Kurttukaalikääryleet

Kurttukaalikääryleet

Olenko väärässä, vai onko kotimaiset kaalit olleet tänä vuonna poikkeuksellisen meheviä ja maukkaita? Niin tai näin, meidän uunissa on kaali, jos toinenkin ollut viimeisen kuukauden aikana paahtumassa, paistumassa ja muhentumassa ja kattilassa kiehumassa. Myös raakana kaaleista on tehty coleslaw:ta, pikkelöityä kaalia ja dippikasviksia. Olen käynyt läpi enemmän ja vähemmän jokaisen Suomessa myytävän kaalilajikkeen ja pakko todeta, että on ne vaan hyviä. Kuulun niihin onnekkaisiin, joiden vatsa kestää kaaleja todella hyvin, eikä ketoosikaan tunnu erityisesti kärsivän reiluhkosta kaalien syömisestä, toki kohtuus kaikesssa!

Continue reading ”Kurttukaalikääryleet”

Uunitortillat

Uunitortillat

Uunipellillinen tortillalettua syntyy vaivattomasti ja kohtuullisen nopeasti sillä aikaa, kun valmistelet tortillan täytteet. Uunitortillataikina on helposti käsiteltävä ja kypsänä se rullautuu hyvin ja rakenne on suutunnultaan todella miellyttävä. Pellillinen uunitortillaa katosi meillä lasten kehujen saattelemana parempiin suihin, joten uskallan suositella tätä ohjetta lämpimästi myös ei-ketoileville ja perheisiin, jossa ollaan kahden tai useamman ruokavalion loukussa. Tortilla on gluteeniton, viljaton ja maidottoman siitä saa korvaamalla tuorejuuston kasvipohjaisella tuorejuusto tai crème fraìche -tyyppisellä valmisteella. Nyhdetty naudanliha on helppo korvata esim. jauhelihalla tai suikalelihalla. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan itse nyhdetyn naudanlihan valmistamista. Se on helppoa, joskin aikaa vievää, joten kerralla kannattaa tehdä isompi satsi ja pakastaa käteviin annospusseihin.

Continue reading ”Uunitortillat”

Pulled beef eli nyhtönauta

Pulled beef eli nyhtönauta

Reko-lähiruokajakelut ovat tuoneet lihan eri osineen monipuolisemmin ainakin minun saataville. Jakelusta tulee ostettua milloin mitäkin mitä ei normaalisti ruokakaupasta joko saisi tai tulisi ostaneeksi. Viimeksi mukaan tarttui kolme kiloinen Ylämaan Highlander -naudan rintapala. Raakakypsytin lihaa vakuumissa jääkaapissa muutaman viikon, jonka jälkeen päätin keittää sen painekattilassa ylikypsäksi ja riivin nyhtönaudaksi. Kypsennys on tietysti mahdollista tehdä myös keittämällä tai uunissa hauduttamalla, mutta vaatii siten pidemmän kypsytysajan.

Continue reading ”Pulled beef eli nyhtönauta”

Keto Pasta carbonara

Keto Pasta carbonara

Pasta carbonara on italialaisten ja erityisesti roomalaisten kansallisylpeys, joka valmistetaan perinteisesti guancialesta eli porsaanposkesta tehdystä suolalihasta, pecorino-juustosta, kananmunista ja spagetista. Guancialen sijaan nykyään pasta carbonarassa käytetään usein paahdettua pancettaa tai pekonia. Kermaa ei perinteisessä italialaisessa ohjeessa käytetä lainkaan, mutta muunnelmissa se on usein osa tätä herkullista pastaruokaa.

Continue reading ”Keto Pasta carbonara”

Keto Pikabolognese

Keto Pikabolognese

Bolognese-kastike on perinteisesti viinin maustamassa tomaatti-kasviskastikeessa pitkään haudutettu jauhelihapata, jota syödään perinteisesti spagetin kanssa. Tässä ohjeessa on oiottu mutkia ja kiritty valmistumista mausta tinkimättä ja tietenkin ketoystävällisesti. Tämä ruoka maistuu meillä kaikille huolimatta noudattaako ketoa vai ei, joten tällaiset ohjeet ovat arjen suosikkeja siitäkin syystä ketoperheille. Mikäli joku perheenjäsenistä kaipaa spagettia kastikkeen rinnalle, on se helppo keittää ruoan valmistuessa. Punaviinin tilalle voi tarvittaessa laittaa tomaattimurskan lopun, lopputulos on varsin maukas myös niin.

Continue reading ”Keto Pikabolognese”