Kanelipulla vaniljafraichella

Totuuden nimissä on todettava, että aitoa korvapuustia ei voita mikään, joten en edes yritä. Tämä uunissa paistettava kanelipulla tarjoaa kuitenkin hyvän vaihtoehdon mikäli oikea korvapuusti ei tule kysymykseen. Pinnalta rapsakka ja sisältä pehmeä, runsaan kanelinen pulla maistuu erityisen hyvältä hiukan lämpimänä kahvin kanssa. Vaniljainen kuorrutus takaa pullan mehevyyden ja herkullisuuden. Ketopullaa kun on, pieni pulla riittää pitkälle, joten ei kannata hämääntyä koosta: vähemmän on ehdottomasti tarpeeksi 😉 Mikäli koko pulla ei tule syödyksi heti paistamisen jälkeen, kannattaa se lämmittää nopeasti esim. mikrossa ennen nautiskelua.

Taikina on muunneltu fat head -taikina ja poikkeuksena blogissa aiemmin julkaistuihin ketokorvapuusteihin taikina on huomattavasti pehmeämpi ja kuohkeampi, mutta vastaavasti hiukan vähemmän sitkoinen. Taikinan onnistumisessa mozzarellalla on iso rooli: tuoremozzarella ei toimi fat head -taikinassa aivan optimaalisesti ja vastaavasti useiden valmiiden mozzarella -raasteiden joukkoon lisätty tärkkelys estää niitä sulamasta aivan tasaiseksi ja muodostamasta täydellisen taikinan. Jos sinun on siis mahdollista saada mozzarellaa raastamattomana, niin käytä sitä tähän. Oman kokemukseni mukaan kaupan omien tuotemerkkien raasteet kannattaa ainakin tämän reseptin kohdalla ohittaa mukavasta hinnasta huolimatta.

Jauhojen riittävä määrä riippuu hiukan kananmunan koosta ja aivan täsmällistä määrää on mahdotonta antaa. Taikinan tulisi olla valmiina hiukan kosteaa, mutta juuri ja juuri käsiteltävää. Jos taikina siis tarttuu käsiin tai leivinalustaan, lisää siihen hiukan kookosjauhoja ja anna tekeytyä hetken.

• 

Kanelipulla vaniljafraichella (keto, vhh)

(6 annosta)

100 g mozzarellaraastetta

100 g marcarponea

ripaus suolaa

1 tl kardemummaa

½ dl erytritolia tai 1 ½ rkl Stevia sweet crystalia

muutama tippa vaniljauutetta

1 iso luomumuna

2 dl mantelijauhetta

1 rkl psylliumia

n. ½ dl kookosjauhoa

1 tl leivinjauhetta

Kanelitäyte:

30 g voita

1 rkl kanelia

1 rkl erytritolia

Kuorrutus:

50 g crème fraîchea

muutama tippa vaniljauutetta

1. Mittaa mozzarella ja mascarpone kulhoon. Kuumenna mikrossa n. 1 min, kunnes juustot on sulaneet.
2. Lisää kulhoon mausteet ja huoneenlämpöinen muna. Sekoita.
3. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä n. 5 min.
4. Taputtele taikina voidellulla leivinpaperilla n. 8 mm paksuiseksi neliskulmaiseksi levyksi.
5. Sekoita pehmeään voihin kaneli ja makeutus. Levitä seos pullalevylle.
6. Kääri tiukahkoksi rullaksi leivinpaperin avulla. Leikkaa kuuteen osaan.
7. Nosta pullat uuni- tai kakkuvuoaan. Voitele halutessasi munalla.
8. Paista 200 asteessa uunin keski- /yläosassa n. 25 min, kunnes pulla on päältä kauniin ruskea.
9. Anna pullan jäähtyä hetki. Sekoita sillä aikaa kuorrutus. Levitä kuorrutus lämpimän pullan päälle ja nauti heti.

Makrot / pulla: HH 2,5 g, Prot 10,2 g, Rasva 23,2 g

Kcal / pulla: 260

•