Helppo ketomustikkapiiras

Helppo ja rento, mutta super herkullinen ja mehevä mustikkapiiras tai galette, kuten tämän tyyppistä pellillä valmistuvaa piirakkaa yleensä kutsutaan, valmistuu fat head -taikinan muunnoksesta, ranskankermasta ja mustikoista. Mausteeksi minulle riitti vaniljauute, mutta jos haluat makeuttaa täytettä tai mustikat ovat ylivuotisia ja erityisen happamia, voit ripauttaa niiden päälle hiukan steviaa tai erytritolia.

Taikinassa on olennaista käyttää mozzarella raastetta, jonka sulamisominaisuudet ovat hyvät. Täytteeseen sopii mustikoiden sijaan myös herukat, puolukat, vadelmat tai vaikka raparperi. Halutessaan munalla voidellut reunat voi vielä sirotella erytritolilla, jolloin reunoihin saa kauniin rapsakan ja hivenen makeamman pinnan.

Helppo ketomustikkapiiras

(6 palaa)

Piirakkataikina

75 g mozzarellaraastetta

20 g (reilu rkl) ranskankermaa

1 rkl stevia sweet crystalia

½ tl kardemummaa

1 luomumuna

1 dl mantelijauhoa (tai ½ dl pofiberiä/kookosjauhoa)

Täyte:

130 g ranskankermaa

1 tl vaniljauutetta

100 g mustikoita (, jos käytät pakastemustikoita, lisää niiden joukkoon 1 tl chiansiemeniä)

1. Sulata mozzarella ja rankankerma mikrossa. Sekoita.
2. Lisää makeutus ja kardemumma.
3. Riko muna lasiin ja kaada n. puolet taikinan joukkoon. Säästä loppu reunojen voitelemiseen.
4. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Taputtele taikina leivinpaperille uunipellille n. 4 – 5 mm paksuiseksi levyksi.
6. Sekoita ranskankerman joukkoon vanilja ja levitä seos levylle siten, että 2 – 3 cm reunoista jää tyhjäksi.
7. Ripottele päälle mustikat (tai muut marjat/raparperi). Taittele reunat täytteen päälle ja voitele munalla.
8. Paista uunin ala-/keskiosassa 175 asteessa 30 min.

Makrot / pala: HH 2,5 g, Prot 6,7 g, Rasva 16,1 g

Kcal / pala: 167