Verkkokaupassamme on ollut myynnissä vadelmainen paistettu juustokakku, jonka ohjeen lupailin myös tänne blogin puolelle. Vakaa aikomus on ollut ottaa hyvät kuvat ja julkaista ohje vasta sen kera. Nyt on kuitenkin pakko todeta, että tarve pyhittää tällä kertaa hiukan huonomman kuvan, jotta saadaan ohje jakoon tämän vuoden puolelle :D. Herkullisia hetkiä!
Vadelmainen New York ketojuustokakku
(12 reilua palaa)
Pohja:
75 g voita sulatettuna
3 ½ dl mantelijauhetta (tai 2 ½ dl mantelijauhetta ja 1 dl kookoshiutaleita)
makeutusta oman maun mukaan
Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g crème fraîchea
4 luomumunaa
½ dl sitruunamehua ja sitruunan raastettu kuori
n. ½ – 3/4 dl stevia sweet crystalia
100 g vadelmia
- Laita leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 – 23 cm) pohjan päälle ja kiristä reunarengas paikoilleen.
- Sekoita pohjan ainekset. Painele seos vuoan pohjalle ja ylös reunoille niin korkealle kuin se helposti tulee. Esipaista 200 asteessa 10 min.
- Vatkaa täytteen ainekset vadelmia lukuunottamatta kuohkeaksi, tasaiseksi seokseksi.
- Kaada täyte vuokaan, ripottele vadelmia tasaisesti täytteen sekaan ja pinnalle.
- Paista 160 asteisen uunin alaosassa 1 h. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna kakun jäähtyä uunin jälkilämmössä.
- Jäähdytä vielä jääkaapissa yön yli. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
VINKKI! Voit maustaa kakun myös muilla marjoilla ja esim. limen mehulla ja kuorella.
Makrot: HH 2,9 g, Prot 7 g, Rasva 15,8 g / pala
Kcal 183 / pala