Ketomokkapalat

Mokkapalat on vuodesta toiseen suomalaisten suosikkileivonnainen. Mokkapaloja leivotaan myyjäisiin, harrastusporukoiden kahviloihin ja perhejuhliin, eikä suotta. Pehmoisen suklaalevykakun päällä kiiltelevä kahvilla maustettu suklaakuorrutus maistuu vauvasta vaariin.

Ketoversio mokkapaloista osoittautui haastavammaksi kuin olisin kuvitellut, pohjasta halusin ehdottomasti perinteistä mokkapalapohjaa kosteamman ja suklaisemman, mutta kuorrutus perinteisellä menetelmällä ei ottanut onnistuakseen, vaan päätyi sen juoksettumiseen kerta toisensa jälkeen. Niinpä vaihdoin suunnitelmaa suklaa-ganachekuorrutukseen, jonka maustoin kevyesti kahvilla ja tomutetulla erytritolilla. Itse laitoin sokeria vain ½ dl :n verran, mutta perheen toiveesta lisäsin määrää ohjeeseen. Jos et siis toivo kovin makeaa lopputulosta, voi kuorrutuksen makeutuksen määrää vähentää ½ dl:aan.

• 

• 

Ketomokkapalat
(12 palaa)

2 luomumunaa
3/4 dl erytritolia
75 g voita sulatettuna
150 g ranskankermaa
2 dl mantelijauhoja
1 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl kaakaojauhetta
ripaus suolaa

Kuorrutus:

1 dl kuohukermaa
15 g voita
3/4 dl tomutettua erytritolia
2 – 3 tl pikakahvijauhetta
75 g tummaa suklaata

Pinnalle:
pähkinärouhetta tai kaakaonibsejä

1. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja erytritoli.
2. Lisää voisula ja ranskankerma, sekoita tasaiseksi.
3. Lisää kuivat aineet, sekoita tasaiseksi.
4. Levitä taikina leivinpaperoituun n. 18 x 25 cm uunivuokaan.
5. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 25 – 30 min.
6. Valmista kuorrutus: Kiehauta kerma, voi, tomuerytritoli ja pikakahvijauhe. Lisää suklaa ja anna tekeytyä 1 min. Sekoita.
7. Kaada kuorrutus pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinärouhetta.
8. Anna jähmettyä jääkaapissa tunnin verran ennen tarjoilua.

Makrot / pala: HH 2,6 g, Prot 3,8 g, Rasva 17,3 g

Kcal / pala: 179

• 

Kurkkaa myös video miten tehdä ketomokkapalat!