Inkivääri-kanakeitto

Mitä tehdä jääkaapin kasvislaatikkoon jääneille kasvisten jämille, jotka on mahdollisesti jo hiukan nuupahtaneita? Ei ainakaan kannata heittää niitä pois, hieman nuupahtanut kasvis ei ole pilalla ja pahimmat kohdat voi tarvittaessa leikata pois. Kasvissosekeitto on aina varma valinta erilaisten jämäkasvisten käyttöön, mutta tällä kertaa kasvikset pääsivät kypsymään mausteisen inkivääri-kanakeiton joukkoon.

• 

Inkivääri-kanakeitto

(4 annosta)

350 g broileria

2 rkl luomukookosöljyä

n. 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 tl kurkumaa

½ tl suolaa, mustapippuria myllystä ja kuivattuja chilihiutaleita

8 dl kanalientä

4 kaffirlimetin lehteä

n. 600 g erilaisia kasviksia suikaloituna (esim. kukkakaali, parsakaali, lehtiselleri, vihreä papu, porkkana, sipuli, purjo)

2 dl kookoskermaa

(tuoretta korianteria)

1. Suikaloi broileri. Paista suikaleet kattilassa kookosöljyssä lähes kypsiksi. Lisää mausteet ja kuullota hetki.
2. Lisää kanaliemi ja kaffirlimetin lehdet. Anna kiehahtaa.
3. Lisää kasvissuikaleet ja keitä hiljaa poreillen n. 5 – 10 min, niin että kasviksissa on vielä purutuntua jäljellä.
4. Lisää kookoskerma ja kuumenna.
5. Viimeistele halutessasi korianterilla.

• 

Makrot / annos: HH 8,9 g, Prot 31,5 g, Rasva 22,7 g

Kcal / annos: 359