-
Raparperituorepuuro (gluteeniton, vhh, keto)
Ensimmäinen kesälomapäivä on hyvä aloittaa maukkaalla ja tuoreista aineksista tehdyllä puurolla. Raparperit ovat parhaimmillaan ja tässä yksi idea miten komeavartista raparperisatoa voi hyödyntää keto- tai vhh-ruokavaliossa. Tein viikko sitten Raparperibritakakun ohjetta varten reilusti raparperihilloketta ja se sopi kuin nenä päähän maustamaan viljatonta tuorepuuroa. Hilloke siis säilyy puhtaassa tiiviissä purkissa jääkaapissa hyvin viikon, jos toisenkin. Tuorepuuro…
-
Ketobritakakku
Ihana yhdistelmä untuvan keveää, makeaa ja rapeaa marenkia, kermaista täytettä ja kesäauringon kypsyttämää aromaattista raparperia on avaimet ihanimpaan kesäkakkuun. Mikäli hiilihydraattien saantimäärässä on varaa sopivat mansikat kakun väliin viipaloituna ja päälle koristeeksi kuin nenä päähän. Kakku on kuitenkin herkullinen myös ilman mansikoita tai vastaavasti pelkillä mansikoilla ilman raparperia. Makeustaso on ohjeessa miellyttävä, marengin makeus kompensoidaan…
-
Raparperihilloke (Rhubarb compote)
Raparperi on monivuotinen vihanneskasvi, joka kuuluu useimmille alkavan kesän makutottumuksiin. Raparperin aromaattisia ja hapahkoja varsia käytetään yleisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa. Matalahkon hiilihydraattipitoisuuden (5,5 g /100 g) vuoksi se soveltuu kohtuullisissa määrissä myös ketogeeniselle ruokavaliolle. Raparperin lehdet sisältävät oksaalihappoa, joka on myrkyllistä. Siksi lehtiä ei pidä käyttää tai päästää kosketuksiin syötävän ruoan kanssa. Myös syötävät varret…