Viljaton focaccia on ihanan pehmoinen ja kuohkea leipä, jonka päällä maistuvat aromikas valkosipuli, mehevät kirsikkatomaatit ja hienostunut rosmariini. Focaccia sopii hyvin salaattien kanssa tarjottavaksi tai pieneksi suolaiseksi sellaisenaan. Tämä ja yli 100 muuta vähähiilihydraattista leivontaohjetta löytyy kirjastani Leivo! Vähähiilihydraattisia herkkuja! Kirja on herkullinen joululahja viljoja ja turhia sokereita välttävälle. Tsekkaa myös viikonloppuna Ketoreseptien Instagramista keittokirja-arvonta.
FOCACCIA
125 g mozzarellaraastetta
75 g ranskankermaa
6 kananmunaa
1 dl perunakuitua
2 rkl karkeaa psylliumia
2 tl leivinjauhetta
Pinnalle
3 rkl oliiviöljyä
1 iso kynsi valkosipulia
sormisuolaa
1 oksa rosmariinia
4 kirsikkatomaattia
Kuumenna uuni kiertoilmalle 175 asteeseen tai tasalämmölle 200 asteeseen.
Sulata juustoraaste ja ranskankerma mikrossa (n. 3 – 4 minuuttia), sekoittele muutaman kerran sulatuksen aikana.
Vatkaa munat juustosulan joukkoon haarukalla. Yhdistä kuivat aineet ja vaivaa joukkoon.
Taputtele taikinasta n 1,5 cm:n paksuinen levy leivinpaperoidulle uunipellille.
Valuta pinnalle oliiviöljyä ja ripottele hienonnettua valkosipulia ja sormisuolaa. Painele pintaan vielä kirsikkatomaatin puolikkaita ja rosmariinin lehtiä.
Paista uunin keskiosassa n. 12 minuuttia. Nauti tuoreena.
Ravintoarvot: hh 14 g, prot 70 g, rasva 118 g, kcal 1437 / resepti
