Perinteinen karjalanpaisti muhii miedossa uunin lämmössä, kunnes liha on suussasulavan mureaa ja maut ovat pyöristyneet.
Karjalanpaisti
Avainsana: padat
Lihapata
Muheva lihapata on viilenevien päivien pelastus: pienellä vaivalla syntyy iso padallinen herkullista ruokaa, joka sopii yhtä hyvin arkeen ja juhlaan. Uudelleen lämmittäminen vain syventää padan makuja ja mureuttaa lihaa entisestään. Hyvällä perusohjeella syntyy maukas lihapata, jota voi halutessaan maustaa yrteillä, chilillä, piparjuurella, tomaattipyreellä tai tuunata juureksilla, sienillä, kermalla jne... Lihan (erityisesti naudanlihan) kulutus on ympäristösyistä [...]
Lihastroganoff
Lihastroganoff kuuluu ehdottomasti 70 ja 80-luvun lapsien lapsuuteen, jolloin se nakkiversiona komeili koulujen ruokalistoilla ja lihaversiona oli useissa perheissä parempaa viikonloppuruokaa. Olin lapsena todella kriittinen ja epäileväinen liharuokia ja erityisesti lihan rakennetta kohtaan ja lihapadat ja -kastikkeet aiheuttivat minussa aina epäilyksen sitkeistä, hampaiden välissä nuljuvista paloista. Lihastroganoff oli kuitenkin hyvis siinä missä tilliliha aiheutti ja [...]
Tulinen possupata (Spicy pork stew)
Kesälomani on palkinnut minua ennenkuulumattomilla helteillä, enkä valita. Lämpö ja aurinko on tehnyt todella hyvää kropalle, mielelle ja bonuksena puutarhan tomaateille :). En tiedä teistä, mutta helteillä ei itselleni oikein ruoka maistu, vaan lähinnä on tehnyt mieli suola- tai sitruunavettä ja suolakurkkuja. Niinpä olen pitänyt myös taukoa ruoan tekemisestä, mikä sekin on minulle yksi kesäloman [...]
Välimeren lihapullat (Mediterranean meat balls)
Tomaattisessa kasviskastikkeessa haudutetut lihapullat on hyvä tapa helpottaa perheen arkiruokailua, sillä tästä satsista syö niin aikuiset kuin lapsetkin. Mikäli olet yksinelävä, on tämä ruoka myös mainio siltä kantilta, että se kestää uudelleen lämmitystä ja jääkaappisäilytystä hyvin. Lihapullapadan lisukkeeksi ei kaipaa oikeastaan mitään, sillä pohjalla oleva tomaattikastike sisältää mukavan paljon kasvissattumia. Välimeren lihapullat (Mediterranean meat balls) [...]
