tammikuu 2020 – Sivu 2

Chai-latte ja terveelliset mausteet

14.1.202022.2.2020by Anna Koro4 kommenttia

Mausteet ovat aineita, joita lisätään ruokaan tuomaan makua tai parantamaan ruoan säilyvyyttä. Monet mausteista aktivoivat myös ruoansulatusrauhasten toimintaa, jolloin ruoka sulaa nopeammin ja virheellinen käyminen ja sitä kautta suolistokaasujen muodostuminen estyy. Käytännössä kaikilla maustekasveilla on ihmiskehossa lääkinnällisiä vaikutuksia; ne mm. hillitsevät tulehduksia, torjuvat bakteereita ja viruksia sekä kiihdyttävät aineenvaihduntaa.

Continue reading →

Keto sitruunaposset

12.1.2020by Anna Koro6 kommenttia

Sitruunaposset on yksinkertaisimmillaan kermasta ja sitruunanmehusta sekä -kuoresta valmistettu jälkiruokavanukas. Vanukkaan valmistuksessa ei tarvita hyydykeaineita tai saostamista, sillä sitruunan happo muodostaa emulsion kerman rasvan kanssa ja vanukkaan täyteläinen rakenne muodostuu itsestään jäähtyessään. Situunan tavoin vanukkaan voi valmistaa myös limen mehusta. Vanukkaan makeuttamisessa voi käyttää steviaa tai erytritolia, ilman makeutusta jälkiruoka on raikkaampienkin makujen ystävälle todennäköisesti hiukan liian hapan. Makeutusta kannattaa tietysti laittaa omaan suuhun sopivaksi, minä käytin 0,5 tl nestemäistä steviaa / 2 rkl erytritolia ja sillä tulee ihanan kirpakka ja raikas lopputulos.

Continue reading →

Ketoblinit

11.1.2020by Anna Koro2 kommenttia

Alkutalvi on parasta blinisesonkia. Ketoilijan ei tarvitse jättää bliherkuttelua väliin, sillä pikablinit valmistuvat vartissa ja blinipöydän täytteet, kuten graavikalat, sillit, sienisalaatti, mäti ja smetana, hapankaali, hapankurkut, lämminsavulohi ja kokolihaleikkeleet sopivat ketoilijalle kuin nenä päähän. Blinilettuohjeen juju on hapankaalin liemessä, mikä tuo bliniin siihen kuuluvaa hapanta makua. Mikäli hapankaalin lientä ei ole saatavilla, sen voi korvata myös hapankurkkujen liemellä tai piimällä. Lettu paistetaan rapeaksi luonnollisesti runsaassa voissa ja täytetään suoraan pannulta omilla herkkutäytteillä.

Continue reading →

Vihreä kasvissosekeitto

10.1.202010.1.2020by Anna Koro3 kommenttia

Sosekeitot ovat nopeita ja helppoja arkiruokia, joihin saa upotettua reilusti kasviksia. Myös hieman nuupahtaneet kasvikset voi käyttää sosekeiton aineksina. Kasvikset kannattaa keittää mahdollisimman vähässä vedessä kannen alla ja ainoastaan juuri ja juuri kypsäksi; silloin niiden maku on parhaimmillaan ja ravintoaineet säilyvät mahdollisimman hyvin. Sosekeittoja voi täydentää pekonimurulla, keitetyllä kananmunalla, raejuustolla ja muilla proteiininlähteillä.

Continue reading →

Ketopizza fat head-pohjalla

7.1.20205.1.2020by Anna Koro8 kommenttia

Fat head -taikina on juustosta, kananmunista ja mantelijauhosta tai pofiberistä koostuva taikina, joka muistuttaa maultaan ja rakenteeltaan huomattavasti hiivataikinaa. Se on rapsakka ja hiukan sitkeä, kuten tavallinen pizzapohja. Fat head -taikina valmistuu kädenkäänteessä, ei vaadi kohoamisaikaa ja on helppo käsitellä, siksipä esim. ketopizza on huomattavasti nopeammin valmis kuin tavalliseen hiivataikinaan tehty pizza. Fat head -taikinassa voi käyttää lähes mitä juustoa tahansa, mutta neutraalin makuisen pohjan saa käyttämällä mozzarellaraastetta.

Continue reading →