopputulos? Kiitos! Ja kiitän tässä samalla myös muista sinun resepteistäsi, olen kokeillut monia ja kaikki on ollut niin hyviä että ihan naurattaa, kun tulee niin hyviä ruokia ja herkkuja! Seuraavaksi kokeilen varmaan tuota sitruuna juustokakkua.
TykkääTykkää
Hei, kiitos ilahduttavasta kommentista! Sämpylät säilyy peitettynä huoneenlämmössä muutaman päivän. Jääkaapissa ne saattavat vettyä hiukan. Pakastaminen onnistuu hyvin, sulatusta en ole kokeillut mikrossa enkä leivänpaastimessa, mutta veikkaan että leivänpaahdin toimii hyvin, mikrossa kosteus voi hiukan tiivistyä sämpylöihin. Itse olen sulattanut huoneenlämmössä, sulavat siten n. puolessa tunnissa.
TykkääTykkää
Tein näitä jälleen kerran. Koska tuorejuustoa ei ollut, korvasin sen Lidlin kreikkajogurtilla (10 % rasvaa), ja lisäsin noin 1/4 dl jauhoja. Muhkeat sämpylät tuli, nam 😋
TykkääTykkää
Aivan äärettömän ihania sämpylöitä! Tein näitä tänään ensimmäisen kerran ja teen taatusti jatkossakin. Nam!!!
TykkääTykkää
Kiva kuulla 😍!
TykkääTykkää
Minkä merkkistä Psylliumia käytät ? Sillä kysyn, koska osa psylliumeista värjää taikinan tummaksi, jopa violetiksi, vaarallistahan tuo ei ole, mutta esteettisesti liila leipä/ sämpylä ei välttämättä houkuta syömään.
TykkääTykkää
Moi, mulla on käytössä Finax tai Foodin riippuen vähän mistä tarvitsee ostaa. Niiden kanssa tuota värjäytymistä ei ole ainakaan itselläni esiintynyt. Myös Farina pitää värin, mutta muuten on hiukan tehottomampi.
TykkääTykkää
En oo muistanut kiittää tästä reseptistä mutta on tullut syötyä ainakin 30 burgeria, ja kaikki kyselee aina tätä reseptiä. Ohjaan heidät aina tänne. Itse teen tuosta määrästä 3 sämpylää (tulee isot burgerit). Jos ei ole tarpeeksi hienoa mantlijauhoa, niin laitan pikkaisen yli 2dl jolloin lopputuloksesta tulee parempi. Puhdistamon psylliumilla tulee parhaat, ja Risentan karkealla ei onnistu ollenkaan.
Tääl on burgerikuvia, ja kaikki sämpylät on tällä reseptillä 🙂
TykkääTykkää
Vau, alkaa tulla melkoinen burgerihimo 😍!
TykkääTykkää
Vielä lisäys että samalla reseptillä saa kivat ”subit”, kun jakaa kahteen osaan raullaa ohkasiksi suiroiksi pellille: https://www.instagram.com/p/CBQlA24Bc9B/
TykkääTykkää
Hei, ihana kun löytyi tämmöinen resepti aiaon kokeilla, kiitos, kun olet nähnyt vaivaa laittaa nettiin, voinko korvata leivinjauheen jollain muulla, esim sodalla?
TykkääTykkää
Hei, kiva kuulla, että resepti kiinnostaa. Leivinjauheen voi periaatteessa korvata soodalla: sitä tosin kannattaa käyttää puolet pienempi määrä ja sooda maistuu tuotteesta hiukan läpi/saattaa värjätä sämpylää aavistuksen tummemmaksi. Mutta siis onnistuu niinkin 🙂
TykkääTykkää
No niin, olisi pitänyt lukea kommentitkin ennen leipomista… Käytin Risentan psylliumia, ja sain sämpylöiden sijaan rieskoja. 😏 Onneksi maku on sentään hyvä! 😊
TykkääTykkää
Voi harmitus, olis kyllä mainiota jos psylliumit olis edes hiukan enemmän toistensa kaltaisia
Kiva, että maistui kuitenkin.
TykkääTykkää
En ollut vielä hoksannutkaan, miten paljon noissa psylliumeissa voi olla eroa (aloittelija gluteenittomassa/ ketoleivonnassa). Seuraavalla kerralla kokeilen toisenlaista. Ei kyllä oikeastaan ehtinyt harmittaakaan, koska maku oli tosiaan mainio, ja koska nyt ylipäätään satuin löytämään nämä houkuttelevat leipäreseptisi. Kiitos, tällaisia juuri olen etsiskellytkin. 🙂
TykkääTykkää
Suosikkireseptini!!! Olen jo niin monesti tehnyt, että olen uskaltanut tuunailla. Toimii hyvin myös niin, että laittaa puolet tuorejuustoa (eri Makuja voi kokeilla) ja puolet turkkijugurttia….valkosipulia vielä….mikä tuoksu huushollissa! Kauniita ja pulleita tulee.
TykkääTykkää
Tein eilen näitä ohjeiden mukaan ja melkein itkin kun sai syödä leipää taas TT_TT
Sämpylöistä tuli kyllä paljon pienempiä kuin odotin, kun ohjeissa sanotaan että pitäisi olla isoja. Loppujen lopuksi se koko ei haitannut koska sänmpylät olivat maukkaita.
Kiinnostaisi tietää miten lasket nuo ravintoarvot? laitettuani kaikki raaka-aineet yazion reseptiin, arvoiksi tuli aivan erit. Hmmm? Yksi asia mitä myös kaipaisin näissä resepteissä olisi ehdotuksia tuotteille joita käytät. Esim jos taikina tarvitsee mantelijauhoa, niin minkä merkkistä itse käytät. Vai onko ne jossain täällä blogissa enkä vain ole löytänyt 😮
Anyway, tää blogi on kyllä ollut ihan mahtava uudelle ketoilijalle!
TykkääTykkää
Hei, kiva kuulla, että ohje aiheutti positiivisia tunteita. Ison käsite on ainakin itselläni hiukan muuttunut ketoilun myötä, sillä ketotuotteet ovat usein niin tuhteja, että pienempikin kooltaan tuntuu isolta vatsassa.
Ravintoarvoihin vaikuttaa tietystui hiukan käytetyt tuotteet ja ravintolaskennassa on oltava tarkkana etenkin sovelluksissa, joissa käyttäjät saavat lisätä arvoja itse. Esim. hiilihydraatit voidaan merkitä melko villisti eri tavalla merkitsijästä riippuen. Itse käytän ammattilaiskäyttöön tarkoitettua ravintolaskentaohjelmaa. Yritän jatkossa aina merkitä mitä tuotteita käytän tai tehdä erillisen postauksen omista suosikeistani, joten kiitos kehitysideasta.
TykkääTykkää