Kuohkea pilvivuokaleipä sopii täydellisesti toasteihin, köyhiin ritareihin ja mehevään pullavanukkaaseen. Sovellukset leivän käyttöön löytyvät maksulliselta puolelta.
PILVIVUOKALEIPÄ
12 viipaletta
6 isoa kananmunaa huoneenlämpöisenä
½ tl viinikivijauhetta
100 g ranskankermaa
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suola
2 ¼ dl, 90 g heraproteiinia
Kuumenna uuni 130 asteeseen kiertoilmalle tai 150 asteeseen tasalämmölle.
Erottele kananmunista valkuaiset yleiskoneen kulhoon tai työkulhoon ja keltuaiset toiseen kulhoon. Lisää valkuaisten joukkoon viinikivijauhe ja vatkaa, kunnes vaahto on kuohkeaa ja kovaa.
Lisää loput ainekset keltuaisten joukkoon ja sekoita hyvin tasaiseksi.
Kääntele nuolijalla pieni määrä valkuaisvaahtoa keltuais-ranskankermaseoksen joukkoon. Nostele, kunnes seos on tasaista. Lisää vaahtoa vähitellen ja nostele tasaiseksi.
Kaada taikina hyvin voideltuun tai leivinpaperoituun leipävuokaan 10 x 18 cm.
Paista uunin keskiosassa 50 minuuttia. Kokeile leivän kypsyys cocktailtikulla: pistä tikku leivän paksuimpaan kohtaan, mikäli tikkuun ei tartu taikinaa, leipä on kypsä.
Sammuta uuni ja anna leivän jäähtyä uunissa 10 minuuttia. Nosta vuoka uunista ja jäähdytä kokonaan asettamalla vuoka kumoon ritilän päälle ja kääntämällä vuoka toiselle sivulle puolen tunnin kuluttua.
Käytä leipää toasteissa, paahdettuna ja rikkaissa ritareissa, toimii myös voileipäkakuissa.
Ravintoarvot: hh 1 g, Prot 8 g, rasva 4 g, kcal 76 / viipale
VINKKI! Lisää ½ tl sipuli- ja valkosipulijauhetta leipään tuomaan makua. Pullankorvikekäytössä, käytä vaniljanmakuista heraproteiinia maustamattoman sijaan.
Katso myös (maksulliset)…
Discover more from KETORESEPTIT
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
