Fajita-salaatti (Fajita salad)

Fajita-salaatti (Fajita salad)

Tex mex -ruoka on valloittanut suomalaisten arkea pizzan tapaan. Meksikolaisia herkkuja tarjoavia ravintoloita on avattu huimaa vauhtia ainakin pääkaupunkiseudulle ja kauppojen tex mex -hyllyt notkuvat laajenevat uutuuksia. Tortillat, tacot ja fajitat on siinäkin mielessä arkiystävällisiä, sillä jokainen voi rakentaa yksinkertaisista aineksista itselleen mieluisen aterian ilman, että kenenkään naama olisi kurtussa ruoasta, joka ei ole aivan omaan makuun. Tällä kertaa valmistin itselleni tex mex -pöydästä fajita-salaatin. Nachot korvasin uunissa rapeaksi paistetuilla juustolastuilla.

Continue reading ”Fajita-salaatti (Fajita salad)”

Keto Korvapuustit (Keto Cinnamon Buns)

Keto Korvapuustit (Keto Cinnamon Buns)

Täydellisten hiivataikinaa mukailevien ketoleivonnaisten salaisuus on rasvataikina (fathead dough). Vaikka et muuten olisi leipoja, kannattaa tämä taikina ottaa ehdottomasti omaan reseptivalikkoon, sillä sitä muokkaamalla voit valmistaa niin sämpylät, pullat, leivät kuin pizzapohjat. Viljattomista leivonnaisista tulee helposti murenevia tai rakenteeltaan munakasmaisia. Taikinasitkoa ei saa aikaan ilman viljaa, mutta samantapaisen rakenteen muodostaa lämmössä venyvä juusto, joka on taikinan avainsana. Rasvataikina syntyy yksinkertaisimmillaan kolmesta raaka-aineesta: juustoraasteesta, vhh-jauhoista ja munasta. Juuston maku maistuu selvästi uunilämpimissä leivonnaisissa, mutta jäähdyttyään, et uskoisi, että nämä pullat on tehty juustosta.

Continue reading ”Keto Korvapuustit (Keto Cinnamon Buns)”

Tyrni-kookosleivokset (Sea buckthorn and Coconut cake)

Tyrni-kookosleivokset (Sea buckthorn and Coconut cake)

Tyrni on tietääkseni maailman c-vitamiinirikkain marja. Tyrni on ollut aina minulle maultaan mieluinen, mutta sen pistävän kirpeä maku on ollut sellaisenaan hiukan liian tujakka muutoin kuin pienenä shottina ja öljyhuikkana. Tyrnin toinen hankaluus on, että sen maku muuntuu leivonnaisissa ja jälkiruoissa usein muistuttamaan oksennuksen makua. En ole aivan varma mistä tämä johtuu, mutta olen ollut huomaavinani, että vähärasvaiset maitotuotteet, kuten rahka ja vähärasvaiset jogurtit eivät oikein juttele tyrnin kanssa.

Continue reading ”Tyrni-kookosleivokset (Sea buckthorn and Coconut cake)”

Mitä aamupalaksi ketoruokavaliolla? – täydellinen aamiaisopas

Mitä aamupalaksi ketoruokavaliolla? – täydellinen aamiaisopas

Valehtelematta eniten minulle esitetty kysymys ihmisen kiinnostuttua ketogeenisestä ruokavaliosta on, että mitä voi syödä aamiaiseksi? Me suomalaiset emme ole pelkästään aamiaiskansaa, vaan myös leipä- ja puurokansaa. Jo ajatus siitä, että viljan syöminen pitäisi lopettaa saattaa hiukan kouraista rinnasta. Kysymys on tärkeä, sillä sujuvasti alkuun pääsemiseksi on oleellista, että aamiaiselle keksii jotain sopivaa syötävää. Ongelma usein poistuu viimeistään siinä vaiheessa, kun ruokavaliossa on päässyt rasvakahvien makuun tai huomaa, ettei aamulla oikeastaan olekaan pakko syödä mitään.

Continue reading ”Mitä aamupalaksi ketoruokavaliolla? – täydellinen aamiaisopas”

Keto Herukkajuustokakku (Keto Currant no-bake cheesecake)

Keto Herukkajuustokakku (Keto Currant no-bake cheesecake)

Herukat ovat mielestäni hiukan aliarvostettuja marjoja johtuen ehkä niiden runsaasta saatavuudesta ja sitäkautta tuttuudesta Suomessa. Aromikkaan makunsa lisäksi mustaherukka sisältää runsaasti c-vitamiinia ja marjaksi kohtuullisesti kuitua. Herukat ovatkin olleet aiemmin suomalaisten ruokavaliossa c-vitamiinin päälähde ja siitä juontaa juurensa monien kodeissa nousatettu tapa juoda mustaherukkamehua erityisesti flunssan aikana. Herukoissa on hiukan enemmän hiilihydraattia kuin esim. vadelmissa tai mustikoissa, mutta toisaalta niiden maun syvyyden kannalta niiden käyttöannos on usein myös pienempi. Marjojen, hedelmien ja kasvisten ravintosisällöistä on kirjoittanut selkeästi vertaillen esim. ravitsemusterapeutti Reijo Laatikainen blogissaan Pronutritionist.

Continue reading ”Keto Herukkajuustokakku (Keto Currant no-bake cheesecake)”