Hyrskykukkakaali (Shaked summer cauliflower)

Voissa, smetanassa ja yrteissä hyrskyteltävät uudet perunat on herkullinen lisuke tai jopa pääruoka kesäiselle aterialle. Ketoosidieetillä tästäkään makuelämyksestä ei tarvitse kieltäytyä, kun perunat vaihtaa kukkakaaliin. Hyrskykukkakaalin idea on, että kuumat keitetyt kukkakaalit sulattavat siihen lisätyn voin ja smetanan ja kattilan ravistelu rikkoo sen verran sekä yrttien, että kukkakaalin rakennetta, että kaikki maut pääsevät voimistumaan ja kietoutumaan yhteen. Hyrskykukkakaali maistuu kesäisten kalojen, kuten graavikalojen, sillin tai savukalojen kanssa sekä grillilihojen lisukkeena.

• 

Hyrskykukkakaali, savulohta ja salaattia (Shaked summer cauliflower with smoked salmon and salad)

(4 annosta / portion)

500 g kukkakaalia nuppuina (cauliflower)

50 g voita (butter)

½ dl ruohosipulia hienonnettuna (chives, chopped)

½ dl tilliä hienonnettuna (dill, chopped)

50 g kevätsipulia hienonnettuna (spring onion, chopped)

120 g smetanaa (heavy sour cream)

2 rkl sitruunamehua (2 tbsp of lemon juice)

suolaa ja mustapippuria (salt and pepper to taste)

Tarjoiluun (to serve):

400 g graavilohta (grav-lax)

400 g vihersalaattia (green leafy salad)

4 rkl öljy-viinietikkakastiketta (4 tbsp vinaigrette)

• 

• 

• 

1. Keitä kukkakaalin nuput suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi. (Boil the cauliflower in salted water until almost soft.)
2. Valuta keitinvesi. Lisää voi kukkakaalien joukkoon ja anna sulaa. (Drain the boiling water. Add butter and let melt.)
3. Lisää yrtit, sipulit, smetana ja sitruunamehu kattilaan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. (Add herbs, onions, sour cream and lemon juice to the kettle. Season with salt and pepper.)
4. Laita kattilankansi paikoilleen ja ravista voimakkaasti. (Put the lid on top and shake.)
5. Tarjoa hyrskykukkakaali savukalan ja vihersalaatin kanssa. (Serve the shaked cauliflower with smoked salmon and leafy green salad dressed with vinagrette.)

• 

Makrot (macros) / annos (portion):

HH (carbs) 8 g, Prot 24 g, Rasva (fat) 41 g

Kcal / annos (portion): 542