-
Ketotiramisu
Tiramisu on italialaisen keittiön kuningatar ja oikeastaan hienostuneempi versio meikäläisestä pappilan hätävarasta. Perinteisesti tiramisu on valmistettu kostuttamalla kissankieliä eli savoiardi-keksejä espressokahviin ja kerrostamalla keksejä samettisen pehmeän mascarponevaahdon kanssa. Mausteena tässä suussa sulavan herkullisessa jälkiruoassa käytetään rommia, marsalaa tai amarettoa ja koko komeus hunnutetaan tummalla kaakaojauheella. Savoiardi-keksien tilalla olen käyttänyt ketotiramisussa niin tummaa ketokääretorttupohjaa kuin maustekakkua.…
-
Maapähkinätryffelit
Kahden raaka-aineen suklaatryffelit lienee helpointa herkkua mitä voi kuvitella. Valmistus onnistuu helposti maapähkinävoipurkissa: paloittele suklaa purkkiin missä on n. 1/3 maapähkinävoita jäljellä ja kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut. Yksinkertaisimmillaan suussa sulavan maukas tryffelimassa on siinä. Massaa voi tietysti maustaa, makeuttaa tai lisätä siihen sattumia oman makunsa mukaan. Pyöriteltyjen tryffelipallojen pinnalle voi esim.…
-
Ketomutakakku
Mutakakku on arkinen, super helppo ja herkullinen leivonnainen, joka soveltuu jälkiruoaksi tai kahvipöytään. Mutakakku on myös melko varma tarjottava siinä mielessä, että se maistuu useimmille. Tällä ohjeella valmistuu samettisen pehmeä ja kostea mutakakku. Minä käytän leivonnassa Lindtin 90% tummaa suklaata ja olen kokenut, että se toimii hyvin. Makeutusta kannattaa maistaa taikinasta omaan suuhun sopivaksi, minulle…
-
Ketomutakakku tuorejuustoraidoilla
Silloin tällöin lähes jokaisella on tarve herkutella. Itselläni tarve ajoittuu usein hormonikierron tiettyyn vaiheeseen :D tai juhliin. Mutakakku on helppo leipoa vähähiilihydraattisena ja sen mausta ei tietäisi, että sokerista on tingitty. Itse teen mutakakun useimmiten 99% tummasta suklaasta, jolloin maku on napakka ja hiukan karvaan suklainen. Mikäli pidät hiukan lempeämmästä suklaan mausta, kannattaa kaakaojauheen tilalla…
-
Suklainen ketokääretorttu (Choclate Keto Cake Roll)
Kääretortut ovat olleet ilahduttavasti nosteessa viimeisen vuoden aikana, eikä syyttä! Kääretorttu on arjen ja juhlan moniottelija, jonka ehdoton vahvuus on, että se on helppotekoinen ja nopeasti valmistuva herkku, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Kääretortun voi tarjota rennosti sellaisenaan, koristeltuna juhla-asuun, leivoksina tai jopa kakkuna, kun nostat palat pystyyn vierekkäin. Suklaisen ketokääretortun valmistumiseen tarvitset vain muutamia…
-
Marjainen tai kaakaoinen mascarponevaahto (Keto Mascarpone Chantilly with berries or cacao)
Mascarponesta ja kuohukermasta tehty vaahto ei ole ainoastaan herkullinen jälkiruoka sellaisenaan, mutta sen voi myös pakastaa ja näin saat ehkä helpoimman mahdollisen jäätelön herkkupäivien tarpeisiin. Mauksi vaahtoon voi laittaa omia suosikkimarjoja, raakalakritsijauhetta, reilummin vaniljaa, kanelia, inkivääriä, pähkinöitä jne… Annos on laskettu melko pieneksi, sillä tämä on herkullisuutensa lisäksi todella tuhtia ja nopeasti tyydyttävää tavaraa :).
-
Suklaakakku maapähkinä-tuorejuustokuorrutuksella (Chocolate cake with peanut butter frosting)
Äitienpäivänä meillä herkutellaan vähähiilihydraattisella suklaakakulla. Ohjeen mukaisesti kakusta ei tule kovin makea, joten kannattaa maistaa taikinaa ja lisätä makeutusta tarpeen mukaan. Kakku on täyteläinen ja siitä riittää hyvin koko perheelle myös santsipalat. Mikäli maapähkinävoita ei voi käyttää, sopisi kuorrutteeksi varmasti myös vaniljalla tai appelsiininkuorella maustettu tuorejuustokuorrutus. Karppisokeria käyttäessä kannattaa valita hienompi tomusokeri, sillä karppisokeri muutoin…
-
Ketonutella
Nutella on kuopuksen suosikkiherkku ja sitä meillä kuluisi niin paljon, kun antaisi myöden syödä. Jatkuvan vääntämisen lopettamiseksi halusin kokeilla tehdä itse hasselpähkinöistä ja kaakaosta sokeritonta levitettä, jota voisi huoletta syödä melkein joka päivä. Viikonlopun kunniaksi sipaisin itsekin reilun kerroksen ketonutellaa paahdetun ketopullan päälle ja kylläpä aamiainen kahvin kera maistui :). Sen verran tuhti aamiainen oli,…