-
Thainuudelisalaatti
Täyteläinen maapähkinäkastike maustaa tuoreet kasvikset ja shiratakinuudelit herkulliseksi lounassalaatiksi. Tämä salaatti on mainio eväs vaikkapa töihin, jolloin salaatti ehtii maustua kunnolla. Katkarapujen sijaan salaattiin kannattaa kokeilla kanaa tai luomutofua.
-
Banaani-saksanpähkinäkakku, vhh
Herkullinen banaanikakku on luonnollisesti makeutettu, eikä siinä ole käytetty makeuttajia. Mehevän kakun seassa on rouskuvia pähkinänpaloja ja kakun pinnalla oleva banaani karamellisoituu uunin lämmössä herkkupalaksi kakkupalan päälle. Kakku on täynnä hyviä ravintoaineita ja sopiikin hyvin välipalaksi pitäen hyvin nälkää aterioiden välissä.
-
Waldorfin salaatti
Suolainen, makea, aromikas ja mehevä. Sellainen on Waldorfin salaatti, joka koukuttaa ensipuraisulta.
-
Pähkinägranola
Rapea, paahtunut pähkinägranola on ihana lisä aamiaiselle, jälkiruokien pinnalle tai sellaisenaan välipalaksi. Ketoruokavaliolla granola koostuu pähkinöistä, siemenistä, kuituhiutaleista ja mausteista. Granolan ainessuhteita voi muuttaa siten, että siemeniä tulee n. puolet ja pähkinöitä puolet, jolloin hiilihydraattimäärä jää vieläkin pienemmäksi. Sen enempää en siemeniä laittaisi, jotta niiden kokonaismäärä pysyy kohtuullisena ruokavaliossa. Halutessasi voit makeuttaa granolaa stevialla tai…
-
Kivikauden leipä (keto, vhh)
Kivikauden leipä on vanha ohje, joka muuttaa ilahduttavasti makuaan ja rakennettaan sen mukaan mitä aineksia milloinkin sattuu kaapista löytymään. Alunperin olen ohjeeseen törmännyt muistaakseni Antti Heikkilän jakamana ja siitä yksinkertaistanut perusohjeen, jonka muistaa vaikka ulkoa :). Olen tehnyt leipää useita kertoja ja aina hiukan eri aineksilla, mutta lopputulos on ollut aina onnistunut. Leipä on rakenteeltaan…
-
Ruusukaalisalaatti
Ruusukaalit kuuluvat itselläni erityisesti talviseen aikaan ja joulun läheisyyteen. Ruusukaalin satokausi on pitkä ja sitä korjataan vielä pakkasten tultua kun useimpien muiden vihannesten kasvukausi on Pohjoismaissa jo päättynyt. Ruusukaali sisältää mukavasti c-vitamiinia, rautaa ja kaliumia ja osaltaan edesauttaa riittävää kivennäis- ja hivenaineiden saantia ruokavaliosta.
-
Vuohenjuusto-pähkinäsalaatti
Helppo ja herkullinen joulusalaatti syntyy kotimaisista kaaleista ja omenasta. Salaatin päälle lisätään vuohenjuustoa ja kuivalla pannulla paahdettuja pähkinöitä eikä juuri muuta sitten tarvitakaan. Lisukesalaattina annoksesta riittää neljälle, mutta salaatti maistuu myös kevyenä ateriana, jolloin se on sopiva kahdelle.
-
Paahdettua kukkakaalia ja chorizoa (Roasted cauliflower and chorizo)
Olen tehnyt usein maukkaita ja rapeita naposteltavia chorizosta paistamalla sitä viipaleina pannulla omassa rasvassaan. Chorizon runsaat maut ovat parhaimmillaan siitä paistamisen aikana irtoavassa kauniin oranssissa rasvassa. Mikä olisikaan parempaa kuin chorizon rasvalla marinoitu, paahdettu kukkakaali? Siitä se ajatus sitten lähti :).
-
Suklaakakku maapähkinä-tuorejuustokuorrutuksella (Chocolate cake with peanut butter frosting)
Äitienpäivänä meillä herkutellaan vähähiilihydraattisella suklaakakulla. Ohjeen mukaisesti kakusta ei tule kovin makea, joten kannattaa maistaa taikinaa ja lisätä makeutusta tarpeen mukaan. Kakku on täyteläinen ja siitä riittää hyvin koko perheelle myös santsipalat. Mikäli maapähkinävoita ei voi käyttää, sopisi kuorrutteeksi varmasti myös vaniljalla tai appelsiininkuorella maustettu tuorejuustokuorrutus. Karppisokeria käyttäessä kannattaa valita hienompi tomusokeri, sillä karppisokeri muutoin…