Silloin tällöin lähes jokaisella on tarve herkutella. Itselläni tarve ajoittuu usein hormonikierron tiettyyn vaiheeseen 😀 tai juhliin. Mutakakku on helppo leipoa vähähiilihydraattisena ja sen mausta ei tietäisi, että sokerista on tingitty. Itse teen mutakakun useimmiten 99% tummasta suklaasta, jolloin maku on napakka ja hiukan karvaan suklainen. Mikäli pidät hiukan lempeämmästä suklaan mausta, kannattaa kaakaojauheen tilalla käyttää mantelijauhoa tai valita suklaaksi esim. 85 – 90% tumma suklaa.
Ohjeen loppuun olen kirjannut kokeilemiani maustamisideoita mutakakulle. Maapähkinävoi (mieluiten karkea) on ehdoton suosikkini. Mutakakun tarjoilussa voi hyvin käyttää ketojäätelöä, kermavaahtoa, mascarponea ja tuoreita marjoja. Tuorejuustoraidat tosin ajavat saman asian ja minulle tämä kakku maistuu ihan sellaisenaan. Mikäli et kammoa paistetun avokadon makua, voi kakkuun lisätä myös n. 100 g soseutettua avokadoa, jolloin kakun rakenteesta tulee hivenen tiiviimpi ja tasaisemman kostea.
Mutakakku
(10 palaa)
100 g tummaa suklaata (väh. 85%)
75 g voita
1 dl karppisokeria
3 kananmunaa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta tai mantelijauhoa
- Paloittele suklaa kulhoon.
- Sulata voi ja kaada suklaan päälle. Anna seistä minuutin verran ja sekoita tasaiseksi.
- Sekoita joukkoon sokeri ja kaakaojauhe tai mantelijauho. (Sekä mausteet)
- Vatkaa munat joukkoon yksitellen mieluiten sähkövatkaimella.
- Kaada taikina leivinpaperoituun tai voideltuun vuokaan (halkaisija 20 cm).
Tuorejuustoraidat
100 g tuorejuustoa tai mascarponea
1 rkl karppisokeria
pieni (tai puolikas isosta) kananmuna
- Sekoita ainekset tasaiseksi.
- Valuta raidoiksi taikinan päälle ennen paistoa. Marmoroi halutessa lusikan varrella.
- Paista 200 asteessa n. 18 min.
Maustamisideoita:
½ tl kardemummaa, 1 tl kanelia, 1 tl vanijajauhetta, ripaus suolaa tai 1 tl pikakahvijauhetta antaa mutakakulle ihanaa makua ja vaihtelua.
½ dl maapähkinävoita
- Pehmitä mikrossa ja valuta raidoiksi taikinan päälle ennen paistoa tai sekoita taikinan joukkoon.
Ketomutakakku
Makrot / pala tuorejuustoraidoilla:
HH 2,7 g, Prot 4,7 g, Rasva 14 g
Kcal / pala tuorejuustoraidoilla: 152
KETORESEPTIT 
Tämä oli hyvää.
Voikohan tämän tuplata ja tehä isommassa vuokrassa, ehkä paksumpanakin?
TykkääTykkää
Ihana kuulla! Uskon, että onnistuu hyvin tuplamäärällä hiukan isommassa (halkaisija 22 cm) vuoassa, jolloin kakusta tulee hiukan paksumpi.
TykkääTykkää
Moikka! Nostin juuri uunista ulos kakun, ja kovin tuntuu raa-alta vaikka pidin uunissa 22min. Käytin leipomisessa isoja munia, näin jälkiviisaana ajatellen olisiko minun pitänyt lisätä tämän takia jauhojen määrää yhdellä rkl:lla?
TykkääTykkää
Hei, munien koko tietysti hiukan vaikuttaa, mutta uskoisin, että kakku asettuu kun sen antaa jäähtyä hetken.
TykkääTykkää