Lomalla laitoin pystyyn munkkitehtaan ja kokeilin mielessä pyörineitä erilaisia munkkitaikinoita. Herkulliset munkit syntyi kaikista taikinoistani, joten annoin tiukkaakin tiukemman raadin ratkaista julkaistavan ohjeen. Taikina on helppo muuttaa maidottomaksi korvaamalla tuorejuusto 1dl:lla kookoskermaa. Itse pidin pofiberin sijaan enemmän jauhoseoksesta, jossa oli 3/4 dl mantelijauhoa ja ½ dl kookosjauhoa, jolloin munkeista tuli omaan makuuni maukkaammat ja mehevämmät. Munkin voi kuitenkin tehdä myös käyttämällä pelkästään mantelijauhoja 2 dl.
Pienentämällä tuorejuuston määrä 100 g saat tiiviimpiä donitsityyppisiä munkkeja, jotka paistuvat todella nopeasti ja lisäämällä tuorejuuston määrää 200 g saat supermehevät munkit, mutta paistamisessa täytyy olla tarkempana, jotta munkki ei jää raa’aksi. Tästä syystä päädyin laittamaan ohjeeseen kultaisen keskitien. Munkkien sokeroinnissa voi erytritolin lisäksi käyttää halutessaan kanelia. Sokeroinnin kanssa kannattaa kuitenkin olla kevytotteinen, jottei makeutusta tule liikaa.
Jatka lukemista ”Ketomunkit”
KETORESEPTIT 