Kurpitsasosekeitto on vatsaa hellivä lounaskeitto kylmiin päiviin. Flunssakauden pelastajat, valkosipuli ja inkivääri, maustavat makuhermoja hemmottelevan sileän sosekeiton, johon chili tuo pientä potkua. Seesamiöljy lisää keittoon täyteläistä, paahteista makua ja kasvisten paahtaminen tiivistää maut parhaimmilleen ja tämä keitto onkin yksi omista syksysuosikeistani.
Kurpitsa-aika on parhaimmillaan ja kauppojen hyllyt pullistelevat Halloween koristekurpitsojen lisäksi pehmeän aromikkaita oranssimaltoisia kurpitsoja, kuten päärynänmuotoisia vaaleakuorisia myskikurpitsoja, kirkaan oransseja pulleita hokkaidokurpitsoja ja perinteisiä talvikurpitsoja. Kurpitsaa kannattaakin syödä nyt sen ollessa sesongissa ja tehdä kurpitsasoseita pakastimeen talven varalle. Myös tämä maukas sosekeitto sopii hyvin pakastettavaksi. Sulattamisen jälkeen keitto kannattaa kuohkeuttaa uudelleen sauvasekoittimella tai blenderissä.
KURPITSA-KOOKOSKEITTO
4 – 6 annosta
1 ( n. 800 g) myski- tai hokkaidokurpitsa
1 sipuli
1 pieni valkosipulinpää
3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ tl suolaa
(1 tl garam masalaa)
1 tl chilihiutaleita tai ½ – 1 chilipalko
mustapippuria myllystä
4 dl kasvislientä
3 dl kookoskermaa
Tarjoiluun minttua tai korianteria, kookoskermaa, seesamiöljyä, kurpitsasiemeniä
Kuori ja halkaise kurpitsa. Kaiva siemenet ja siemenrihmasto irti lusikalla. Ota siemenet sivuun.
Kuori ja lohko sipuli. Halkaise valkosipulin pää ja kuori sekä paloittele inkivääri.
Laita kurpitsapalat, sipulilohkot, valkosipulin puolikkaat ja inkivääri uunivuokaan. Hiero öljy kasviksiin, mausta suolalla, (garam masalalla), chilillä ja mustapippurilla. Paahda uunin keski- / yläosassa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kunnolla paahtuneita.
Kiehauta sillä aikaa kasvisliemi.
Kaada kasvikset blenderin kulhoon tai muuhun korkeareunaiseen astiaan, jos soseutat keiton sauvasekoittimella. Lisää kasvisliemi ja 2 ½ dl kookoskermaa. Soseuta silkkisen sileäksi ja kuohkeaksi. Lisää tarvittaessa kasvislientä.
Tarjoile yrttien, lopun kookoskerman, seesamiöljyn ja paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.
Ravintoarvot: Hiilihydraatit 35 g, Proteiini 17 g, Rasva 101 g, Kcal 1162 /resepti
