Helppo ketomustikkapiiras

Helppo ketomustikkapiiras

Helppo ja rento, mutta super herkullinen ja mehevä mustikkapiiras tai galette, kuten tämän tyyppistä pellillä valmistuvaa piirakkaa yleensä kutsutaan, valmistuu fat head -taikinan muunnoksesta, ranskankermasta ja mustikoista. Mausteeksi minulle riitti vaniljauute, mutta jos haluat makeuttaa täytettä tai mustikat ovat ylivuotisia ja erityisen happamia, voit ripauttaa niiden päälle hiukan steviaa tai erytritolia.

Taikinassa on olennaista käyttää mozzarella raastetta, jonka sulamisominaisuudet ovat hyvät. Täytteeseen sopii mustikoiden sijaan myös herukat, puolukat, vadelmat tai vaikka raparperi. Halutessaan munalla voidellut reunat voi vielä sirotella erytritolilla, jolloin reunoihin saa kauniin rapsakan ja hivenen makeamman pinnan.

Continue reading “Helppo ketomustikkapiiras”

Ketomarjapiirakka

Ketomarjapiirakka

Marjapiirakka on supernopea, mehevä ja herkullinen tarjottava juhlissa tai muutoin erityisenä päivänä. Ohjeen piirakka on tehty pieneen, n. 6 annoksen vuokaan. Mikäli haluat piirakasta tavallisen (vuoan halkaisija n. 24 – 26 cm) täytyy ohje kaksinkertaistaa. Marjoja voi piirakkaan valita oman pakastimen antimien tai tuoreiden marjojen saatavuuden mukaan. Itse käytin piirakassa ylivuotista pakastemarjasekoitusta.

Continue reading “Ketomarjapiirakka”

Joulutortut (vhh, glut.)

Joulutortut (vhh, glut.)

Joulutortut valmistuu tällä ohjeella kohtuullisen vähähiilihydraattisina ja maukkaina. Aivan lehtitaikinan veroista kuohkeutta vähähiilihydraattisiin taikinoihin on vaikea saada, mutta rahkavoitaikina on muutoin erityisen maukas ja rakenteeltaan torttuihin sopiva. Torttujen viimeistelyssä käytettävä tomutettu karppisokeri on sauvasekoittimen mukana tulleella teholeikkurilla jauhettua karppisokeria. Jauhaminen onnistuu hvyin myös monitoimikoneella tai morttelissa. Sauvasekoittimella jauhamisessa kannattaa huomioida, että sokeri pöllyää jauhamisen aikana voimakkaasti, joten jonkinlainen kansi on hyvä olla.

Continue reading “Joulutortut (vhh, glut.)”

Ketomarjapiirakka (Keto Forest Berry Pie)

Ketomarjapiirakka (Keto Forest Berry Pie)

Kesäloman viimeistä viikkoa viedään, miten nopeasti kesä onkaan taas mennyt? Viime viikonloppuna lomailimme maalaismaisemissa keski-Suomessa. Kävimme pikkuisen metsässäkin tarpomassa, josko sieltä olisi löytynyt marjoja tai sieniä. Mustikat oli pitkälti jo kaikki poimittu, eikä puolukat olleet vielä ihan kypsiä, joten marjasaalis jäi muutamaksi desiksi mustioita ja vadelmia. Koska pakastimeen tuota määrää ei oikein ollut järkeä laittaa tein marjoista herkullisen ketomarjapiirakan. Piirakka kelpasi myös kuopukselle, joka ei ole marjapiirakoiden ystävä yleensä ja vuoka tyhjenikin alle vartissa parempiin suihin :).

Continue reading “Ketomarjapiirakka (Keto Forest Berry Pie)”