Ketokinkkupiirakka

Ketokinkkupiirakka

Suolaisten piirakoiden reseptejä on hyvä olla muutama ässänä hihassa, koska suolainen piirakka on täydellinen ratkaisu lähes tilanteeseen kuin tilanteeseen ja se maistuu useimmille lapsista vaariin. Ruokaisa suolainen piirakka korvaa helposti aterian tai toimii pienenä suolapalana pikkunälkään. Kinkkupiirakka on takuuvarma suosikki ja laadukkaasta, lisäaineettomasta kinkusta tehtynä se onkin syntisen hyvää. Kinkkupiirakka on myös hyvä hävikkiohje joulun jälkeiseen arkeen, mikäli joulukinkkua on sattunut jäämään yli. Suolaiseen piirakkaan saa helposti upotettua yhtä ja toista juuston kannikoista nuupahtaneisiin kasviksiin :).

Continue reading “Ketokinkkupiirakka”

Peltilihapiirakka (keto, vhh, gluteeniton)

Peltilihapiirakka (keto, vhh, gluteeniton)

Lihapiirakka on tuttu maku monen ikäisten lapsuudesta – niin olennainen osa se on ollut suomalaista arkiruokakulttuuria ja vuosikymmenten ajan. Ja jestas, että se onkin hyvää. Täytteen maustamisessa kannattaa käyttää omaa luovuttaa ja omia makumieltymyksiä hyödyksi. Minun lihapiirakassa maistuu meirami, valkosipuli, pippuri ja pieni tulisuus. Koska riisit ovat tuoneet piirakkaan mukavaa rakenteen vaihtelua päätin korvata ne rouhitulla kukkakaalilla, joka toimikin piirakan täytteessä hyvin. Lihapiirakka on melkoisen täyttävää tavaraa, joten suosittelen se kylkeen raikastavaa vihreää salaattia.

Continue reading “Peltilihapiirakka (keto, vhh, gluteeniton)”

Suppilovahveropiirakka

Suppilovahveropiirakka

Helpoista helpoin ja todella maukas sienipiirakka syntyy simppelin AURA juustopohjan päälle, jonka rakenne muistuttaa todella paljon tavallista, jauhoista tehtyä piirakkapohjaa. Jos siis AURA juusto maistuu, niin suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä pohjaa myös muiden piirakoiden, esim. kinkkupiirakan pohjana. Piirakasta tulee neljä pääruoka-annosta, jotka kannattaa nauttia runsaan vihreän salaatin ja oliiviöljyn kera. Käytin piirakassa käytännöllisyyssyistä tällä kertaa mascarponea ja ranskankermaa, sillä niitä sattui olemaan kaapissa. Piirakka oli näin todella herkullinen, mutta yhtälailla täytteeseen sopisi varmasti kuohukerma tai smetana. Tähän piirakkaan kokeilin laittaa suppilovahverot tuoreina sellaisenaan, enkä kokenut, että sienten paistaminen olisi tuonut mitään lisäarvoa: täyte tai sienet eivät olleet lainkaan vetisiä.

Continue reading “Suppilovahveropiirakka”

Suolainen piirakka ketona

Suolainen piirakka ketona

Meillä juhlitaan sunnuntaina rippijuhlia. Juhlatarjoilujen suunnittelun hoiti juhlakalu itse, mutta minä sain kunnian vastata suunnitelmien toteutuksesta. Vieraaksi tulee muutama keliaakikko ja muutama ketoruokailija ja ajattelin oman aikataulun helpottamiseksi tehdä suolaiset tarjottavat siten, että ne sopisivat kaikille. Juhlapöydästä löytyy muutamaa erilaista suolaista piirakkaa, salaattia, marinoituja kasviksia sekä tietysti muutamaa erilaista makeaa kakkua, rocky roadia ja macaronsseja.

Continue reading “Suolainen piirakka ketona”

Parsakaali-sinihomejuustopiirakka (Broccoli and blue cheese pie)

Parsakaali-sinihomejuustopiirakka (Broccoli and blue cheese pie)

Suolaiset piirakat sopivat hyvin ketogeeniselle ruokavaliolle, sillä käytännössä täytteet voisivat olla lautasella muutoinkin ja pohjaankin saa upotettua mukavasti hyviä rasvoja. Vähähiilihydraattinen piirakkapohja koostuu useimmiten munasta, öljystä ja erilaisista siemen- ja pähkinäjauhoista. Pofiber on hyvä apu vähähiilihydraattisessa leivonnassa psylliumin tapaan. Ne parantavat leivonnaisen rakennette tehden siitä vähemmän murenevan. Ne ovat hiilihydraattia, mutta lähes kokonaan imeytymättötöntä kasvikuitua, joka tekee hyvää vatsan ja suoliston toiminnalle, eikä nosta insuliinitasoa juurikaan. Niiden käyttö ketoleivonnassa on siis suositeltavaa.

Continue reading “Parsakaali-sinihomejuustopiirakka (Broccoli and blue cheese pie)”