Sitruunaposset on yksinkertaisimmillaan kermasta ja sitruunanmehusta sekä -kuoresta valmistettu jälkiruokavanukas. Vanukkaan valmistuksessa ei tarvita hyydykeaineita tai saostamista, sillä sitruunan happo muodostaa emulsion kerman rasvan kanssa ja vanukkaan täyteläinen rakenne muodostuu itsestään jäähtyessään. Situunan tavoin vanukkaan voi valmistaa myös limen mehusta. Vanukkaan makeuttamisessa voi käyttää steviaa tai erytritolia, ilman makeutusta jälkiruoka on raikkaampienkin makujen ystävälle todennäköisesti hiukan liian hapan. Makeutusta kannattaa tietysti laittaa omaan suuhun sopivaksi, minä käytin 0,5 tl nestemäistä steviaa / 2 rkl erytritolia ja sillä tulee ihanan kirpakka ja raikas lopputulos.
Keto sitruunaposset
( 3 annosta)
2 dl luomukuohukermaa
makeutusta oman maun mukaan
yhden sitruunan raastettu pintakuori
½ dl sitruunamehua
(vaniljajauhetta tai -tanko kerman joukkoon)
- Mittaa kerma (, halkaistu vaniljatanko tai -jauhe) ja makeutus kattilaan. Keitä keskilämmöllä 2 minuuttia ilman kantta. Poista vaniljatanko, jos käytit sitä.
- Lisää kuuman kerman joukkoon sitruunankuori ja -mehu. Sekoita.
- Kaada seos tarjoiluasioihin ja anna jäähtyä ja tekeytyä jääkaapissa 2 – 3 h.
Makrot / annos: HH 3,1 g, Prot 1,4 g, Rasva 23,4 g
Kcal / annos: 231