Herkullinen luumu-frangipanepiiras löytyy vähähiilihydraattiseen leivontaan keskittyvästä leivontakirjastani LEIVO! Vähähiilihydraattisia herkkuja. Kirja sisältää yli 100 reseptiä niin makeisiin kuin suolaisiin herkkuihin ja kattavan tieto-osan vähähiilihydraattisista leivontaraaka-aineista sekä käytettävistä työvälineistä. Kirjan voi tilata esim. täältä.
LUUMUFRANGIPANEPIIRAS
12 palaa
100 g voita
1 dl erytritolia
½ dl sokeritonta vaahterasiirappia, GoodGood
1 kananmuna
(puoli korkillista manteli-aromia)
2 ½ dl mantelijauhetta
¾ dl perunakuitua
ripaus suolaa
½ tl leivinjauhetta
8 pientä luumua
2 rkl mantelirouhetta
Pinnalle
tomutettua erytritolia
Kuumenna uuni 160 asteeseen kiertoilmalle tai 180 asteeseen tasalämmölle.
Sulata voi kulhossa. Lisää kulhoon makeutusaine, siirappi, kananmuna ja halutessasi manteliaromi.
Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinan joukkoon tasaiseksi
Vuoraa uunivuoka n. 18 x 25 cm leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
Halkaise luumut ja poista kivet. Asettele luumun puolikkaat taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelirouhe.
Paista uunin keskiosassa n. 25 minuuttia. Valmis torttu on edelleen mehevä, lähes taikinainen.
Sammuta uuni ja anna kakun tekeytyä uunissa vielä vartin.
Kakku tiivistyy jäähtyessään.
Ravintoarvot: Hh 2,8 g, Prot 3,8 g, Rasva 13,5 g, kcal 152 / pala
