Ketofalafelit

Fafa’s on ollut oikeastaan koko olemassa olonsa ajan perheeni yhteinen pikaruokasuosikki. Sieltä jokainen on löytänyt aina itselleen mieluisaa ruokaa, eikä erilaiset ruokavaliokokeilut vuosien varrella ole onnistuneet muuttamaan tätä, koska Fafa’sista saa sopivaa ruokaa erilaisiin ruokavaliohin. Erityisesti alkuaikoina tilasin useimmiten falafel-lautasen, jossa oli ihania kastikkeita, rapeita falafelejä, grillattua halloumia ja paahdettu kukkakaalia ja munakoisoa. Kun viime viikolla miettiessäni ketoruokavalioon sopivia uusia kasvisruokaohjeita sain inspiksen tehdä falafelit, oli heti päivänselvää, että minulla falafelit päätyisivät juuri tuollaiseen lautaseen, jossa on kaikki herkut samassa paketissa.

Ensimmäisen satsin falafelit katosi parempiin suihin ennen kuin ehdin mitään lautasta niistä kokoamaan, joten tänään viimein pääsin herkkulautasen ääreen. Söin satsin puoliltapäivin satsin ja edelleen ennen iltaseitsemää vatsa on aivan täynnä. Uskaltaisin siis suositella tätä settiä myös omad (one meal a day) -päiviin :).

• 

Ketofalafelit

(4 annosta / 16 falafeliä)

2 dl parapähkinöitä ja/tai manteleita

3 dl siemeniä (kurpitsan-, auringonkukan ja seesaminsiemeniä)

½ dl kurpitsansiemenvoita

1 ½ dl hienonnettua korianteria, minttua ja lehtipersiljaa

1 tl juustokuminaa

1 tl korianteria

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

ripaus kuivattua chiliä

Paistamiseen: ½ dl öljyä

Tarjoiluun:

200 g halloumia viipaleina

200 g paistettua kukkakaalia

200 g sydänsalaattia

100 g tzatzikia

1 dl baba ghanousia

1 tl vihreää harissaa

1. Laita pähkinät ja siemenet likoamaan kylmään veteen yön yli.
2. Valuta ja huuhtele pähkinät ja siemenet. Laita monotoimikoneen kulhoon tai isoon työkulhoon.
3. Lisää kurpitsansiemenvoi ja mausteet. Hienonna monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Seos saa jäädä hiukan karkeaksi. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä, mikäli massa on liian jämäkkä.
4. Pyörittele massasta 16 pyörykkää tai pyöritä tangoksi ja leikkaa paksuiksi napeiksi.
5. Paista keskilämmöllä öljyssä, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea.
6. Paista annosta varten myös halloumiviipaleet öljyssä ja paahda kukkakaaliviipaleet kuivalla pannulla.
7. Valmista tzatziki sekoittamalla turkkilaiseen jogurttiin kurkkuraastetta, ripaus suolaa ja minttua. Sekoita baba ghanoushiin harissa.
8. Asettele sydänsalaatin lehdet lautasten pohjalle, jaa muut ainekset niiden päälle.
9. Nauti heti.

VINKKI! Falafelit säilyvät jääkaapissa 3 – 5 päivää, ne voi myös pakastaa.

• 

Makrot / falafel-annos: HH 4,3 g, Prot 13,8 g, Rasva 48,5 g

Kcal / falafel-annos: 511

Makrot / koko annos: HH 9,7g, Prot 25,7 g, Rasva 65,9 g

Kcal / koko annos: 738