Mantelipohjaisen keksitaikinan perusohje sopii sellaisenaan tai sovelluttna erilaisten keksien valmistukseen ja keksipohjan tekemiseen juustokakkuihin.
KEKSITAIKINA
15 isoa keksiä / 3-4 x Ø 16 – 18 cm tai 2 x Ø 23 cm juustokakkupohja
6 dl mantelijauhetta
½ dl stevia-erytritolisekoitusta
(2 rkl kaakaojauhetta)
2 rkl liivatejauhetta
1 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita
1 iso kananmuna
½ tl vaniljauutetta
Kuumenna uuni 160 asteeseen kiertoilmalle tai 180 asteeseen tasalämmölle.
Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kaakaojauhe mikäli haluat kaakaokeksitaikinan. Lisää joukkoon sulatettu voi, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita taikina tasaiseksi.
Keksit
Jaa taikina 15 palaan ja pyörittele palat palloiksi. Laita pallot pellille, jätä leviämisvaraa. Painele kevyesti kämmenellä ohuemmaksi. Paista n. 12 minuuttia, kunnes keksin reunat on ruskistuneet, mutta keksi on keskeltä pehmeä.
Anna jäähtyä hyvin ennen syömistä. Säilytä kuivassa valolta suojattuna tai pakasta.
Keksipohja kakkuun tai piirakkaan
Painele pohja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan. Paista n. 10 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.
Ravintoarvot: HH 22 g, prot 101 g, rasva 281 g, kcal 3062 / resepti ilman kaakaojauhetta
VINKKI! Taikinaan voi lisätä esim. raakasuklaahippuja, pähkinärouhetta, kaakaonibsejä tai pakastekuivattuja marjoja sattumiksi. Mausteet, kuten kardemumma, kaneli, inkivääri, minttuöljy tai appelsiiniöljy tuovat keksitaikinaan vaihtelua.