**Resepti on toteutettu yhteistyössä Dr Oetkerin kanssa** ja löytyy vähähiilihydraattiseen leivontaan erikoistuneesta uusimmasta leivontakirjastani Leivo! Vähähiilihydraattisia herkkuja. Kurkkaa kirjan arvonta ketoreseptit instagram ja facebook-tileiltä 27.3-30.3.
Tämä super herkullinen juustokakun ohje kannattaa laittaa talteen pääsiäistä ja muita keväisiä tai kesäisiä juhlia varten.
PASSIONJUUSTOKAKKU
8 palaa
Pohja
⅓ annosta keksitaikinaa
Täyte
3 ½ liivatelehteä
200 g tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
½ dl passiohedelmien mehua
2 rkl erytritolia
Kiille
½ liivatelehti
1 dl passiohedelmän mehua
Koristeluun
pakkaskuivattua vadelmarouhetta ja kuivattua kukkia
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan Ø 16 – 18 cm pohjan päälle ja kiristä reunarengas paikoilleen. Laita vuoan reunalle myös leivinpaperisuikale.
Valmista keksipohja erillisen ohjeen mukaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista uunin keskiosassa 10 minuuttia. Nosta jäähtymään ritilälle vuoassaan täytteen valmistamisen ajaksi.
Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma ja makeutusaine tasaiseksi. Puolita passiohedelmät ja siivilöi mehua 1 ½ dl, säästä siemenet. Kuumenna ½ dl passiomehua kiehuvaksi esim. kahvikupissa mikrossa ja sulata liivatteet mehuun. Kaada seos samalla sekoittaen tuorejuustoseokseen.
Vaahdota kerma ja nostele täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna jähmettyä muutama tunti jääkaapissa.
Laita kiilteen liivate pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna puolet jäljellä olevasta passiomehusta esim. kahvikupissa mikrossa. Sulata liivate mehuun. Sekoita joukkoon loppu passiomehu ja muutama ruokalusikallinen siemeniä. Lusikoi kiille kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti tai yön yli.
Irrota kakku varoen vuoasta pientä palettilastaa tai veistä apuna käyttäen: upota lasta pystysuorassa kakun ja vuoan reunan väliin ja pyöräytä reunan myötäisesti. Irrota rengas.
Koristele kakku.
Ravintoarvot: Hh 5,2 g, Prot 7,3 g, Rasva 31,6 g, Kcal 340 / pala
VINKKI! Kuivaa ylijääneet passiohedelmän siemenet uunissa miedolla lämmöllä ja käytä granolan joukossa tai paahdettujen siementen tapaan jogurtin päällä.
