Kesäkurpitsa

Kesäkurpizza

5.2.20205.2.2020by Anna Koro6 kommenttia

Nimihän sen jo kertoo, että kesäkurpitsa on kaiken muun lisäksi kelpo pohja pikapitsalle tai peltipaistokselle – miksi tätä ruokaa nyt haluakaan sanoa. Minun laiskassa kielenkäytössä se on muotoutunut kesäkurpizzaksi. Kesäkurpizzan täytteitä voi varioida helposti mielensä mukaan, mutta meillä herkuteltiin tällä kertaa kasvispizzalla. Pellillinen kesäkurpizzaa syntyy todella nopeasti ja näppärästi. Kesäkurpitsan suikaloimisessa näppärin väline on juustohöylä, jolla tasapaksuiset suikaleet saa valmiiksi silmänräpäyksessä.

Continue reading →

Kesäkurpitsaspagetti

31.12.20191.1.2020by Anna Koro3 kommenttia

Kesäkurpitsaspagetti tai -nuudelit on herkullinen lisäke sinne missä käyttäisit spagettia, tagliatellea tai nuudelia. Kesäkurpitsa kysyy todella nopeasti, joten mikäli haluat säilyttää al denten -puruvastuksen, kannattaa kypsentämisen sijaan vain kuumentaa kesäkurpitsa nopeasti joko kiehuvassa vedessä tai kuten tässä ohjessa reilussa voi-oliiviöljyseoksessa.

Continue reading →

Ketolasagne

14.9.201924.6.2020by Anna Koro8 kommenttia

Kauppojen hyllyt notkuu syksyn kotimaista kasvissatoa. Kesäkurpitsat on sosisaalisen median päivitysten mukaan kasvaneet tänä vuonna hyvin myös ystävien omilla kasvimailla. Kesäkurpitsa on todella monipuolinen ruoanlaiton raaka-aine, joka ketokeittiössä korvaa useimmissa resepteissä pastan ja perunan ja sopii mainiosti myös pihvien, leipien ja kakkujen taikinoihin. Kesäkurpitsan huono puoli on se, että kotimainen sato on melkoisen lyhyt, eikä kesäkurpitsa oikein siedä pakastamista tai säilömistä sen korkean vesipitoisuuden takia. Toki mummon kurkkujen tapaisia etikkasäilöttyjä kesäkurpitsaviipaleita saa säilymään myös hiukan pidemmälle syksyyn.

Continue reading →

Keto Kantarelliuunipasta

19.8.20195.11.2019by Anna KoroLeave a Comment

Metsät pullistelee sieniä ja marjoja ja muutoinkin kotimainen sato jatkaa kypsymistään. Jos oma mieli ei halaja metsiin samoilemaan, on sienivalikoima onneksi myös toreilla ja marketeissa tällä hetkellä kohtuullisen laaja. Kantarelli on ehdottomasti mielestäni sienten aatelia ja sen miedon aromikas maku on omiaan kermaisissa kastikkeissa tai piirakoissa. Ostin eilen kantarelleja torilta ja päätin mennä kotikaapille inspiroitumaan päivän ruokaa varten. Puolikas paketti pekonia, sinihomejuuston pätkä ja muutama muu edellisiltä aterioilta yli jäänyt kasvis muuttui alle puolessa tunnissa herkullisen kermaiseksi uunipastaksi.

Continue reading →

Halloumi-kesäkurpitsapihvit yrttisalaatilla ja munalla (Halloumi and zuccini fritters with minty salad and egg)

12.5.201916.5.2019by Anna Koro2 kommenttia

Oman kasvimaan satoa päästään hyödyntämään pienen tovin kuluttua. Nyt onkin hyvä aika kerätä valmiiksi ohjeet kotimaisen sadon varalle, ettei lopu tosipaikan tullen ideat kesken 😀 Kesäkurpitsasta ja halloumista saa todella mehevät ja maukkaat kasvispihvit helposti. Minttu tekee pihveihin ihanan raikkaan maun, eikä muita mausteita juuri tarvita. Tässä ohjeessa vain toiselta puolelta paistetun munan juokseva keltuainen toimii samalla kastikkeena, mutta mikäli munan haluaa täysin kypsänä, sopisi ohjeeseen todella hyvin myös tzatziki-tyylinen kurkulla ja mintulla tai valkosipulilla maustettu tuhti kreikkalainen jogurtti.

Continue reading →