Keto-mansikkatäytekakku (Layered Keto Strawberry Cake)

Keto-mansikkatäytekakku (Layered Keto Strawberry Cake)

Kesä, kotimaiset mansikat, (joiden sato on yllättäen jo alkanut) ja mansikkakakku kuuluvat niin symbioottisesti yhteen, että olisi melkein synti jättää tekemättä mansikkakakku ainakin kerran kesässä. Ja mikä olisi parempi tilaisuus nauttia siitä kuin juhannus ystävien ja läheisten kanssa. Vhh-kakkupohjan voi tehdä mantelijauhoista, pähkinäjauhoista, kookosjauhoista, kasvikuitujauhoista tai näiden sekoituksista. Itse pidän kookosjauhon tuomasta mausta, mutta rakenteesta tulee kookosjauhoilla usein hiukan liian mureneva, joten päädyin lopulta mantelijauhopohjaan. Kakun voi paistaa ohuempina levyinä useammassa vuoassa, jolloin paistotulos on tasaisempi kakkupohjasta saa jämäkän korkeampaankin luomukseen. Paisto onnistuu kuitenkin myös yhdessä vuoassa, kannattaa olla kuitenkin tarkkana, että kakku on keskustaa myöden kypsä, jotta se ei lässähdä jäähtyessään.

Continue reading “Keto-mansikkatäytekakku (Layered Keto Strawberry Cake)”