Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Mehevä ja kunnolla pehmeäksi muhentunut italialainen munakoisovuoka on yksi lempiruoistani. Ensimmäisen kerran vuokaa söin kymmenisen vuotta sitten, kun Italiassa asunut ystäväni valmisti minulle vuokaa illalliseksi. Se oli rakkautta ensi maistamisella!

Continue reading ”Melanzane alla parmigiana”

Ketoparsapiirakka

Ketoparsapiirakka

Kevät on parsan parasta sesonkia ja minulla parsaa onkin lähes päivittäin tarjolla. Yeisimmin keitän parsan versot nopeasti suolavedessä tai paistan pannulla sitruunavoissa. Myös pekoniin tai ilmakuivattuun kinkkuun käärityt parsat tai parsamunakas on viikottain omalla lautasellani kevät- ja kesäaikaan. Tällä kertaa tein kuitenkin helpoista helpoimman ja superherkullisen parsapiirakan, joka maistuu kahvipöydässä tai lounalla vihersalaatin kanssa. Piirakka kootaan rennosti uunipellille ja muodossa saa näkyä tekijän kädenjälki.

Continue reading ”Ketoparsapiirakka”

Sitruunainen parsapasta (keto)

Sitruunainen parsapasta (keto)

Keväinen voi-sitruunaketopasta tuoreella vihreällä parsalla on ainakin itselleni must ruoka. Kauppoihin rantautuneet miniparsat sopivat tämän ohjeen kaltaiseen nopeaan kypsennykseen parhaiten ja ovathan ne ulkoisesti myös söpön näköisiä. Tällaisenaan ohjeessa ei ole kovin paljoa proteiinia ja se sopiikin hyvin toiseksi lämpimäksi ruoaksi päivään, jolloin proteiinit meinaa karata käsistä tai lisukkeeksi esim. paistetulle kalalle, kanalle tai lihalle.

Continue reading ”Sitruunainen parsapasta (keto)”

Kesäkurpizza

Kesäkurpizza

Nimihän sen jo kertoo, että kesäkurpitsa on kaiken muun lisäksi kelpo pohja pikapitsalle tai peltipaistokselle – miksi tätä ruokaa nyt haluakaan sanoa. Minun laiskassa kielenkäytössä se on muotoutunut kesäkurpizzaksi. Kesäkurpizzan täytteitä voi varioida helposti mielensä mukaan, mutta meillä herkuteltiin tällä kertaa kasvispizzalla. Pellillinen kesäkurpizzaa syntyy todella nopeasti ja näppärästi. Kesäkurpitsan suikaloimisessa näppärin väline on juustohöylä, jolla tasapaksuiset suikaleet saa valmiiksi silmänräpäyksessä.

Continue reading ”Kesäkurpizza”

Ketofalafelit

Ketofalafelit

Fafa’s on ollut oikeastaan koko olemassa olonsa ajan perheeni yhteinen pikaruokasuosikki. Sieltä jokainen on löytänyt aina itselleen mieluisaa ruokaa, eikä erilaiset ruokavaliokokeilut vuosien varrella ole onnistuneet muuttamaan tätä, koska Fafa’sista saa sopivaa ruokaa erilaisiin ruokavaliohin. Erityisesti alkuaikoina tilasin useimmiten falafel-lautasen, jossa oli ihania kastikkeita, rapeita falafelejä, grillattua halloumia ja paahdettu kukkakaalia ja munakoisoa. Kun viime viikolla miettiessäni ketoruokavalioon sopivia uusia kasvisruokaohjeita sain inspiksen tehdä falafelit, oli heti päivänselvää, että minulla falafelit päätyisivät juuri tuollaiseen lautaseen, jossa on kaikki herkut samassa paketissa.

Continue reading ”Ketofalafelit”