Ketogeenistä ruokaa ja reseptejä arkisen rennosti
Monet suhtautuvat munakoisoon epäluuloisesti tai makukokemus siitä on ollut epämieluisa. Tähän on olemassa selkeä syy: huonosti laitettuna munakoiso on maultaan karvas ja rakenteeltaan sitkeän rouskuva, eikä oikeastaan miellyttävä lainkaan. Hyvin valmistettuna munakoiso on puolestaan kermaisen pehmeä rakenteeltaan ja maultaan lempeän umaminen eli täyteläinen, jonka johdosta se sopii mainiosti esim. kasvisruokiin. Munakoiso sisältää lisäksi kohtuullisesti kaliumia, [...]
Ruusukaalit kuuluvat itselläni erityisesti talviseen aikaan ja joulun läheisyyteen. Ruusukaalin satokausi on pitkä ja sitä korjataan vielä pakkasten tultua kun useimpien muiden vihannesten kasvukausi on Pohjoismaissa jo päättynyt. Ruusukaali sisältää mukavasti c-vitamiinia, rautaa ja kaliumia ja osaltaan edesauttaa riittävää kivennäis- ja hivenaineiden saantia ruokavaliosta. Ruusukaalia voi käyttää raakana esim. raastettuna tai viipaloituna, mutta mielestäni herkullisimmillaan [...]
Helppo ja herkullinen joulusalaatti syntyy kotimaisista kaaleista ja omenasta. Salaatin päälle lisätään vuohenjuustoa ja kuivalla pannulla paahdettuja pähkinöitä eikä juuri muuta sitten tarvitakaan. Lisukesalaattina annoksesta riittää neljälle, mutta salaatti maistuu myös kevyenä ateriana, jolloin se on sopiva kahdelle. Vuohenjuusto-pähkinäsalaatti 100 g lehtikaalia ripaus suolaa 100 g punakaalia 50 g kotimaista omenaa 150 g vuohenjuustoa 50 [...]
Lanttulaatikko on perinteisistä joululaatikoista vähähiilihydraattisin etenkin, kun siihen kuuluvan siirapin jättää ohjeesta pois. Reilun kokoinen lisukeannos sisältää hiilihydraatteja n. 4,5 g ja etenkin joulukinkun tai kalkkunan kanssa syötynä hiilihydraattimäärä jää varsin maltilliseksi. Kermaisen täyteläinen ja pehmeä maku saadaan aikaiseksi käyttämällä kuohukermaa. Lanttulaatikon mausteena käytän inkiväärin lisäksi muskottipähkinää ja valkopippuria, joita kannattaa lisätä lanttusoseeseen ripaus kerrallaan [...]
Joululaatikot on helppo muokata vhh- tai ketoruokavalioon sopiviksi. Laatikoiden määrässä kannattaa kuitenkin pitää kohtuus mielessä, mikäli pyrkii pysymään joulun aikanakin ketoosissa. Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville joululaatikot mahtuvat ruokavalioon hyvin. Porkkanalaatikossa perinteisesti käytettävän riisipuuron korvasin tässä ohjeessa hampusiemenillä, joilla laatikkoon saa mukavaa purutuntumaa ja hyvää makua. Hampunsiemenet on helppo jättää ohjeesta pois mikäli niitä ei ole saatavilla. [...]
