Suklaakakku maapähkinä-tuorejuustokuorrutuksella (Chocolate cake with peanut butter frosting)

Äitienpäivänä meillä herkutellaan vähähiilihydraattisella suklaakakulla. Ohjeen mukaisesti kakusta ei tule kovin makea, joten kannattaa maistaa taikinaa ja lisätä makeutusta tarpeen mukaan. Kakku on täyteläinen ja siitä riittää hyvin koko perheelle myös santsipalat. Mikäli maapähkinävoita ei voi käyttää, sopisi kuorrutteeksi varmasti myös vaniljalla tai appelsiininkuorella maustettu tuorejuustokuorrutus. Karppisokeria käyttäessä kannattaa valita hienompi tomusokeri, sillä karppisokeri muutoin tuntuu hiukan hiekkaiselta hampaissa. Jos tomusokeria ei ole saatavilla, voi karppisokerin jauhaa helposti itse blenderissä.

• 

Suklaakakku maapähkinä-tuorejuustokuorrutuksella
(Choclate cake with peanut butter frosting)

(10 palaa / pieces)

1 dl mantelijauhoja (almond flour)

½ dl tomukarppisokeria tai muuta makeutusainetta
(erythritol, or other sweetener)

½ dl kaakaojauhetta (cocoa powder)

2 tl psylliumia ( 2 tsp psyllium)

ripaus suolaa (pinch of salt)

2 tl pikakahvijauhetta (2 tsp instant coffee grains)

2 luomumunaa (organic eggs)

100 g tuorejuustoa (cream cheese)

75 g voita sulatettuna (melted butter)

Maapähkinävoikuorrutus (Peanut butter frosting):

75 g voita sulatettuna (melted butter)

100 g tuorejuustoa (cream cheese)

3/4 dl maapähkinävoita (peanut butter)

2 rkl tomukarppisokeria tai muuta makeutusainetta
(iced erythritol or other sweetener)

½ tl vaniljajauhetta (vanilla seeds)

Koristeluun (For decoration):

esim. mustikoita ja kuivattuja, syötäviä kukkia

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. (Heat up the oven to 180 degrees.)
2. Yhdistä kuivat aineet. (Combine all the dry ingredients.)
3. Riko toiseen kulhoon munat, vaahdota sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sulatettu voi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. (Beat the eggs in another bowl until fluffy. Add cream cheese and melted butter. Beat until smooth.)
4. Lisää kuivat aineet joukkoon ja sekoita vain sen verran, että seos on tasaista. (Add the dry ingredients to the mixture. Stir well.)
5. Voitele ja kaakaojauhota 18 cm:n kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. (Butter and flour 18 cm cake tin. Poor the batter to into the tin.)
6. Paista uunin keskiosassa n. 20 min. (Bake for 20 minutes.)
7. Anna pohjan jäähtyä. (Let the cake cool dowm before frosting and serving.)
8. Sulata voi. Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi, kuohkeaksi seokseksi. (Mix in all the ingredient of the frosting and beat until smooth and fluffy.)
9. Levitä kuorrutus kakun päälle, koristele. (Spoon out the frosting on top the cake. Decorate.)

Makrot (macros) / pala (piece):

HH (carbs) 10 g (josta liukenematonta kuitua 5 g), Prot 6,5 g, Rasva (fat) 19 g