Blogi

Sipulipiirakka, keto

Sipulipiirakka, keto

Ihana lukija kaipaili sipulipiirakan ohjetta ja laittoi viestiä josko sellaisen voisi blogiin kehitellä. Minun ei ole tullut tehtyä sipulipiirakkaa tosi pitkään aikaan, mutta ehdotus sai välittömästi veden herahtamaan kielelle. Mikä sen ihanampaa kuin lämmin ranskalainen sipulikeitto tai karamellisoitu pehmeä sipulihilloke? Näistä ajatuksista lähti ajatus timjamilla maustetusta sipulipiirakasta, jonka pohjalla täytyisi olla kermainen, mutta hapokas crème fraîche ja pinnalla sipulin makeutta taittamassa nokareita suolaista fetaa.

Pohjassa rapeutta tuo parmesaani ja voi ja makua timjamia. Kerrassaan herkullinen yhdistelmä ainakin omaan suuhuni!

Ketosipulipiirakka

(10 palaa)

Pohja:

2 ½ dl pofiberiä

1 dl parmesaaniraastetta

1 ½ rkl psylliumia

1 tl timjamia (tuore tai kuivattu)

½ tl suolaa

3/4 dl vettä

75 g sulatettua voita

Täyte:

200 g pieniä sipuleita (puna ja kelta)

25 g voita

4 vartta timjamia

suolaa ja mustapippuria

2 luomumunaa

300 g crème fraîchea

1 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

100 g fetaa

  1. Sekoita pohjan kuivat aineet kulhossa. Sekoita joukkoon vesi ja voisula. Painele taikina piirakkavuoan (Ø 24 – 26 cm) pohjalle ja reunoille.
  2. Esipaista pohjaa uunin keskiosassa 200 asteessa 15 minuuttia.
  3. Leikkaa sipulit n. 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sulata voi pannussa. Lisää timjamin oksat ja sipulirenkaat pannulle. Paista miedolla lämmöllä vain toiselta puolelta, kunnes paistopinnat ovat kauniin ruskeita ja sipulit hiukan pehmentyneet. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
  4. Vatkaa munat, crème fraîche ja kerma tasaiseksi seokseksi, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Nostele sipulirenkaat paistopinta ylöspäin taytteen päälle. Murustele pinnalle feta.
  5. Paista piirakka 175 asteessa uunin keskiosassa n. 25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
  6. Viimeistele piirakka halutessasi tuoreella timjamilla.
  7. Tarjoa vihersalaatin kanssa lounaaksi tai kahvipöydän suolaisena piirakkana.

Makrot: HH 3,2 g, Prot 6 g, Rasva 24,9 g / pala

Kcal 267 / pala

KETOSUKLAA-SUOLAKARAMELLIKEKSIT (L, G)

KETOSUKLAA-SUOLAKARAMELLIKEKSIT (L, G)

**KAUPALLINEN YHTEISTYÖ Dr Oetker Suomi Oy:n kanssa**

Olisiko teillä hetki aikaa puhua liivatteesta? 😀

En tiedä onko muut huomanneet, mutta liivate-/hyydykeainevalikoima kaupoissa on viime aikoina monipuolistunut. Samaan aikaan kun eläinperäiselle liivatteelle tovi sitten vielä etsittiin vimmalla kasvipohjaisia korvaajia, on itse liivatteen ravitsemuksellinen arvo nostamassa päätään ja hyvä niin. Liivate on lähes täysin proteiinia ja se sisältää käytännössä samoja aineita, kuten kollageenia ja keratiinia, mitä monet ostavat kalliissa kosmetiikka- tai lisäravinnepurkeissa tavoitteena pidennetty nuoruus ja elinvoimaisuus. Liivate on siis tiivistetyssä muodossa erilaisten kudosten luonnollisia tukiaineita, jotka edistävät mm. nivelten, ihon, hiusten ja kynsien hyvinvointia sekä lisäävät kylläisyyden tunnetta ja parantavat unenlaatua.

Vielä 80 – luvulla ihmiset söivät enemmän erilaisia halvempia lihanosia, joiden mukana lihakeitoissa, tytinässä tai lihapadoissa saatiin myös esim . kollageenia. 2000 – luvulle tullessa fileaikakautena lihojen sidosaineiden saanti ravinnosta kuitenkin vähentyi ja kulutus on siirtynyt lisäravinteisiin. Itse olen pitänyt tätä hiukan hassuna etenkin kun liivatetta saa ilman lisättyjä “makuja” ja “täyteaineita” melkoisen paljon edullisemmin leivontahyllystä ja sen voi helposti leipoa kakuksi tai jälkiruoaksi mikäli tytinä ei maistu. Siksi olenkin erityisen innoissani seurannut Dr. Oetkerin liivatevalikoiman kasvua ja iloinnut liivatteen käytön ilmeisestä lisääntymisestä. Tavallisen liivatelehden ja -jauheen sijaan kauppojen hyllyille on ilmestyneet luomu liivatelehdet sekä puhtaasti nautaperäinen liivate. En ole ehinyt näitä eri liivatteita vielä testata vierekkäin vertaillen, mutta mikäli tutkivalle liivatejutulle olisi mielenkiintoa, niin huikkaa kommentteihin ja katson, jos tekisin sellaisen lähiaikoina. Liivatteen hyödyistä terveydelle osana monipuolista ruokavaliota voisin siitäkin kirjoitella pidempään, mutta pysytään tänään herkuissa!

Liivatejauhepurkki kädessäni päätin heti tehdä herkullisia vähähiilihydraattisia suklaakeksejä, joiden mehevän ja hiukan sitkeän rakenteen salaisuus on liivatejauhe ja herkullisen maun kruunaa suolakaramellikastike sekä paahdetut mantelit! Keksien valmistus on helppoa: sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten kosteat aineet. Anna taikinan tekeytyä kymmenisen minuuttia ja paista toinen samanmoinen. Keksien paistuessa ehdit kiehauttaa suolaisen makean kinuskikastikkeen ja paahtaa pinnalle herkullisia mantelisattumia. Vaikeinta näiden keksien valmistuksessa on odottaa niiden jäähtymistä, mutta se kannattaa. Oikeastaan omasta mielestäni keksien rakenne vain paranee, kun ne saa rauhassa vetäytyä seuraavaan päivään. Tässä siis keksinystäville mukava pieni herkku vaikkapa pääsiäispöytään!

SUKLAA-SUOLAKARAMELLIKEKSIT

(12 keksiä)

4 dl Dr Oetker mantelijauhetta

4 rkl stevia sweet crystal – makeutusjauhetta tai 1dl erytritolia

50 g tummaa suklaata (86%) rouhittuna

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ rkl Dr Oetker liivatejauhetta

1 tl leivinjauhetta

100 g sulatettua voita

1 iso kananmuna

1 tl Dr Oetker vanilja-aromia

Suolakinuskikastike:

1 dl kuohukermaa

1 rkl voita

1 rkl stevia sweet crystal – makeutusjauhetta

2 hyppysellistä suolaa

Pinnalle:

paahdettuja manteleita rouhittuna

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen tasalämmölle tai 160 asteeseen kiertoilmalle.
  2. Sekoita kuivat aineet kulhossa.
  3. Lisää sulatettu voi, kananmuna ja vanilja-aromi. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna tekeytyä 10 min.
  4. Lusikoi tai pyörittele taikinasta 12 palloa leivinpaperille uunipellille. Paina lusikan pesällä tai kädellä keksiä litteämmäksi. Keksi ei juurikaan leviä uunissa.
  5. Paista 12 – 14 minuuttia, kunnes keksin reunat ovat rapeat.
  6. Anna keksin jäähtyä hyvin.
  7. Kiehauta kerma, voi ja makeutusjauhe kattilassa. Keitä sekoitellen, kunnes seos alkaa paksuuntua ja muuttua vaalean ruskeaksi kinuskikastikkeeksi. Mausta kastike suolalla.
  8. Valuta lämpimänä keksien pinnalle. Kastike jähmettyy viiletessään.
  9. Ripottele pinnalle paahdettuja manteleita.

Keksit säilyvät huoneenlämmössä useamman viikon, mutta ne voi myös pakastaa.

Makrot : HH 2,8, Prot 6 g, Rasva 21 / keksi

Kcal 221 / keksi

Keto sushibowl

Keto sushibowl

Eräissä ruokakuvauksissa lounaaksi tilattiin Hanko sushista herkulliset sushibowlit. Siitä lähtien olen pyöritellyt mielessäni ajatusta miksi eivät myisi bowlia myös ketona ja voikun sellaisen saisi jostain. Tänään päätin sitten tehdä sen itse :D.

Ensimmäinen hankaluus tuli eteen soijakastikehyllyllä, sillä soijakastikkeet sisältävät yleensä sekä vehnää, että sokeria. Rainbow tuotemerkin luomusoijakastike oli kuitenkin tiukan tuoteselosteseulonnan jälkeen mukava yllätys ja sitä lähtikin mukaan. Toinen hankaluus koitti wasabitahnojen parissa, sillä ne jos jotkut sisältävät kaikkea muuta kuin itse wasabia! Eipä sillä, että teelusikallinen silloin tällöin nyt ei mitään kaada, mutta koska saatavilla on piparjuuritahnaa hyvinkin puhtaan ravintosisällön kera, valinta kohdistui siihen. Ohjeessa voi siis hyvin käyttää halutessaan wasabia piparjuuritahnan siljaan. Hillottu inkivääri korvautui tuoreella inkiväärillä ja riisi tietysti mun lempparilla eli kukkakaalilla. Pakko sanoa, että suosittelen, jos yhtään sushista tykkää!

Keto Sushi Bowl

(2 annosta)

300 g tuoretta lohta

2 rkl soijakastiketta

2 rkl limemehua

n. 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä raastettuna

½ punainen chili hienonnettuna

pieni valkosipulin kynsi

Piparjuurimajoneesi:

2 rkl majoneesia

2 tl piparjuuritahnaa

1 tl limemehua

Lisäksi

200 g kukkakaalia hienonnettuna + limemehua (tai riisiviinietikkaa)

1 varsi kevätsipulia viipaloituna

100 g kurkkua paloiteltuna

1 keskikokoinen avokado viipaleina

tuoretta inkivääriä ohuina viipaleina

seesaminsiemeniä

merilevää suikaloituna

  1. Paloittele lohi sopiviksi suupaloiksi.
  2. Lisää päälle soijakastike, limemehu, inkiväri, chili ja valkosipuli. Anna marinoitua jääkaapissa n. 15 min.
  3. Sekoita wasabimajoneesin ainekset.
  4. Laita kukkakaali kattilaan tai mikroon. Lisää joukkoon 2 rkl vettä ja ½ rkl limemehua tai riisiviinietikkaa. Kuumenna, kunnes neste höyrystyy ja pehmentää kukkakaalin al denteksi.
  5. Kokoa bowlit, laita kukkakaali pohjalle ja asettele muut ainekset pinnalle. Mausta halutessasi vielä lorauksella soijaa ja wasabilla.

Makrot / annos: HH 9,2 g, Prot 34,2 g, Rasva 40,6 g, Kcal 547

Chorizo-kaalikeitto

Chorizo-kaalikeitto

Vuoden loppu sujahti ohi huomaamatta ja uusi vuos 2021 pääsi alkamaan. Katselen ikkunasta lumen peittämää maisemaa, enkä voi olla iloitsemasta Suomen neljästä vuodenajasta. Talveen kuuluu ehdottomasti lämmittävät keitot ja mikä olisi perinteisempi ja parempi vuoden alun starttiruoka kuin kaalikeitto!! Kaalikeitto saattaa tuoda mieleen kaalikeittokuurit, jotka oli muutama vuosikymmen sitten suuressa huudossa ja kiertokirjeiden tavoin ohjetta levitettiin ympäriinsä kuin suurinta valtiosalaisuutta. Muistaako joku saaneensa kirjeen?

Tämä kaalikeitto ei ole valtiosalaisuus, eikä sitä tarvitse syödä viikkoja. Kaalikeitto on kuulunut meidän perheen suosikkiruokiin lapsuudesta saakka ja siksi siitä on vuosien saatossa tullut tehtyä jos jonkinlaista versiota. Yksi suosikkini on lämmittävän tulinen chorizo-kaalikeitto, joka on paitsi super helppo tehdä, myös edullnen. Chilin määrää kannattaa suhteuttaa siihen kuinka mausteista käytetty chorizo on ja miten tulisesta ruoasta tykkää. Itse käytin keitossa 2/3 raakamakkaraa ja 1/3 kestomakkaraa, josta irtoaa paistamisen aikana ihana punaisen mausteinen rasva. Chorizon tilalla voi käyttää myös muita makkaroita tai vaikkapa jauhelihaa. Yksi mikä kuitenkin varma: tämä ruoka saa aineenvaihdunnan hyrräämään ja on siksi mainio ruoka vähähiilihydraattisen ruokavalion alkutaipaleelle.

Continue reading “Chorizo-kaalikeitto”

Ketojoululimppu

Ketojoululimppu

Lupailin tämän vuoden jouluisten myyntituotteiden ohjeita tänne blogiinkin, mutta kiire on ollut sen verran murskaava, että taitavat säilyä ensi joululle :/. Tässä kuitenkin mausteisen joululimpun ohje, jonka lupasin kirjoitella muidenkin testatavaksi. Mausteiden määrää en aivan tarkalleen mitannut, joten kannattaa maistella taikinasta itselleen sopiva maustemäärä. Toivottavasti tykkäätte!

Continue reading “Ketojoululimppu”