Ketopasta puttanesca

Ketopasta puttanesca

Pasta puttanescan alkuperästä on useita erilaisia tarinoita yhtä lailla kuin on useita erilaisia tapoja valmistaa sitä. Olipa syntyperä mikä tahansa pasta puttanesca on mainio lämmittävä talviruoka ja aineenvaihdunnan kiihdyttäjä. Puttanescan perusta on tulinen ja valkosipulinen tomaattikastike, jossa täyteläisyyttä tuo anjovikset tai sardellit. Sattumiksi pastaan laitetaan suolaisia oliiveja ja kapriksia. Tämä on loistava ohje silloin, kun proteiinit ruokavaliossa meinaavat paukkua, mutta haluat kuitenkin jotain lämmintä, kunnon ruokaa. Helppoa ja tajuttoman herkullista!

Continue reading “Ketopasta puttanesca”

Sitruunainen parsapasta (keto)

Sitruunainen parsapasta (keto)

Keväinen voi-sitruunaketopasta tuoreella vihreällä parsalla on ainakin itselleni must ruoka. Kauppoihin rantautuneet miniparsat sopivat tämän ohjeen kaltaiseen nopeaan kypsennykseen parhaiten ja ovathan ne ulkoisesti myös söpön näköisiä. Tällaisenaan ohjeessa ei ole kovin paljoa proteiinia ja se sopiikin hyvin toiseksi lämpimäksi ruoaksi päivään, jolloin proteiinit meinaa karata käsistä tai lisukkeeksi esim. paistetulle kalalle, kanalle tai lihalle.

Continue reading “Sitruunainen parsapasta (keto)”

Keto Pasta carbonara

Keto Pasta carbonara

Pasta carbonara on italialaisten ja erityisesti roomalaisten kansallisylpeys, joka valmistetaan perinteisesti guancialesta eli porsaanposkesta tehdystä suolalihasta, pecorino-juustosta, kananmunista ja spagetista. Guancialen sijaan nykyään pasta carbonarassa käytetään usein paahdettua pancettaa tai pekonia. Kermaa ei perinteisessä italialaisessa ohjeessa käytetä lainkaan, mutta muunnelmissa se on usein osa tätä herkullista pastaruokaa.

Continue reading “Keto Pasta carbonara”

Ketopasta

Ketopasta

Tämä uunissa kypsennettävä tuorejuusto-kananmunapasta ei ole uusi eikä minun keksintöni. Ilmeisesti ohje on lähtöisin Ruotsista tai kuka tietää, jostain muualta. Facebookissa ihanat kanssaketoilijat vinkkasivat minut kuitenkin Hiidenuhman Keittiön vanhaan ohjeeseen, tuskaillessani ketopastan reseptin kanssa. Kokeilin kymmeniä variaatioita ketopastasta eri ainessuhteilla, mutta rakenne oli aina jotenkin liian katkeava. Koitin aikaansaada pastan, jonka voisi keittää suolavedessä ja pääsinkin hyvin lähelle kelvollista. Uunimenetelmä ja tuorejuusto mullisti kuitenkin pastatehtailuni. Samasta taikinasta on mahdollista tehdä ainakin eri paksuisia nauhapastoja, spagettia, ravioleja, perhospastaa ja lasagnelevyjä.

Continue reading “Ketopasta”