Ketogeenistä ruokaa ja reseptejä arkisen rennosti
Totuuden nimissä on todettava, että aitoa korvapuustia ei voita mikään, joten en edes yritä. Tämä uunissa paistettava kanelipulla tarjoaa kuitenkin hyvän vaihtoehdon mikäli oikea korvapuusti ei tule kysymykseen. Pinnalta rapsakka ja sisältä pehmeä, runsaan kanelinen pulla maistuu erityisen hyvältä hiukan lämpimänä kahvin kanssa. Vaniljainen kuorrutus takaa pullan mehevyyden ja herkullisuuden. Ketopullaa kun on, pieni pulla [...]
Tänä vuonna laskiainen ei näytä pulkkamäkien muodossa ainakaan eteläistä Suomea ilahduttavan, ellei nyt joku massiivinen lumirintama tässä vielä ehdi kohdalle osua. Juhlatunnelmaan ja perinteisiin voi hyvin kuitenkin virittäytyä myös laskiaispullan muodossa ja koska hyvissä ajoissa ollaan, niin ei jääne yhteen kertaan :D Reseptin pullasta tulee mehevä, sopivasti kuohkea ja hiukan sitkeä eli mahdollisimman lähelle sellaista [...]
Tuore, vielä hiukan lämmin voisilmäpulla on jäätelön ohella ollut aina heikkouteni. En ole koskaan ollut erityisesti kakkujen tai etenkään keksien perään, vaan herkullisuuteen on liittynyt mielessäni vahvasti kosteus ja mehevyys. Pullassa on myös jotain kotoisen turvallista ja rouheaa. Koska pullan olennainen olemus on sitkon muodostamassa erityisessä rakenteessa, on perinteisen pullan jäljentäminen vähähiilihydraattisena hiukan konstikasta. Ketopulla [...]
Täydellisten hiivataikinaa mukailevien ketoleivonnaisten salaisuus on rasvataikina (fathead dough). Vaikka et muuten olisi leipoja, kannattaa tämä taikina ottaa ehdottomasti omaan reseptivalikkoon, sillä sitä muokkaamalla voit valmistaa niin sämpylät, pullat, leivät kuin pizzapohjat. Viljattomista leivonnaisista tulee helposti murenevia tai rakenteeltaan munakasmaisia. Taikinasitkoa ei saa aikaan ilman viljaa, mutta samantapaisen rakenteen muodostaa lämmössä venyvä juusto, joka on [...]
