Ketotiramisu

Tiramisu on italialaisen keittiön kuningatar ja oikeastaan hienostuneempi versio meikäläisestä pappilan hätävarasta. Perinteisesti tiramisu on valmistettu kostuttamalla kissankieliä eli savoiardi-keksejä espressokahviin ja kerrostamalla keksejä samettisen pehmeän mascarponevaahdon kanssa. Mausteena tässä suussa sulavan herkullisessa jälkiruoassa käytetään rommia, marsalaa tai amarettoa ja koko komeus hunnutetaan tummalla kaakaojauheella. Savoiardi-keksien tilalla olen käyttänyt ketotiramisussa niin tummaa ketokääretorttupohjaa kuin maustekakkua. Keksien tilalle käy siis monenlaiset ketokeksien ja -leivonnaisten rippeet aivan yhtä hyvin kuin tuoreeltaan paistettu torttupohja. Täydellinen jälkiruoka rentoon ja herkulliseen ketoruokavalioon siis 😛

• 

Ketotiramisu

(6 annosta)

½ annosta Suklaakääretorttupohjaa tai ½ annosta Ketomaustekakkua

Mascarponevaahto:

2 munaa

2 + 2 rkl erytritolia (puolet tomutettuna)

250 g mascarponea

1 tl rommiaromia (tai oman maun mukaan rommia)

tummaa kaakaojauhetta

Kostutukseen:

n. 1 dl jäähtynyttä vahvaa kahvia

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset ja 2 rkl erytritolia vaahdoksi. Yhdistä keltuaisvaahtoon mascarpone.
2. Vatkaa valkuaiset ja 2 rkl tomutettua erytritolia kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja lisää rommiaromi tai alkoholi.
3. Viipaloi kakkupohja n. sentin paksuisiksi paloiksi. Kostuta kakkupalat kahvilla.
4. Kokoa kakku vuokaan; laita ensimmäiseksi kahvilla kostutettuja kakkupaloja ja palojen päälle mascarponevaahtoa. Toista kerrokset.
5. Viimeistele vaahtokerroksella ja kaakaojauheella.
6. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään muutama tunti.

Makrot / annos: HH 2,2 g, Prot 7,8 g, Rasva 20,6 g

Kcal / annos: 231